Uten tvil en av de mest gjenkjennelige ølstilene, hefeweizen i tysk stil tilbyr en slående ølopplevelse takket være bruken av særegen hvetemalt, unik gjær og ukarateristisk utseende. Dette hveteølet bryter fra den tyske ølformen, og viser frem gjærdrevet frukt og krydder i tillegg til en iøynefallende mystikk. Ikke la den uklare hefeweizen avskrekke deg, dette ølet er en av verdens mest underholdende stiler for både ølnerder og nybegynnere. De forfriskende egenskapene til denne stilen med høy kullsyre har holdt den i live i århundrer. Prøv en selv og opplev hvorfor det er på egen hånd.
Noen ganger kalt svarte pilsner, kan de minne noen om dunkeler i tysk stil, men schwarzbiers er tørrere, mørkere og mer stekt-orienterte. Disse veldig mørkebrune til svarte ølene har et overraskende blekfarget skumhode (ikke overdrevent brunt) med god klebekvalitet. De har en mild brent maltkarakter uten tilhørende bitterhet. Maltsmak og aroma er på lave til middels nivåer av sødme.
Doppel betyr dobbel, denne stilen er en større og sterkere versjon av bock-ølene i tysk stil med lavere tyngdekraft. Opprinnelig laget av munker i München, er doppelbock-ølstilen veldig matvennlig og rik på melanoidiner som minner om ristet brød. Fargen er kobber til mørkebrun. Maltsødme er dominerende, men bør ikke være klumpete. Maltkarakteren minner mer om fersk og lett ristet malt i München-stil, mer enn karamell- eller karamellmalt. Mørke fruktsmaker som sviske og rosin kan være tilstede. Doppelbocks er fyldige, og alkoholstyrken er i høyere enden.
Amerikanske ølelskere er store fans av IPA. Jakten på mer av India pale ale-smaken har ført dem til den keiserlige India pale ale, en sterkere versjon av den amerikanske IPA, som kan skilte med enda mer humleaktig smak, aroma og bitterhet. Imperial India pale ale er mørkere i fargen enn den amerikanske IPA, betydelig mer bitter og høy i alkohol i volum. Denne helamerikanske versjonen av IPA gir fans av håndverksøl mange nye kreasjoner å prøve.
Karakterisert av floral, fruktig, sitrusaktig, pinyaktig eller harpiksaktig humlekarakter av amerikanske varianter, handler IPA-ølstilen om humlesmak, aroma og bitterhet. Dette har vært den mest registrerte kategorien på Great American Beer Festival i mer enn et tiår, og er den mest solgte håndverksølstilen i supermarkeder og vinmonopoler over hele USA.
Vienna Lager varierer fra kobber til rødbrun i fargen. Ølet er preget av maltaktig aroma og lett maltsødme. Malt-aromaen og -smaken skal ha en merkbar grad av ristet og/eller lett brent maltkarakter. Humlebitterheten er lav til middels lav.
Et øl rikt på malt med en balanse av ren humlebitterhet, som ligner på Wien pilsner. Ristet brød eller kjekslignende malt aroma og smak er å forvente. Med opprinnelse i Tyskland, ble denne stilen tradisjonelt brygget om våren (Marzen betyr mars) og lagret, eller lager, gjennom sommeren. En sterkere versjon ble servert ved tidlige Oktoberfest-feiringer og ble kjent som Oktoberfest. I dag er festivalens versjon av en Oktoberfest ganske mye lettere enn det amerikanske håndverksbryggere anser som en Oktoberfest.
En av de mest tilgjengelige stilene, en golden eller blonde ale, er et lettdrikkelig øl som er visuelt tiltalende og ikke har noen spesielt dominerende malt- eller humleegenskaper. Avrundet og glatt, det er en amerikansk klassiker kjent for sin enkelhet. Noen ganger referert til som golden ale. Disse ølene kan ha honning, krydder og frukt tilsatt, og kan fermenteres med pils eller ale gjær.
Øl i denne kategorien er gull til lys ravfarget. Ofte flaskekondisjonert, med noe gjærpreg og høy kullsyre. Saison i belgisk stil kan ha Brettanomyces eller melkesyrekarakter, og fruktige, hesteaktige, geitaktige og/eller læraktige aromaer og smaker. Spesialingredienser, inkludert krydder, kan bidra med en unik og signaturkarakter. Vanligvis kalt farmhouse ale og har sin opprinnelse som sommerøl i Belgia, dette er ikke bare godbiter i varmt vær. Amerikanske håndverksbryggere brygger dem året rundt og har tatt i bruk en rekke ekstra ingredienser.
Muligens den mest ikoniske ølstilen i moderne historie, pilsneren fanget oppmerksomheten til øldrikkere over hele verden og inspirerte en myriade av regionale imitasjoner. Denne lettfargede, utsøkt balanserte pilsneren er fortsatt en av de mest elskede ølene å nyte, og en av de mest utfordrende for bryggeren å lage. Pilsner er karakteristisk lyse i fargen og har en veldig kort finish. Over hele verden har pilsner i pilsnerstil blitt standardølet av mange grunner, og amerikanske håndverksbryggere har jobbet hardt for å sette sitt eget unike spinn på dette klassiske tyske ølet.
Dry stout er svart øl med tørrstekt karakter takket være bruk av stekt bygg. Vektleggingen av kaffelignende brent bygg og en moderat grad av brent malt-aromaer definerer mye av karakteren. Humlebitterheten er middels til middels høy. Dette ølet utleveres ofte via nitrogengasskraner som gir ganen en jevn, kremaktig kropp.
California common er brygget med lagergjær, men gjæret ved ale-gjæringstemperaturer. Det er en merkbar grad av ristet malt og/eller karamelllignende maltkarakter i smak og ofte i aroma. Ofte referert til som steam beer og gjort berømt av San Franciscos Anchor Brewing Company. Søk etter tre- og myntesmak fra Northern Brewer-humlen.
Kompleks, noen ganger mild krydret smak kjennetegner denne stilen. Gjærdrevet kompleksitet er vanlig. Tripeller er ofte i den høyere enden av ABV-spekteret, men er likevel tilgjengelige for mange forskjellige ganer. Disse ølene er vanligvis flaskekondisjonerte og slutter tørre. Trippelen i belgisk stil ligner på belgisk gylden sterk ale, men er generelt mørkere og har en mer merkbar maltsødme.
Den gylne sterke ale i belgisk stil er fruktig, kompleks og ofte i den høyere enden av ABV-spekteret, men er likevel tilgjengelig for mange forskjellige ganer. Se etter en karakteristisk krydret fra belgisk gjær og en svært dempet tørr finish. Denne stilen er tradisjonelt tørrere og lysere i fargen enn en belgisk trippel.
Irsk rød ale er kjent for sin unike maltaktige smak og er på undersiden av skalaene for bitterhet og alkoholinnhold. Hvis du elsker amerikansk håndverksøl, er det irske røde ølet fortsatt en flott stil for ølelskere å oppsøke og sette pris på.
En allment tilgjengelig, sesjonsbar håndverksølstil som viser både malt og humle. Rav pilsner er en middels fyldig pilsner med en toasty eller karamellaktig maltkarakter. Humlebitterheten kan variere fra veldig lav til middels høy. Bryggere kan bruke avkoksmos og tørrhopping for å oppnå avanserte smaker.
Den belgiske blonde ale er typisk lettdrikkelig, med en lav, men behagelig humlebitterhet. Dette er en lett til middels fyldig ale, med en lav malt-aroma som har en krydret og noen ganger fruktig esterkarakter. Sukker tilsettes noen ganger for å lette den oppfattede kroppen. Denne stilen er medium i sødme og ikke så bitter som belgiske trippel eller gyllen sterk øl. Det er vanligvis strålende klart. Helhetsinntrykket er balanse mellom lett sødme, krydder og lav til middels fruktig estersmak.
Tradisjonelle bock-øl er helmalt-brygg og er høy i maltsødme. Maltkarakter skal være en balanse mellom sødme og ristet eller nøtteaktig malt. Bock oversettes som geit!
Lavt alkoholinnhold, forfriskende syrlig og ofte servert med en smaksatt sirup som Woodruff eller bringebær, Weisse i Berliner-stil presenterer en harmoni mellom gjær og melkesyre. Disse ølene er veldig bleke i fargen, og kan være grumsete da de ofte er ufiltrerte. Humle er ikke en del av denne stilen, men disse ølene viser ofte estere. Tradisjonelle versjoner viser ofte Brettanomyces gjær. Vokser i popularitet i USA, hvor mange bryggere nå legger tradisjonelle og eksotiske frukter til oppskriften, noe som resulterer i smakfulle finisher med slående, fargerike fargetoner. Disse ølene er utrolige når de pares. Bitterhet, alkohol og restsukker er svært lav, noe som lar ølets surhet, hvitt brød og graham cracker malt-smak skinne. Kullsyren er veldig høy, noe som legger til forfriskningsfaktoren denne stilen gir. Mange eksempler på denne stilen inneholder ingen humle og dermed ingen bitterhet i det hele tatt.
Dunkelweizen i tysk stil kan betraktes som en krysning mellom en dunkel i tysk stil og en hefeweizen. Utmerket ved sin søte maltighet og sjokoladelignende karakter, kan den også ha banan- og nellikestere (og noen ganger vanilje eller bubblegum) fra weizen ale-gjær.
