Cask Ale: Fatøl på sitt beste

Ingen tvil om at det er noen

Hvis ølet er godt håndtert friskt og riktig dispensert, kan de subtile forskjellene mellom fatøl i motsetning til fatøl være store. Hvis det er godt gjort, tror jeg absolutt fatøl er fatøl på sitt beste.

Hva er Cask Beer?

Ufiltrert øl (vanligvis ale) som er ristet (overført) til fat krausenert (kullsyreholdig) forseglet og deretter gjennomgått en liten siste gjæring i fatet. Ofte vil fining (klargjøringsmidler) tilsettes for å hjelpe ølet til å bli lyst – når gjærceller naturlig flokkulerer (klumper seg) og legger seg i bunnen av et kar.

(Ser du noen ukjente termer? Sjekk ut Ølordbok

Nettoresultatet er et øl som har et mye mildere nivå av kullsyre, en rundere munnfølelse og siden det er ufiltrert vanligvis viser en litt mer kompleks smak og aromatisk profil. Den er ofte lett overskyet og serveres best ved kjellertemperatur (rundt 55 °F).

Hva gjør Fatøl forskjellig fra Keg Beer?

Vanlig fatøl filtreres kullsyreholdig til vanligvis 2,4 volumer CO₂og presset ut av fatet med CO₂.₂å skyve ølet ut av fartøyet får luften komme inn i fatet etter hvert som ølet blir servert.

Dette betyr at når ølet er tappet, må det konsumeres ganske raskt (jeg foretrekker innen 48 timer) før det begynner å bli helt flatt og bli ødelagt. I motsetning til tønne serveres fatøl best ved 55°F.

Misforståelser om fatøl

Fatøl er delikat og svært forgjengelig. Følgelig kan det være skuffende resultater hvis det er dårlig tøft eller håndtert. Vanlige klager er at ølet er helt flatt gjørmete i utseende eller servert for varmt. Dessverre for noen folk er det deres eneste erfaring med fatøl, og det har ført til noen alvorlige misforståelser. En god fatøl bør verken være flat gjørmete eller varm.

Servering av fatøl

Mens den tradisjonelle metoden for uttak av fatøl er gjennom en ølmotor (håndpumpe), kan den også dispenseres ved hjelp av en fatkran. Dette er bokstavelig talt en kran som er hamret inn i fatet gjennom sluttsteinen (derav begrepet å tappe en tønne). Når ølet er tappet, blir det utdelt av tyngdekraften. Når ølet strømmer, får luft komme inn gjennom spissen (en liten trepinne som brukes til å kontrollere strømmen av luft inn i og karbondioksid ut av et fat). Jeg foretrekker alltid ølmotoren, men fatkranen er ok for festivaler og spesielle arrangementer.

Fatstørrelser

Firkin| 10,8 gallons (den klart mest populære størrelsen) Pin| Kilder også|

Personlige preferanser

Jeg pleier å gå for humleøl i fatformat. vi ( Heavy Seas Beer ) tilsetter vanligvis ekstra tørrhumle til fatene vi lager til pale ale (Powder Monkey Pale Ale) og IPA (Loose Cannon). Begge disse viser veldig bra i dette formatet, selv om Powder Monkey – med omtrent 4,7 prosent ABV – er nærmere det engelskmennene vil kalle en øktøl enn Loose Cannon som klokker inn på 7,25 prosent ABV.

Finne fatøl

De vanlige mistenkte inkluderer puber som hevder en ekte britisk arv eller tema. Det er mer sannsynlig at de vet hvordan de skal håndtere ølet og har ofte ølmotorer. Det er også et økende antall fatorienterte festivaler som er en flott mulighet til å prøve et bredt utvalg av fatøl og produsenter i én setting. Jeg foreslår også at folk oppsøker de beste ølgeekbarene i området deres mens de er på jakt etter fatøl. Disse barene spesialiserer seg på å servere bedre øl og har vanligvis en rotasjon av fattilbud.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.