ROCKVILLE, VA – Midnight Brewery vil feire sin første, store utvidelse ved en offisiell banebrytende seremoni for sitt nye 5400 kvadratmeter store bryggeri fredag 28. mars 2014, klokken 15:00, ved siden av sin nåværende beliggenhet på 2410 Granite Ridge Road, Rockville, Virginia. Samfunnets respons på midnatt har vært forbløffende, og den akselererte vår toårige forretningsplan med ni måneder, sa eieren Trae Cairns. Vi har kjøpt mer utstyr, og vi har forhandlet fram tappeanlegg og mobile hermetikkavtaler som vil ta ølet vårt fra Rockville-bryggeriet til Virginia-butikkhyllene i løpet av de neste seks månedene, sa han.
Det store utvalget av utvalgte naturlig gjær reflekterer det biologiske mangfoldet, og likevel er denne muligheten fortsatt underutnyttet til tross for det store antallet arter og underarter (annet enn Saccharomyces cerevisiae) som kan være involvert i fermentering. Etter år med forskning, utvikling og samarbeid med University of the Sciences (Philadelphia, USA), er Lallemand Brewing stolte av å introdusere sin første Non-Saccharomyces i tørr form: WildBrew™ Philly Sour. Isolert fra naturen av Dr. Matthew Farber og hans forskerteam, er denne gjæren i stand til å produsere både melkesyre og etanol under primær gjæring.
