Tyrkia kan få all æren på Thanksgiving, men det er høytidens tilbehør som stjeler hjertene våre. Et Thanksgiving-inspirert ølparringsmiddagsselskap matcher håndverksølstiler med klassisk Tyrkia-dag-pynt. Vår syv-retters måltid inkluderer alt annet enn fuglen. De foreslåtte kombinasjonene er basert på både tradisjonelle feriesmakskombinasjoner og vitenskapen om å balansere smaksprofiler (søtt, surt, bittert, salt og umami/salt). Med så mange øl på menyen, vil mindre skjenker (3 til 6 oz.) hindre gjestene fra å besvime i kaken.
Det finnes ikke noe bedre sted å slappe av og nyte et friskt, sprøtt brygg enn håndverksølet i Napa Valley: Colorado.
Det finnes en rekke forskjellige måter å tilberede en ølunge. Personlig lager jeg brats slik foreldrene mine gjorde: øl kokt. Dette betyr å koke den i 20 minutter i ølet du ønsker, og deretter kaste den på grillen i et par minutter for siste finpuss.
Humlet og bittert: Dette er en misforstått ølstil. Mange har sin første dårlige ølopplevelse med å drikke en av disse ølene, rett og slett fordi de ikke forstår hva de kan forvente av bitter humle. Selv om dette har vært den sterkeste ølkategorien i USA de siste 10 årene, tror jeg det er øl- og matkombinasjoner som har brakt folk tilbake til denne stilen selv etter å ha bannet den. Hvor bittert et øl du liker er et spørsmål om personlig preferanse, men å bruke mat for å komplementere humlens blomster- og sitrusnoter bidrar til å gjøre bitterheten til noe mer behagelig.
Med over 20 millioner merkede bilder på Instagram, er det trygt å si at brunsj er mye mer enn et måltid. Det har forvandlet seg til en begivenhet for seg selv, omtrent som å besøke bryggerier over en langhelg eller drikke. Så hvorfor ikke kombinere de to?
Det er ikke lenger en hemmelighet at øl og mat passer vakkert sammen. Noen ganger kan den perfekte matchen være så enkel som en cheeseburger med en IPA, men et økende antall bryggerirestauranter over hele landet trapper opp kjøkkenspillet sitt og tilbyr uventede – og forventede gode – matalternativer for sammenkobling med håndverksølene deres.
Å pare øl og ost oppleves ofte som komplisert, men det er enklere enn du tror. Etter å ha skrudd av gardinen for å avsløre at det ikke er noe slikt som en sammenkoblingsveiviser, bør du vite at reglene er enkle.
Pizza og øl - de er perfekte sammen. Selv om ingen vil benekte den iboende komplementære naturen til de to fermenterte underverkene, tar noen bryggepuber sammenkoblingen et skritt videre. De legger skjenker av sine dyrebare håndverksøl til pizzadeigen de serverer internt.
Et virkelig fantastisk aspekt ved amerikansk håndverksøl er balansen mellom innovasjon og tradisjon. Fra Benson Brewery, som har innlemmet amforaer (gamle gjæringsbeholdere) i bryggeprosessen sin, til Dogfish Heads linje av Ancient Ales, er det mange gode eksempler på bryggere som kombinerer det gamle med det nye. Gamle ølstiler dukker også opp igjen med nye vendinger, som Berliner Weisses og Roggenbiers som har blitt repriset av bryggerier over hele landet. Disse gammeldagse innovasjonene har smaksprofiler med distinkte egenskaper, noe som naturlig fører til spørsmålet: Hva skal jeg spise med dette ølet?
Før jeg gikk fra å lage mat på restauranter til også å skrive om dem, og før jeg gikk fra å drikke øl til også å skrive om det, brygget min eldre bror sin første ale i kjelleren vår. Det var en rosmarinduftende, tørrhumlet IPA som sannsynligvis hadde en ABV som sparket mot tosifrede. Rosmarin IPA var det første ølet jeg husker jeg elsket. Dens dose humle sprutet gjennom nesen min med duften av appelsiner, humle som fikk meg til å ville tygge den på ryggmolarene mine – og så var det den florale, pinneblonde av rosmarin.
Når det kommer til å kombinere taco med håndverksøl, er det to hovedaspekter ved retten som jeg tar i betraktning: først er det typen protein og hvordan den tilberedes; så er det pålegg, sauser og garnityr.
Min karriere med å dyrke en vitenskapelig forståelse av smak har forberedt meg på å bidra til ølkunnskap, men det å ikke vokse opp i bransjen betyr at jeg ofte ikke er klar over de mange av de delte historiene, anekdotene og muntlige historiene som har gått i arv fra en bryggergenerasjon til den neste. Så det er ikke overraskende at jeg finner meg selv å snuble inn i disse spenningsmomentene der mitt grep om vitenskapen bak et fenomen, som øl beroligende krydder, ikke helt stemmer overens med bryggeindustriens perspektiv.
Når du tenker på Mardi Gras, kan du kanskje trylle frem bilder av overdådige kostymer, perler som flyr og parader som marsjerer langs bulevarder til høylytte brassband.
For mange av oss bringer maltmelk minner om fomling med en boks med maltemelkkuler på kinoen eller kremete milkshakes på en varm dag. Men hva er maltmelk og hvorfor er den så velsmakende?
Ingenting sier Valentinsdag som en hjerteformet boks med diverse nougat- og karamellfylte sjokolader. Jada, det finnes flere spennende og innovative gaver – men når du først introduserer litt håndverksøl til blandingen, tar det godteriet til et helt nytt nivå.
Det er uunngåelig. Dagen etter halloween går du for å ta en liten matbit av favorittgodteriet ditt, bare for å finne ut at barna dine – eller kontorkolleger – allerede har raidet oppbevaringen. Du sitter fast med bunnen av bøtten godteri. Boo.
Det gamle prinsippet om at øl rett og slett går med pizza er utdatert. Folk tenker nå mer på disse sammenkoblingene, slik de har gjort med spredningen av superlative pizzatilbud. En sixpack med hva som helst og en pai er kanskje ikke lenger nok, spesielt når du kan finne slike nyanser i å nyte en margherita med Pils, pepperoni med pale ale, eller til og med en hawaiisk med disig IPA.
Se! Velkommen til vår definitive Girl Scout Cookie Beer Pairing Guide.
Nå mer enn noen gang er øl produsert av små og uavhengige håndverksbryggere på vei inn på middagsbordet. Det er ikke det at ølet har endret seg, snarere har oppfatningen av håndverksøl som et legitimt supplement til high-end mat blitt stadig mer vanlig.
La oss innse det, det er veldig få amerikansk tidsfordriv som hedrer forretten akkurat som fotball. For å hjelpe deg i din søken etter å ta med den ultimate Super Bowl-snacksen, her er seks forretter laget med øl. Fra den klassiske kyllingvingen laget med en tripel i belgisk stil til karamellisert løk-dip med en India pale ale, det er en oppskrift her som garantert vil forsterke din Sunday Funday!
