Når det gjelder å kombinere taco med håndverksøl, er det to hovedaspekter ved retten som jeg tar i betraktning: først er det typen protein og hvordan den tilberedes; så er det toppings sauser og garnityr.
Nå kan noen hevde at karet som tacoen serveres i – hardt maisskall, mykt maistortilla-mel tortilla-stekt tortilla osv. – også spiller en viktig rolle i den generelle paringsopplevelsen. Dette kan være sant, men min tommelfingerregel er å velge det skallet du liker best og fokusere på å kombinere ølet ditt med ingrediensene inni.
Her i det sentrale California har jeg ikke mindre enn ti autentiske taqueriaer og taco-biler innenfor en radius på tre mil fra huset mitt (tøft liv jeg vet). Men for de av dere som leter etter en ny oppskrift for Cinco de Mayo-festlighetene, her er to av mine favoritt supergode superenkle og superraske tacooppskrifter og ølene jeg liker å vaske dem ned med.
hoodoo bryggeselskap fairbanks
Chorizo taco med poteter
Taco med meksikansk krydret pølse og poteter – en flott rett som jeg oppdaget på en nærliggende taqueria. Superenkelt å lage hjemme!
Ingredienser
- 8-10 oz. Meksikansk (eller vegetarisk) chorizohylster fjernet
- Øl til avglassing
- 1 gul løk i terninger
- 1 lb røde poteter flådd og i terninger
- 1 hakket jalapeño
- 2 fedd hvitløk finhakket
- Myke meltortillas
- Finhakket løk og korianderpynt
Instruksjoner
Kok potetene i noen minutter til de er myke nok til å stikke, men fortsatt sprø. Tøm og sett til side. Varm olje i en stor stekepanne, tilsett løk hvitløk og jalapeños. Stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett poteter og fortsett å surre i 3-5 minutter mens du rører ofte. Tilsett chorizo og bryte opp klumper etter behov. Smak til med salt og pepper og stek i omtrent fem minutter og deglaser deretter pannen med en skvett av ølet du skal drikke til retten. Server i myke meltortillas og topp med den tradisjonelle blandingen av fersk løk i terninger og koriander.
Sammenkobling
Chorizo lages nesten alltid med svinekjøtt, og jeg er en stor fan av å kombinere svineprodukter – spesielt stekt svinekamskinke og pulled pork – med ravfarget øl og pilsner.
Svinekjøtt har en viss sødme som fungerer veldig bra med karamellmaltsødmen til ravfarget øl. Sett sammen en skarp ravfarget pilsner med oppskriften ovenfor eller lag en ekstra krydret versjon av den og par med en amerikansk amber ale!
Anbefalt Craft Beers
- Old Scratch Amber Lager | Flying Dog Bryggeri | Frederick MD
- Vipper Hopbock Lager | Jack's Abbey Brewing | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville CA
- Prohibition Ale | Speakeasy Ales | San Francisco, CA
Baja-stil Fish Tacos
Ølstekt fisk lett stekt og toppet med en saftig hjertesalat og forfriskende fruktsalsa. Denne oppskriften er like deilig med grillet fisk.
.30 promille
Ingredienser
Øl-slått håndverk
- 1 lb Mahi Mahi (eller tofu) kuttet i 1 tomme strimler
- Olje til steking
- Myke maistortillas
- Øldeig: ¾ kopp øl (pilsener eller belgisk vidd) ¾ kopp mel ¾ ts salt
Coleslaw
beste portland brew puber
- 1 ss
- 1 ts sitronskall
- ¼ kopp majo
- 1 kopp strimlet kål
Frukt Salsa
- 1 kopp friske tomater i terninger
- 1 kopp ananas i terninger
- 1 kopp rødløk i terninger
- 1 serrano chilipepper finhakket
- 1 fedd hvitløk finhakket
- ¼ kopp koriander grovhakket
- Saft av 1 lime
Instruksjoner
Bland salsa-ingrediensene sammen til de er blandet sett til side. Bland sitronsaft og -skall med majo-toss med kål til jevnt dekket sett til side. Rør røreingrediensene sammen til en jevn masse. Tilsett fiskestykker i ølrøren og dekk grundig. Varm rapsolje i en høy gryte over middels høy varme. Legg sakte fisken i oljen og stek i 3-6 minutter totalt. Fjern fra oljen og renn av på et papirhåndkle. Dryss over havsalt. Sett sammen tacofisk først etterfulgt av slaw og til slutt fruktsalsaen.
Ølpar
Denne oppskriften kan gå flere veier som er det som gjør den så spennende. De tre beste valgene mine inkluderer pilsner (en klassisk kombinasjon for taco), belgisk vidd og amerikansk IPA.
Fruktig forfriskende og lett pikant belgisk vidd passer godt til den søte ananassalsaen og sitronsmaken i slaw.
Amerikansk humle elsker også sitrussmaker krydret mat og alt som er stekt – noe som gjør den amerikanske IPA til et solid valg. Uansett hvordan du går, kan du ikke gå galt.
gresskar pretzels oppskrift
Anbefalt Craft Beers
- De Sixpoint bryggeri | Brooklyn NY
- Øl Hoppy Pils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash White | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Alaskan White | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego, CA
- Head Hunter IPA | Fat Heads bryggeri | North Olmsted OH
Hva er din favoritt øl og taco? Del dine favoritter i kommentarfeltet nedenfor!
Foto © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
Ashley Routson, kjent blant håndverksølmiljøet som The Beer Wench, er en selverklært håndverksølevangelist og sosiale medier på et oppdrag for å fremme håndverksølindustrien gjennom utdanningsinspirasjon og talsmann. Hun er forfatteren av The Beer Wench's Guide to Beer: En upretensiøs guide til håndverksøl .
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
