Ofte kjent som cassis framboise kriek eller peche en frukt lambic tar fargen og smaken til frukten den er brygget med. Den kan være tørr eller søt klar eller uklar avhengig av ingrediensene. Noter av Brettanomyces gjær er ofte tilstede i forskjellige nivåer. Surhet er en viktig del av smaksprofilen, selv om sødme fra frukt kan redusere den opplevde intensiteten. Disse smaksatte lambicølene kan være veldig tørre eller mildt søte.
Kategori:Vill/sur øl
Blek mørkVarierer avhengig av frukt-varierer SRM (farge) Lav Høy15-21 IBU (bitterhet) Lav Høy5,0–8,9 % ABV (alkohol)Matsammenkoblinger
- Ananas Ceviche
- Geit
- Chocolate Creme Caramel
Glassvarer
Tulipan
45–50 °F
Kommersielle eksempler
- Cherry Lambic Upland Brewing Co.
- Coolship Red Allagash Brewing Co.
- Hekotisk Two Roads Brewing Co.
Utseende
Farge
Nyansert med farge som gjenspeiler valget av frukt
Klarhet
Varierer
Karbonering (visuelt)
Raskt stigende bobler
Smak/aroma
Alkohol
Varierer
Hopp
Humlearomasmak og bitterhet oppfattes ikke som veldig lav og kan inkludere osteaktige eller florale lavendelnoter
Malt
Søte maltkarakterer oppfattes ikke
Estere
Kan være tilstede.
Fenoler
Kan være tilstede
Fermenteringsbiprodukter
Skyet er akseptabelt
Sensasjoner
Kropp
Varierer
Karbonering
Høy
Finish Lengde
Varierer
Dempning
Middels - Høy
Ingredienser
Humle
Eldret gammel humle
Malt
Pilsner hveteflak
Vann
Varierer
Gjær
Ale Brettanomyces mulig
