A Brewing Titan's Vision Returns: Pierre Celis' Datter Christine åpner Celis Brewery

Pierre Celis er en

Navnet hans er synonymt med Witbier- eller hvitølstil i belgisk stil . Stilen var helt borte på midten av 1950-tallet. Men det var Pierre Celis, en melkemann fra landsbyen Hoegaarden i den flamske Brabant-provinsen i Flandern, Belgia som gjenopplivet stilen i 1966 da han grunnla det første Celis-bryggeriet.

I 1985 hadde Pierre Celis ikke bare brakt vitsen i belgisk stil tilbake til Belgia, men stilen hadde også spredt seg over hele verden.

( OPPDAGE: Finn et amerikansk håndverksbryggeri )

Livet endret seg drastisk i 1985 da Pierres bryggeri brant ned.

Bryggeriet var ikke forsikret. Celis hadde lite annet valg enn å selge til det som nå er Anheuser-Busch InBev. Det nye eierskapet endret oppskriften ifølge Pierres datter Christine Celis. Han solgte aksjene sine i det nye selskapet og rykket opp familien som inkluderte Christine til Austin Texas hvor Pierre åpnet Celis Brewery igjen i 1990.

Da vi ankom USA sier Christine at faren min smuglet gjæren sin i hetteglass som han hadde stappet i sokkene sine.

Spol 10 år fremover og Celis Brewery hadde nådd et punkt hvor Pierre hadde problemer med å holde tritt med etterspørselen. Miller Brewing ringte og Pierre solgte en majoritetsandel til bryggerigiganten for å hjelpe til med å utvide. Seks måneder senere trakk Miller Celis ut av 25 stater som signaliserte slutten. I 2001 var Celis Brewing ferdig.

Vi har jobbet i mange år nå for å få bryggeriet tilbake og under familieeie. ~Christine Celis Celis Bryggeri

Forblir trofast mot Pierre Celis’ visjon

Omtrent som en Phoenix som reiser seg fra asken Celis blir gjenfødt. Christine Celis sammen med noen få investorer og datteren Daytona Camps gjenåpner det ikoniske Celis Brewery i Nord-Austin.

Dette har vært en lang vei Christine forteller oss. Vi har jobbet i mange år nå for å få bryggeriet tilbake og under familieeie. Å videreføre farens arv er viktig for Christine og Daytona.

Celis 3.0 har allerede startet bryggedrift. Tapperommet åpner sommeren 2017 og øl vil være tilgjengelig i butikker rundt Austin innen august.

Vi har prøvd å være trofaste mot min far og fortsatt holde et øye med hva bransjen har blittsier Christine.

( ØLREISER: Ideer for din neste øl )

En blanding av vintage og moderne

Christine har gjenskapt Celis-baren fra det første Austin-bryggeriet ved å bruke Celis mash tun. Hun samlet også inn midler for å bringe Hoegaarden-bryggeutstyret faren hennes brukte i 1966.

Jeg husker at jeg var tre år gammel og krøp inn i den åpne gjæringen for å hjelpe til med å rense ut gjæren, sier Celis som smiler mens hun husker denne tiden i livet.

Et museum i tilknytning til det nye bryggeriet skal huse utstyret og andre minner.

Vi vil gjerne ha bryggekurs på det originale utstyret for å lære igjen teknikkene som ble brukt på 1800-tallet frem til min fars tid på 1960-talletforklarer hun.

Men Christine Celis, som en gang brukte rulleskøyter for å komme seg rundt farens gamle bryggeri, moderniserer dette neste kapittelet i Celis Brewery. Det er en

Christine var i stand til å få tilbake farens originale gjærstamme. Den hadde blitt lagret i Belgia for forplantning og sikker oppbevaring, slik at nok gjær kunne forplante seg ved åpningen av det nye bryggeriet.

( LESE: Flotte amerikanske ølbarer 2017 )

Celis Brewery Team inkluderer mer familie

I første omgang Celis vil brygge sin velkjente Blek Bock og en IPA i østkyststil med den berømte Celis White Grand Cru og andre å følge.

På toppen av bryggingen er den tidligere Rahr and Sons' brygger Craig Mycoskie som bringer med seg et vell av bryggerfaring.

Christines datter Daytona Camps barnebarn av Pierre Celis vil runde bryggeteamet på Celis. Camps fant en kjærlighet til familiens historie og brygging da hun var 19. Til å begynne med brygget hun kl. Onkel Billys i Austin i to år. Etter å ha forlatt onkel Billy's gjestebrygget hun rundt i USA og Europa slik at hun kunne få mer erfaring. Å returnere til Austin Camps fortsetter Celis-tradisjonen.

Celis er tilbake og med det en storslått bryggetradisjon fra en familie som er lidenskapelig opptatt av øl og å beskytte historien.

Jeremy Banas

Jeremy Banas er en freelance ølskribent som skriver for publikasjoner som San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com the Brewers Association og craftbeer.com. Han er også forfatteren av to bøker 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (samforfattet med Travis Polling) og den kommende 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' som skal utgis høsten 2017. Han har dømt en rekke ølkonkurranser og fungerer som et vertsmedlem og medlem av San Antonios ølkomité for middagsuken. Han er bosatt i San Antonio Texas med sine 3 gutter Quinn Jack og Maxwell.

shaun hill hill farmstead

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.