CraftBeer.comBurgersesongen er tilbake og en burger ville ikke vært komplett uten et godt øl. Enten du nyter en highbrow haute cuisine-inspirert superburger eller en lettvint, herlig enkel en, så finnes det et håndverksøl som matcher den. Her er en praktisk paringsguide for øl og burger pluss litt historie og vitenskap som vil gjøre din neste matlaging til den beste hittil.
( KOK MED ØL: Våre favoritt bacon- og øloppskrifter )
Science of Sizzle
Burgerens enkle storhet er villedende. Det som virker som et så enkelt arrangement av kjøttbrød og ost på sitt mest grunnleggende er faktisk et produkt av en eller annen sofistikert vitenskap. Det vitenskapelige navnet på det som gjør en burger så deilig er Maillard-reaksjonen. Dette er en prosess der sukker og proteiner som finnes naturlig i kjøtt karamelliseres under varme og skaper en burgers varemerke sprøhet og smak. Maillard-reaksjonen er det som gjør meg til fantastisk.
En burger er født
Det finnes alle slags historier og myter om hvordan burgeren tok seg til Amerika. Det er imidlertid liten uenighet om årsaken til burgerens popularitet: Amerikanerne ønsket et raskt mettende måltid som de kunne spise ved en lunsjdisk eller ta med på farten. Burgeren viste seg å være en billig hit.
Og slik ble den født – den elskede burgeren – mat fra arbeiderklassen.
( LESE: 2017 sommerøl er fulle av frukt )
Burger Grilling Tips
Enten du er en kull-tilhenger eller propan hele veien nøkkelen til den beste burgeren er å opprettholde så mye saftighet i pattyen som du kan. Den kjødelige synden til dårlige burgergrillere er å presse karbonadene ned som lar saftene slippe ut på bålet nedenfor. Etter hvert som juicene går, går smaken også.
For best resultat velg kjøttdeig som inneholder minst 15 prosent hvitt fett. Hvitt fett har et høyere smeltepunkt, noe som betyr at saftene forblir på plass. Du kan sikre deg en sprø, saftig burger ved å tilberede karbonadene i en brennende varm støpejernsgryte rett på grillen. Legg støpejernet direkte på grillristen og la det bli varmt før karbonadene går inn for å sikre at de blir sprø.
Hvis du ikke er en støpejernsfan, kan du oppnå samme kvalitet ved å sørge for at grillen din er god og varm før du legger på kjøttkakene. Å sørge for at karbonadene er jevnt formet, bidrar til å holde dem konsistente også. Ujevne patties kan bli til fryktede burgerbaseballer på bollen, noe som gjør det umulig å tilsette krydder og koke jevnt.
gode ideer bryggeri
Husk at en burger fortsetter å koke etter at den er tatt av varmen, så trekk den litt før ønsket ferdighet og la den stå i noen minutter.
( REISE: 7 offbeat steder for folk som liker håndverksøl )
Paringsveiledning for øl og burger
Crisp Cool og Samlet
For å holde det friskt prøv disse sommersåpene. Topp burgeren din med ananasjalapeno og jack cheese for en krydret tropisk atmosfære som ikke kan slås. Ta det et skritt videre og legg burgeren rett over på en hawaiisk søt rundstykke for den ultimate gleden. Par med:
Lager i Tampa-stil Cigar City Brewing | Tampa | 4,5 % ABV
I følge bryggeriet er dette perfekte verandaølet laget for å drikke. De gresskledde humletonene passer perfekt sammen med grilling i bakgården. Sprød kjølig og hermetisert for en dag i solen. Ingen oppstyr ingen gimmicker; bare en vellaget lettdrikkelig.
Skive gjær | La Cumbre Brewing Company | Albuquerque NM | 5,4 % ABV
første øl i amerika
Denne vrien på en gammel klassiker har den velkjente banansmaken som mange hveteøl uten å være klumpete. Dens ufiltrerte kropp tåler en burger. Det er kremaktig tilgjengelig året rundt kommer i 16-unse bokser og ble født for en cook-out.
Dette rene ølet er et drømmeøl. Det var også en 2011 Great American Beer Festival sølvmedaljevinner. Hvordan slutter du fred med den brennende solen som slår ned mens du står over grillen? Nipp til dette forfriskende, enkle ølet til solen gir opp og går ned i nederlag.
tampa bryggeri ybor
Selv om bryggeriet annonserer dette ølet som lettere i kroppen, er det et overraskende solid fruktøl. Det er sannsynligvis fordi Dark Horse-bryggerne er stolte av å lage dårlig øl som slagordet deres antyder. Dette øl første frukt andre brygget er et solid valg. Dens ganske rosa farge passer sammen med en sommersolnedgang, men ikke ta denne for gitt. Det er mer komplisert enn du forventer.
( LÆRE: Ta Beer 101-kurs online )
Middels-Sjelden
Ta ting opp et hakk med disse middels fyldige kombinasjonene som er ment å tilby litt mer enn en solskinnssipper. Prøv disse ølene med CraftBeer.coms Bacon Cheddar Ale Burger fra bidragsyter Jason Adams. Denne burgeren med smeltet øl ost er neste nivå. Par med:
Sixteen Counties en unik belgisk-inspirert øl fra Allagash er et nikk til den rike oppdrettstradisjonen i 16 av Maines fylker. Den inneholder alle Maine-dyrkede korn og har en fantastisk blomsteraroma som får deg til å føle at du står på åkrene til en vakker gård. Du finner tradisjonell belgisk gjærkarakter, men med en overraskende og velkommen sprødhet og kompleksitet.
Denne pilseren er maltet uten å være brødaktig. Den klarer på en eller annen måte å være jevn lett og full samtidig. En fin, men ikke overveldende humlearoma avrunder ølet. Denne sammenkoblingen er midt på veien på en flott måte, og dens diskrete, men likevel herlige smaken er en nytelse. Et balansert øl for en stor burger.
Dette flaggskipet IPA er visstnok humpete, men mer på den tropiske siden enn de mer fuktige fastlandsgruppene. Sitrusnoter lyser opp ølet og gjør det subtilt og livlig. En kobberfarge og middels kropp betyr at den ikke vil trekke seg tilbake fra en perfekt karamellisert patty.
( KOK MED ØL: Hvordan lage ølvåt grillet ost )
Kom over til den mørke siden
Sommersol betyr ikke at mørkere øl ikke har en plass ved bordet. Du kan fortsatt nyte rugende brygg i de varmere månedene, spesielt sammen med en burger dekadent toppet med støpejernssmeltet blåmuggost svart pepper og karamellisert løk. Denne lune suave burgeren er fair game uansett årstid. Par med:
Fra en av Oregons berømte humledyrkingssteder kommer denne silkeaktige sexy porteren. Den er fyldig og stekt uten syrlig bitterhet. Selv om det er fra humlelandet, er det et velkomment avbrekk fra IBU-blastere. Det blir mørkt med et mørkt hode, selv om dette ølets illevarslende utseende motsier dets balanserte glatthet. Det er et mørkt øl som lyser opp dagen; en sommerstorm for å holde ting i live.
Det er her mørke møter drikkelig. Denne lille pilseren som kan ses er en blekkaktig glede. Den er tilgjengelig året rundt sannsynligvis fordi den trosser etiketter. Den helles ugjennomsiktig svart med subtil røykighet som lukter et bål uten å brenne. Men på samme tid passer dens teeny ABV og livlighet den med øl med et mye lettere utseende laget for langdistansedrikking.
Burgere og øl var ment å være venner. Enten det er store, dristigere kombinasjoner eller enkle, lettere retter, fungerer de to sammen. Hvis du er lei av de samme gamle tilberedningsalternativene, dropp den kjedelige delikatessepotetsalaten og triste pølser og velg i stedet en match made in heaven.
Hanna Laney
tennessee brygge fungerer crawfish koke
Hanna Laney er en frilansskribent som bor i Portland Oregon. Hun begynte sin karriere med å jobbe i noen av USAs mest elskede håndverksbryggerier og jobber nå for familiebedriften Laney Family Farms. Hun liker Cascade hops medium-rare biff og fjernsyn med lavt panne.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
