Dry County Brewing: Hva vi lærte om å drive et bryggeri

Hvis du har drømt om å åpne et bryggeri, er du sannsynligvis motivert av ideen om å handle med båser og konferansesamtaler for et kontor med den brødaktige lukten av vørter og ha ansvar for alt fra timeplanen din til oppskrifter til bestilling av band og foodtrucks.

Men livet som bryggerigrunnlegger handler ikke om å bruke tid på å prøve å komme opp med den neste Plinius eller Two Hearted. Det handler om å lære at du ikke kan kontrollere alt med evnen til å være tilpasningsdyktig og alltid forvente det uventede.

Bare spør Trey Sinclair og Jordan Cooper (du kan kalle ham Cooper) grunnleggerne av Dry County Brewing i Kennesaw Georgia.

( ØLREISER: Planlegg din neste øl )

mikrobryggeridefinisjon

Lære å selge øl

Det første Dry County-ølet ble ikke laget i Georgia. Den ble brygget 450 miles unna på Lazy Magnolia i Kiln Mississippi. Det var alt Trey og Coopers gamle ungdomsskolevenner hadde råd til med lånet de hadde - og de måtte bevise at de kunne selge ølet sitt i Georgia.

Problemet: Vi visste ikke hvordan vi skulle selge øl, sier Trey. De brukte dag etter dag på å dukke opp til barer i området og bli venner med bartendere og drikkevaresjefer for å prøve å overbevise dem om å sette Dry County IPA på trykk.

De fortalte meg at de ville men ikke kunne fordi linjene deres var fulle. Så jeg ville spørre hva som var nærmest å bli gjort og bestille noen halvlitere, sier Trey.

caboose wien pilsner

( BESØK: Finn et Georgia Brewery )

Å drikke en eller to halvlitere virker ikke som en forferdelig avveining, men Trey husker den dagen en gresskarcider var drikken som sto mellom Dry County IPA og kranen. Han ringte vennen sin Spencer Nix grunnlegger av Reformation Brewing i Woodstock Georgia for å komme og hjelpe ham med å sparke gresskarcideren. Spencer forpliktet (Trey kan fortsatt skylde

Trey og Cooper snakket seg inn på nok kontoer til å bevise overfor banken at de var verdt investeringen, og høsten 2016 åpnet de et fullt bryggeri i Kennesaw. De sa farvel til deres 7-dagers diett med barvinger og pommes frites og begynte å bygge et team.

Finne det rette laget

En del av å åpne et bryggeri – enhver virksomhet faktisk – er å omgi deg med de rette menneskene.

En av de ansatte er bryggmester Steve Anderson som er kreditert for å ha bidratt til å blåse nytt liv i Atlantas Red Brick Brewing. Steve begynte i Dry County 1. januar 2017. Logan Hemphill, en brygger med erfaring fra Red Hare Brewing i nærliggende Marietta og Big Blue Brewing i Cape Coral Florida, avrunder nå bryggepersonalet.

( LÆRE: 75 populære håndverksølstiler )

Erfaring kan ta deg langt, men det er også en viss sjarm og energi inne i et bryggeri når menneskene bak elsker - virkelig elsker - det de gjør. Steve er ivrig etter å fortelle deg om maltseddelen han designet for deres Woodford Reserve-lagrede byggvin og hvordan han ikke kan vente med å få hermetikklinjen i gang selv om de kan være vanskelige i begynnelsen. Logan

Disse gutta elsker arbeidet sitt, og selv om øldrikkere fra Georgia ikke er klar over all innsatsen som ligger i Dry County, legger de merke til resultatene: beviset ligger i ølet. Wrecking Bars Wild Wild Beer Fest om våren. Seieren overrasket dem.

Vi hadde begge dratt allerede fordi vi hadde andre forpliktelser, og så fikk vi samtalen vi vant! sa Trey.

De gikk nettopp tom for et lite parti Juice County a New England Style IPA.

Det sto folk i kø utenfor døren før vi åpnet, sier Logan.

tinman øl

Bygg for fremtiden

Dry County feirer sitt første jubileum i tidlig i september Georgia har ventet lenge vennligere øllover ruller ut 1. september. De begynner å hermetisere i tide til jubileet, og bryggeriet øker også kapasiteten.

Trey omfavner også en større rolle i ølmiljøet i Georgia når han tar plass på ølmiljøet Georgia Craft Brewers Guild borde. Han legger stor vekt på uavhengig eide bryggerier, og Dry Countys første bokser vil rulle av linjen med uavhengig håndverksbryggerforsegling intakt.

Ingenting med å starte bryggeriet deres har gått etter planen, men Trey og Cooper ville ikke byttet det ut for verden selv om det betyr noen ekstra netter å sove i bryggeriet eller svelge noen halvlitere gresskarcider.

Jess Baker

håndverksbryggemagasin

Jess Baker gikk inn på en ølfest i 2010 og innså at øl hadde kommet langt fra det faren hennes hadde drukket siden 70-tallet. Hun fungerte som sjefredaktør for CraftBeer.com fra våren 2016 til våren 2020 og ga deg historier om menneskene som er hjertebanken bak amerikansk håndverksbrygging. Hun er en løper, en hard Springsteen-fan, en mor som alltid speider etter familievennlige bryggerier og alltid på jakt etter en jævla god portier.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.