8 interessante ingredienser i vinter- og ferieøl

Juleølsesongen er over oss. Høstens oransje og røde blader blir brune og faller fra trærne. Temperaturen faller mer og til og med Starbucks begynner å bli lei av gresskarkrydder, noe som betyr at det begynner å bli vintertid.

[newsletter_signup_box]

Vinter som alle andre årstider gir et bilde vi alle er kjent med: en enslig tømmerhytte ligger plassert blant robuste furutrær. Hele landskapet er dekket av snø og en strålende gylden glød kommer fra hvert vindu på hytta mens et tynt røykspor dovent krøller seg opp fra steinskorsteinen.

Ikke bare disse severdighetene, men også lydene og smakene fra vinteren er like godt kjent for oss. Kanel ingefær kirsebær sjokolade og peppermynte minner oss om vinterklassikere som varme kakao pepperkakehus og sukkertøy. Det er ikke utrolig urimelig at ølbryggere vil prøve å formidle disse smakene i kreasjonene sine også. Dette er tydelig i en av sesongens mest produktive ølstiler: vinterkrydderølet. Men fordi de er ølbryggere, kommer det noen ganger en ganske sprø kant i forsøket på å trekke ut vintersmakene i en øl. Da vi begynte å bli hypet om høytiden, tenkte vi at vi skulle dele noen spennende ting som håndverksbryggere har brukt for å få frem vinterens smaker. Her er noen av våre favoritter.

(Lære: Øl )

Kirsebær og honning

Ok, så vi jukser litt for å starte her. Vi har valgt å starte listen med en ingredienskombinasjon i stedet for en enkelt ingrediens. Kirsebær er ikke en spesielt uvanlig ingrediens og heller ikke honning. Men de to møtes ikke ofte i kombinasjon (sannsynligvis av frykt for overveldende sødme) og et av de beste eksemplene på kombinasjonen er i en stift ferieøl Troegs Brewing's Gal alv. Snakker med Don Russel som har skrevet en bok Southern Tier's 2XMAS Ale. Og selv om de ofte er feilmerket som en slags frukt, er disse naturlige eksentrisitetene faktisk en unik enhet kjent som et sykonium. I følge Amy Stewart i boken hennes The Drunken BotanistA 'Stirring Tale' Behind the Father of Homebrewing's Famous Spoon)

Marshmallows

Det er få ting som virkelig fremkaller den vinterfølelsen som den enkle blandingen av sjokolade og marshmallows. Det var ikke noe bedre å varme seg opp til etter en lang dag med aking ute som barn enn en kopp varm kakao med et par marshmallows i. Til slutt vokste de barna opp; og noen av de voksne blir ølbryggere; og noen av disse ølbryggerne drømte om å sette sammen en voksen versjon av den drinken de elsket så mye. Vi kunne bare anta at det var det de fine folkene på Pollyanna Brewing tenkte da de lagde Ristet marshmallow moro størrelse eller bryggerne på Garage Brewing mens de laget sine Marshmallow Milk Stout .

Pekannøtter

Selv om vi alle har hørt om nøttebrun ale, er det rimelig å si at pekannøtter egentlig aldri var det folk flest hadde i tankene på den måten. Selv om vi innrømmer at pekannøtter ikke er en ingrediens som utelukkende er knyttet til vinteren eller høytiden, har vi valgt å inkludere dem siden de var en utvalgt ingrediens i et helt feriesentrert øl fra Shiner, det passende navnet Holiday Cheer. Pecannøtter er den eneste store trenøtten som vokser naturlig i Nord-Amerika og ble ofte spist og handlet av indianerstammer. Til tross for mangelen på bruk i øl, er pekannuten ganske kjent på det amerikanske kjøkkenet (og spesielt det sørlige kjøkkenet). Videre National Pecan Shellers Association (ja det er en ekte ting) anslår at USA produserer mellom 250 og 300 millioner pund pekannøtter årlig. Jeg kan ærlig talt ikke forestille meg hva vi ellers kunne bruke så mange pekannøtter til, så la oss bruke dem mer i øl!

(Analyse: Hamp Ales vokser i popularitet ettersom bryggere sikter på nye smaker og bevissthet)

Einerbær

Gin-drikkere holder på highballene dine. Einer blir også brukt i øl og ikke bare i hvilket som helst øl, men ferieøl. Vårt favoritteksempel var den keiserlige IPA CoHoHo! ved Midnight Sun Brewing . Einer refererer vanligvis mer spesifikt til einerbær som ifølge The Drunken Botanist faktisk er kjegler med skjell så kjøttlignende at de har en tendens til å ligne skinnet til et bær. Kjemikaliet som ofte får folk til å tenke på den klassiske gin-smaken har et navn: alfa-pinen. Denne ganske opprinnelig navngitte forbindelsen vil gi bitre smaker av furu eller rosmarin. Tydeligvis gitt disse smakene er dette den perfekte merkelige ingrediensen å sette inn i en IPA ettersom de bitre piney-smakene spiller rett inn i humlehender. Dessuten er furu i bunn og grunn som å drikke et deilig juletre ... men du vet på best mulig måte. Og apropos det...

Gran

Denne ingrediensen har en fascinerende historie og en intim forbindelse til høytiden. Egentlig ingenting representerer vinteren eller høytiden som snøen som faller og samler seg på grenene til et mektig eviggrønt tre. Grantrær et medlem av Pine-familien er eldgamle skapninger. I følge Yards Brewing i Philadelphia med sin helårsgran som tilbyr stakkars Richard en hyllest til Benjamin Franklin. Gran har den karakteristiske piney-smaken og kan brukes til å hjelpe bittert øl og komplimentere humleprofiler.

Som en rask advarsel til interesserte hjemmebryggere har bare to spesifikke granarter blitt godkjent som sikre mattilsetningsstoffer av FDA . Tatt i betraktning at treet ligner andre giftige trearter som barlind, vennligst utvis forsiktighet og konsulter en profesjonell før urban fôring til ditt neste brygg.

fairbanks alaska bryggeri

(MALT SHOPPE: The Scoop on Milkshake IPAer )

Persimmon

Jeg skal være ærlig: Jeg var ikke sikker på hva persimmon var før jeg undersøkte for denne artikkelen. Jeg hadde sikkert hørt om det før, men jeg visste ikke om det var et krydder, en frukt eller en urt. Så for de av dere så uinnvidde som jeg er persimmon en frukt som vokser på et tre. Mer spesifikt bondealmanakken identifiserer to kjente trearter som produserer denne frukten, den orientalske persimmonen og den amerikanske persimmonen. Selv om det er betydelige forskjeller mellom persimmonfrukten til disse to trærne (og et mye mer komplekst slektstre som ikke tåler å gå inn her) generelt ifølge Russ Parsons fra LA Times dette er en frukt med søt honningsmak. Denne sødmen spiller fint inn i kanel og muskatnøtt av Bloomington Brewing Co Persimmon Ale. Så selv om du ikke er kjent med den legendariske persimmonen og dens bruk i folkeeventyr som en metode for å bestemme alvorlighetsgraden av den kommende vinteren, prøv litt persimmon i ølet ditt. Tenk på det som et morsomt lite ferieeventyr.

Frankincense og Myrra

La oss gi en solid runde med applaus til de onde geniene over kl The Lost Abbey . Deres sesongtilbud The Gift of the Magi tok ingen fanger i kampen for å bruke de merkeligste ingrediensene og inkorporerte bokstavelig talt de faktiske rapporterte gavene til magiene (for å være rettferdig ble det ikke brukt gull til å lage ølet, da gullet var ment å representeres av den gyldne fargen på selve ølet). Tragisk nok er dette ølet også et pensjonert tilbud fra bryggeriet. Adam Martinez fra Lost Abbey rapporterer at det ble ganske problematisk å skaffe mat-kvalitet røkelse og myrra som ikke tillot oss å brygge ølet i løpet av tidslinjen vi trengte. Dette er synd, men også fullt forståelig. Fra Encyclopedia Britannica røkelse er en røkelse eller parfyme som er hentet fra en bestemt familie av trær som er urfolk i Somalia Jemen Oman deler av India og Pakistan. På samme måte siterer The Drunken Botanist myrra som kommer fra en ganske dumpete busk som er hjemmehørende i Somalia og Etiopia. Selve stoffet kjent som myrra er en tørket harpiks som produseres i barken på dette magre treet. I likhet med røkelse ble den høyt verdsatt som en parfyme og røkelse blant eldgamle kulturer i regionen. Unikt ettertraktet og rett og slett bisarrt, det var liten tvil om at dette brygget ville toppe listen vår.

For våre voksne handler vinteren og ferien nå om familievenner og godt øl å nyte begge deler med. Det er på en eller annen måte trøstende å vite at de alkoholiserte alkymistene i verden absolutt vil gjøre sitt for å holde feriesesongen vår litt sprø. Nyt vennenes familie og spesielt ølene og med de udødelige ordene til Clark Griswold Når julenissen presser den tjukke, hvite rumpa nedover den skorsteinen i kveld, kommer han til å finne den koseligste haugen av hull på denne siden av nøttehuset.

Andrew Jockers

Andrew Jockers er tannlegestudent i den virkelige verden, men han jobber for Voodoo Brewing Company som bartender i deres Homestead-stue for å hjelpe til med å opprettholde forstanden hans. Han jobber også som arrangementsrepresentant for Voodoo i Pittsburgh-området og oppdrar sin nyfødte sønn med sin vakre kone og liker å skrive frilans når det er et øyeblikk å puste. Uansett hvilken fritid han ikke har, elsker Andrew også musikk hjemmebrygging rugby fotturer og rafting.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.