kreditt: craftbeer.comAkkurat når du tror at IPA-besettelsen har nådd sitt platå milkshake IPA gir en annen dimensjon til kanskje den bredeste og populære ølstilen som finnes.
[newsletter_signup_box]
gresskar men øl
Uten en fast definisjon av hva en milkshake IPA faktisk er, vil jeg definere stilen som en IPA som introduserer laktose i bryggeprosessen ofte med tilsetning av en frukt av noe slag. Den har et lettere utseende og en tykkere kropp. New England IPAer (også kjent for deres humpete og disige utseende) ser veldig ut som milkshake IPAer, så ikke la deg lure. Den største forskjellen mellom de to er tilsetning av laktose.
Laktose er et ugjærbart sukker som tilfører sødme og fylde til et øl. Bruk av laktose har tradisjonelt vært brukt som ingrediens i Søte stouts i engelsk stil ofte referert til som milk stouts siden laktose er avledet fra melk.
(FLERE: The New England Style IPA The Anti-IPA )
I tillegg til laktose er et annet vanlig tillegg i milkshake IPAer frukt. Enten det er ananas jordbær mango papaya bringebær eller noe annet frukt er utbredt i denne stilen. Å tilsette frukt i blandingen bidrar til å balansere sødmeskalaen.
Mange bryggerier inkluderer også vaniljebønner i blandingen på forskjellige stadier av bryggeprosessen. Vaniljebønner kombinert med laktosen skaper en fantastisk smaksblanding som også bidrar til å gi melkeshakens munnfølelse.
Til slutt for å fullføre disseksjonen av milkshake IPA, bør det bemerkes at mange inkluderer havreflak under bryggesyklusen. Disse havre kan brukes uten en kornblanding, og de gir ikke bare et tåkete utseende på ølet, men bidrar også til å få ølet til å se lysere ut.
( Seek the Seal: Legg ut bildene dine på Instagram )
Mange bryggere peker på Tired Hands Brewing Company (Ardmore Pennsylvania) og Omnipollo Brewery (Stockholm Sverige) for å vekke stilens popularitet.
Grevling State Brewing | Green Bay WI
kreditt: grevling statsbryggingMan kan rett og slett ikke begynne å diskutere et øl som involverer meieri uten først å snakke om et bryggeri fra America's Dairyland. Badger State Brewing ut av Green Bay Wisconsin åpnet dørene i 2013 og begynte å brygge milkshake IPA'er helt tilbake i 2016. Siden den gang har de vært i stand til å forbedre håndverket med å brygge denne unike stilen.
Milkshake-øl var fortsatt ikke noe vi hadde hatt sjansen til å smake eller kjøpe i Wisconsin, sier president og grunnlegger av Badger State Andrew Fabry. Siden den gang har vi kjørt flere forskjellige milkshakes hver med forskjellige frukttilsetninger eller kombinasjoner. Vi har lært mye om å brygge denne stilen siden den gang, det viktigste er at ikke alle frukter oppfører seg likt.
(NY: Den usikre fremtiden til villhumle i det amerikanske vesten )
Kompleksiteten og faktorene som er forbundet med å lage en milkshake IPA er enorme. Holdbarheten og surhetsmodenheten til frukten og mer spiller alle viktige roller i kombinasjonen for å lage en kvalitets milkshake IPA. Når det er sagt, gir tilsetning av en annen type sukker en dimensjon til et øl, akkurat som å tilsette frukt skaper en annen balanserende smak for bitterhet og humle. Stilen er virkelig gøy å lage, og reaksjonene vi får over hele linja fra folk i tapperommet når de smaker på disse ølene er supergøy og en veldig positiv opplevelse, sier Fabry.
Milkshake IPAer å sjekke ut – Ananas Orange Milkshake IPA Key Lime Milkshake IPA og fersken/aprikos Milkshake IPA
Wrecking Bar Brewpub | Atlanta
Wrecking Bar Brewpub out of Atlanta åpnet i juni 2011 og det tok ikke lang tid før de ble anerkjent for sine prestasjoner. De har vunnet en rekke lokale utmerkelser de siste syv årene. I løpet av det siste året har de viet mer oppmerksomhet til milkshake IPAer.
Prosessen vår på disse ølene er veldig lik hvordan vi brygger vår disige IPA-bryggmester Neal Engleman, sier. Dette inkluderer en lavtemperatur boblebadhopping for å skape så lite bitterhet som mulig. Humlen vi pleier å bruke er Citra og Mosaic som alltid ser ut til å passe godt med en fruktgjengjæring. Vi har lagt merke til at denne humlekombinasjonen fungerer mer sammen med bær kontra andre frukter som mango pasjonsfrukt etc. Vi tørker humle under gjæringen for å maksimere fruktigheten til humlen og vil re-gjære ølet på frukt. Når denne prosessen er fullført, vil vi elde ølet på vaniljebønner for å runde ut smakene og gi en jevn kremethet.
(Finne: Et amerikansk bryggeri i nærheten av deg )
Mens Georgia er kjent for sine fersken, satte Engleman blikket på en annen frukt da han først brygget en milkshake IPA. Vår første Milkshake IPA var fruktet med jordbær, sier han. På den tiden var det den første milkshake-stil IPA som ble brygget i Georgia. Som sådan var det det raskest solgte ølet vi noen gang hadde brygget.
Milkshake IPAer å sjekke ut – Boysen the Yard Milkshake IPA og Fruit at the Bottom Mango-Passionfruit Milkshake IPA
Farlig mann som brygger | Minneapolis
Som mange bryggere på denne listen Rob Miller av Farlig mann som brygger ble gjort oppmerksom på milkshake IPA-stilen av Tired Hands Brewing. Jeg begynte å lage Milkshake IPAer etter at jeg kom tilbake fra Craft Brewers Conference i Philadelphia, sier han. Jeg ble inspirert av mange av de disige IPAene jeg hadde på eventyret mitt i øst og av menyen på Tired Hands Brewing utenfor Philly. Her i Minneapolis var det ingen som lagde en øl som Milkshake-stilen til IPA, og jeg ville at byen vår skulle oppleve smakskombinasjonen.
Miller tenkte utenfor boksen og ønsket å velge en unik vri på den første milkshaken IPA han brygget. Den første milkshaken IPA vi brygget var en Boysenberry MS IPA. Jeg ønsket at den første vi lagde skulle være virkningsfull i alle aspekter, inkludert fargen. Jeg velger boysenberries fordi de har en så dyp mørk lilla farge og fordi de er et tarterbær som vil bidra til å balansere sødmen fra laktosen.
(Stil Spotlight: New England IPA )
En annen nøkkelingrediens? Vanilje.
Med alle våre IPA-er i Milkshake-serien tilsetter vi en viss mengde vanilje. Vaniljen gir en uventet vri til en frukt frem IPA. Jeg elsker hvordan vaniljen og laktosen fungerer sammen for å skape iskremsmaken og teksturen i det ferdige ølet.
Milkshake IPAer å sjekke ut – Tangerine Milkshake IPA Blackberry Milkshake IPA Strawberry Milkshake IPA Blueberry Milkshake IPA og mer
Illuminated Brew Works | Chicago
Brian Buckman medgründer og hovedbrygger av Opplyste bryggeverk fokuserer hovedsakelig på gårdsøl - men bare i fjor gikk han inn i doble IPAer og har siden startet en serie øl som kombinerte de to som kalte det deres Hopped Up Farmhouse Series. Senere ønsket han å eksperimentere litt mer og hadde hørt om bryggere som involverer frukt i ølene sine. Jeg gravde rundt på internett og fant ut at folk fikk denne flotte frukthumlekarakteren uten bitterhet med humletilsetninger etter koking, sier han.
(Analyse: Hamp Ales vokser i popularitet ettersom bryggerne sikter mot nye smaker og bevissthet )
Buckmans doble IPA-er nøt solid suksess, så han ønsket å bygge videre på det, men med en vri. Det tok ikke lang tid før vi tenkte på å kaste i litt laktosesukker. Det er noe perfekt synergistisk med DIPAs frukt-fremover humle og den runde fyldige fyldigheten som laktosesukker bringer til bordet. Og sammen er det bare det deiligste godteriet du noen gang kan ha.
Milkshake IPAer å sjekke ut – En skje med sukker og astronautøyeskrik
Brink Brewing | Cincinnati
kreditt: brink brewingBrink Brewing har kanskje bare et bryggeri på 7 tønner, men brygger Kelly Montgomery bruker hver eneste unse av sin kapasitet til å brygge øl som får nasjonal og internasjonal anerkjennelse. Etter å ha vunnet en medalje i 2017 på Great American Beer Festival og en bronse på World Beer Cup 2018, ønsker de å fortsette å lage øl av høyeste kvalitet.
(Flere: Hva er Craft Beer? )
gose ale
For noen bryggere der ute er det å boltre seg i milkshake IPA-kategorien ikke et spørsmål om hva de liker, men snarere en refleksjon av hva de ikke liker. Min kjærlighet til å brygge milkshakes stammer fra mangel på kjærlighet til de pinne og bitre vestkyst-IPAene, sier Kelly Montgomery. Som mange bryggere på denne listen kan vitne om å finne den spesielle frukten som passer godt sammen med alle de andre bryggeelementene er avgjørende. Hver frukt har sine egne utfordringer, da du kan trenge 50 vaniljebønner eller 100 og akkurat nok humlebitterhet til å balansere søtheten til den spesielle frukten du bruker. Vi finner oss selv i konstant å justere bitteringsforholdene ettersom hver frukt har sitt eget nivå av sødme. Tidligere har de brukt bjørnebær mango lime sorbet fersken/vanilje mango/guava jordbær/pasjonsfrukt og andre.
Milkshake IPAer å sjekke ut – Shake Senora Milkshake IPA og Citrazest Milkshake IPA
OMNI Brewing Company | Maple Grove MN
I september 2017 markedssjef Brittah Springer og resten av OMNI Brewing bestemte seg for å feire toårsjubileet deres med en milkshake i stedet for en kake. Dette er tiden da de brygget sin første milkshake IPA Raspberry Milkshake, delvis takket være assisterende brygger Jason Hunzikers utholdenhet etter at han prøvde noen av milkshake IPAene fra Tired Hands Brewing Company.
Siden den opprinnelige innsendingen har OMNI lansert en Malt Shop-serie med milkshake IPAer. I tillegg til den originale Raspberry Milkshake har OMNI også hermetisert deres Tropical Milkshake IPA og enda flere er i horisonten. For fremtiden til denne serien planlegger vi å gi ut nye smaker kvartalsvis hvor vi skal leke med nye humlefrukter og humleregimer, sier Springer - så vær på utkikk etter nye tilbud som kommer.
(FLERE: Jester King-grunnlegger uttaler seg om Beavertown/ Heineken-avtalen )
Milkshake IPAer å sjekke ut – Dobbel Raspberry Milkshake IPA Tropical Milkshake IPA og Double Vanilla Milkshake IPA
Brew Rebellion Brewing Company | San Bernardino CA
Brew Rebellion Brewing Company startet som tre hjemmebryggere i en rotete garasje som lagde øl. Når det viste seg at de hadde talent for å brygge, ryddet de ut garasjen og solgte bryggeutstyret sitt samt sportsminner på et lokalt byttetreff, slik at de kunne kjøpe bedre utstyr og ta bryggingen til et nytt nivå.
Spol frem nesten et tiår til slutten av 2017. Brewmaster Andy Sutfin begynte å brygge milkshake IPAer for Brew Rebellion, og han begynte umiddelbart å ha det gøy med stilen. Vi tørrhopper dem kraftig for å få et blomsteraspekt uten alle IBU-ene, sier han. Dette er tydelig av antall øl han har laget på så kort tid. Vi har en gjæring nå med mango og habaneros som jeg gleder meg veldig til. Til dette ølet ble det tørrhumlet med sitramosaikk og columbushumle og laktose ble også tilsatt.
Milkshake IPAer å sjekke ut – Tranebær Milkshake DIPA All-In Mixed Berry Milkshake DIPA og Orange-'A-Licious Milkshake IPA
(Flere: 10 Beertografi-tips fra proffene )
Vanished Valley Brewing Co. | Ludlow MA
kreditt: Vanished Valley Brewing CompanyBortgjemt i vestlige Massachusetts kan du finne Vanished Valley Brewing . Navnet på bryggeriet minnes de fire byene som ble oppløst og bokstavelig talt forsvant slik at staten kunne bygge Quabbin Reservoir for å levere vann til Boston-områdets medgründer og hovedbrygger Josh Britton forklarer.
Siden mars 2017 har Britton og hans mannskap pumpet ut noen fantastiske øl - men nylig snublet han liksom inn i hele milkshake IPA-riket. Jeg tenkte wow dette høres ut som det kunne være et veldig morsomt øl å jobbe med! Jeg visste også at det ikke var noe lignende som denne stilen som ble produsert i mitt område, og for å være ærlig hadde jeg aldri engang hatt en milkshake IPA, sier han. Så mer grunn til å bli opptatt med å lage en ikke sant?
(Nippe: Summer Craft Beers: IPA Lagers Fruktøl og mer )
Selv om han dykket med hodet først inn i et ukjent territorium, ønsket Britton fortsatt å være tro mot røttene i Boston-området. Jeg lager shakene våre med mye kroppsbyggende malt og en vannprofil som virkelig fremhever den typiske New England IPA-munnfølelsen, sier han.
Mens mange av delene som utgjør en milkshake IPA har blitt diskutert gjennom, er det fortsatt noen faktorer som holdes hysj for ikke å røpe for mange hemmeligheter. Det er noen få andre elementer og prosesser som jeg har funnet fungerer veldig bra for å forbedre smaken til shakene våre, men jeg kan egentlig ikke sette meg så mye inn i det Britton sier. Totalt sett krever det mye fin balansering av smaker når du lager denne stilen, men når den gjøres riktig gir den en veldig kul øl!
Milkshake IPAer å sjekke ut – Fersken
Station 26 Brewing Co. | Denver
Det som tidligere var en brannstasjon er nå hjemmet til Stasjon 26 Bryggeri . Siden slutten av 2013 har dette Denver-bryggeriet servert øl til sine taproom-kunder som 
så vel som det større Front Range-markedet, men det er mindre enn ett år siden de har brygget milkshake IPAer. Vi så en mulighet i håndverksølmarkedet her i Denver og hoppet på det, sier markeds- og arrangementssjef Hamlet Fort.
Våre Milkshake IPAer er en ganske konsistent basal disig IPA-oppskrift med mindre justeringer per tillegg Fort sier. Vi legger til elementer av frukt og fulle vaniljebønner og laktose for å gi milkshakestilen. De er myke og deilige med vaniljeelementet som passer godt sammen med frukt for å gi en jevn og saftig munnfølelse.
(Oppskrift: Roadhouse Brewing Co. Chipotle Svinekotelett med IPA-mais )
For de av dere der ute som er glutenintolerante, men som ønsker å bli med oss andre til å drikke denne fantastiske stilen, ikke frykt. Fort bekrefter at alle deres milkshake IPAer er glutenfjernet.
Milkshake IPAer å sjekke ut – Pasjonsfrukt Milkshake IPA Sjokolade Milkshake IPA og Blackberry Milkshake IPA
Hvem ville ikke hatt noe imot en milkshake i sommervarmen? Jeg anbefaler å avkjøle deg med en av disse milkshake IPAene eller besøke dine andre lokale bryggerier for å se om de har noen på fat. Hvis du oppdager en milkshake IPA som du elsker, vil jeg gjerne høre fra deg, vennligst kommenter nedenfor med dine favoritter.
Andy Skelton
Andrew Skelton har tilbrakt størstedelen av de siste syv årene i ølindustrien hvor han har jobbet for fem forskjellige bryggerier og hatt en rekke stillinger gjennom. Han bor for tiden i Chicago hvor han elsker å utforske byen med kjæresten sin når han ikke blir frustrert over alle Chicago-idrettslagene. Han håper å fortsette å jobbe i bransjen i en større rolle.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
