New England Style IPA er Anti-IPA

Hva er neste IPA? Det er et spørsmål folk ofte stiller Dr. Bart Watsons sjeføkonom for Brewers Association (utgivere av CraftBeer.com). I en 2015 blogginnlegg

[newsletter_signup_box]

Mens den enorme veksten av Amerikansk stil India Pale Ale fortsetter med uforminsket styrke en ny type IPA har dukket opp og blitt den mest ettertraktede høyt rangerte, uopphørlige omtalte krantilbudet i dag. Jeg snakker om den såkalte New England Style IPA; disig IPA; og det jeg skal kalle Anti-IPA.

Se hvor rett Watson hadde.

( LESE: Brewers Association utgir halvårsrapport 2017 )

New England Style IPA er Anti-IPA

Hvorfor kaller jeg den største trenden innen uavhengig øl for Anti-IPA?

La oss først huske at New England Style IPA ikke offisielt er en ølstil (til tross for vår aprilsnarr

Så tenk på dette: Ikke bare avviser New England Style IPA den klassiske IPA M.O. (dvs. avstivning-bitterhet), men kombinert med dets uortodokse utseende, hevder jeg at det har en antihelt-appell som Deadpool.

Siden alle er sine egne beste øleksperter vil misoppfatninger om den (uoffisielle) stilen garantert florere og legge til forvirring i samtalen.

iron hill greenville sc

Men jeg er her for å hevde at vår Anti-IPA bare er litt misforstått.

( LESE: Et nytt uavhengig segl for håndverksbryggere )

Ikke døm en øl etter disen

Du har hørt ordtaket Ikke døm en bok etter omslaget.

Jeg tror den største [misforståelsen] er rundt selve utseendet sier Weldwerks Brewing Co. Neil Fisher. Nesten alle stilene har en slags dis, noen som grenser til ugjennomsiktig.

Weldwerks Juicy Bits samler med rette sin andel av beundrere. Men Fisher unngår å klassifisere Juicy Bits og øl som liker det som disige IPAer fordi han mener at begrepet bare er et biprodukt av prosessen og aldri bør være hovedmålet ved brygging.

Mange eksempler har et melkeaktig utseende som ligner en milkshake eller appelsinsmoothie. Utseendet har til og med fått sammenligninger med appelsinjuice med høy masse, noe som får noen som drikker til å lure på hva er alt det der?

Så hva er alt det der? La oss utforske.

( LÆRE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )

hage hijinx

Hvorfor er en New England Style IPA uklar?

Det viser seg at svaret er like grumsete som utseendet.

Fisher kunne ikke definitivt si hva som skaper disen. Noen fans antar at det er resultatet av den hardhendte sen- og tørrhoppingen som ølet krever. Andre peker på den mer karakteristiske gjæren som ikke klarer å slå seg ut av løsningen - et begrep kjent som flokkulering - som andre gjærstiler er kjent for. På slutten av dagen er det sannsynligvis en kombinasjon av begge, siden humlekomponenter kan absorberes i gjær.

I alle fall bidrar humlestoffet og gjæren sammen med bruken av andre ingredienser, inkludert klorid – i motsetning til sulfat som er vanlig for andre IPAer – vanntilsetninger og havre i noen tilfeller den utpreget mykere munnfølelsen.

Han avviser rapporter om profesjonelle bryggere som har lagt bakemel til New England IPAer som rykter og historier, og tror at alle som hadde gjort det for det meste i spøk.

( LÆRE: 75 populære ølstiler )

Det fine med stilen er at humlearomaen med humlesmak – begge minner om fruktjuice – og munnfølelsen går foran utseendet, sier han.

I tillegg til sine egne kreasjoner foreslår Neil de som er interessert i å finne eksempler på stilen, ta en titt på andre Anti-IPA-bryggere fra Tree House Trillium Flott forestilling The Veil og Monkish.

Disse bryggeriene ser ut til å stadig heve standarden for stilen han sier.

Drikk fersk

Uansett om disen personlig appellerer til deg, gjør overflødig stoff i disse ølene dem svært forgjengelige og kan ha konsekvenser hvis du ikke drikker dem ferske.

Spesielt hvis ølet oppbevares nedkjølt (som det skal være) vil ikke dispartiklene løses opp når ølet varmes opp, og det blir da kjent som permanent dis. skriver Mitch Steele tidligere hovedbrygger for Stone Brewing som nå åpner sin egen bryggepub i Atlanta. Permanent dis har en tendens til å klumpe seg sammen i ølet og bli der. Den vitenskapelige tekniske betegnelsen for denne permanente disen som klumper seg sammen er 'floaties'.

Drop In Brewings bryggmester Steve Parks advarer om potensielle risikoer ved å pakke ufiltrert høytørrhumlet øl.

Bryggere som ikke filtrerer tar på seg den ekstra risikoen som ikke filtrering av øl medfører, sier han. Disse risikoene inkluderer suring på grunn av forurensningssmaker fra gjærautolyse og smøraktige bismaker fra skitne trekklinjer.

( ØLREISER: Hvor bør du planlegge din neste øl? )

baltisk porter øl

Verdt å merke seg gjærautolyse og trekklinjeoppbygging er gyldige bekymringer, men humle gir mikrobiell beskyttelse som kan presenteres som en avbøtende forurensning. Ikke desto mindre, med kvalitet i forkant av uavhengige bryggeres sinn, er det viktig at vi vurderer effektene som permanent dis gir til pakket øl som står i butikkhyllene.

Glem disen Let's Embrace the Craze

Til tross for forvirringen er ølfans crazy for New England Style IPAer. Stilen bekrefter våpenhvilen i flere tiår IBU våpenkappløp . Utseendet byr på mystikk.

Jeg tror stilen har fortjeneste som en distinkt stil, selv om den trekker attributter fra både engelske og amerikanske IPAer. Den karakterfulle gjæren reflekterer den engelske stilen mens den låner sin uhemmede humleopplevelse fra den amerikanske utgaven.

Personlig håper jeg at vi en dag vil feire disse ølene på den store scenen i verdens største ølkonkurranse. Flott amerikansk ølfestival (GABF) for å ta i bruk stilen som en offisiell konkurransekategori, men den ble ikke godkjent for 2017. Det betyr at stileksperter mener ytterligere utforskning og forståelse av ølets nyanser er avgjørende. Og det er greit. Disse beslutningene tar tid og fortjener nøye vurdering.

( LESE: Hva får et surt til å smake surt? )

I mellomtiden fortsetter arbeidet for Fisher - og han vil fortsette å lage Juicy Bits slik han liker.

I kjernen representerer dette ølet ikke bare brygginginnovasjon, men det fengsler også ølelskere fascinert av humle. Den sene hoppingen som indikerer stilen gir den samme intense humleopplevelsen gjennom smak og aroma i stedet for, men ikke uten bitterhet. Klart det er en avveining i form av en annen estetikk som noen mennesker ikke synes er tiltalende. Men det er greit. Mange gjør det, og hvis folk vil ha dem, kan du være sikker på at det er bryggere som vil forplikte seg. Det er livet til en antihelt.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende sjefredaktør for CraftBeer.com. Andy er en sertifisert Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado hvor han er en ivrig håndverksølentusiast. Noen ganger blir Andy inspirert til å skrive om sine erfaringer med håndverksøl, og hvis de ikke er for latterlige kan du se resultatene her på CraftBeer.com.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.

boundary bay bryggeri hendelser