Flossmoor Station Restaurant

Til å begynne med ville ikke Ryan Czaja ha bryggerjobben på Flossmoor Station Restaurant

Men innfødte fra Dean og Carolyn Armstrong Flossmoor Illinois som investerte i den smuldrende stasjonen i 1996, mente noe annet.

( LESE: 7 offbeat steder å drikke Craft Beer )

Konstruert av Illinois Central Railroad i 1906 var Flossmoor Station et stopp for innbyggere i Chicago som lette etter en ferie fra det travle bylivet. Det var nøyaktig seks boliger i Flossmoor da stasjonen ble bygget og jernbanen kjøpte 160 dekar land der med planer om en golfbane for de bytrøtte reisende. Et århundre senere gjenstår golfbaner og jernbanen, og Flossmoor er en i et stort nettverk av Chicago-forsteder. Men stasjonen er noe annet.

Forvandler en gammel jernbanestasjon til et bryggeri

Armstrongs kjøpte bygningen og forvandlet den til Flossmoor Station Restaurant . Øl navngir retter og innredningen minner alle besøkende om stasjonens historie, men det er tydelig at bygningen har laget en ny rute.

ny belgisk fettdekksykkel

I dag kan stasjonens historie bringe noen få mennesker inn døren, men det er ølet - som har vunnet nesten 80 bryggemedaljer - og den høyt ansette maten som gjorde det til en moderne suksess. Og Ryan jobber hardt med å holde rekorden.

kannah creek bryggeri

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Etter å ha brygget hjemme i noen tid, gikk Ryan på det berømte Siebel Institute i Chicago og tilbrakte to år som assistentbrygger ved Flossmoor Station. Da bryggeren sluttet i 2016 tilbød Armstrongs Ryan jobben.

Han sa nei.

Jeg ville ikke ha det. Jeg trodde ikke jeg var på langt nær klar for det Ryan sier.

Men etter flere intervjuer med utenforstående og en del oppfordringer overtalte Armstrongs Ryan til å ta jobben som han startet i april 2016. Bryggeriet har holdt seg på sporet, faktisk er det full fart fremover.

Å brygge øl på et trangt sted

Temarestauranter er ikke ofte kjent for å servere kvalitetsretter, og Flossmoor viker absolutt ikke unna togmotivet - ølene har navn som Zephyr Golden Lager Pullman Brown Ale og Rail Hopper IPA. Likevel trenger man bare å bestille fra Carving Board Charcuterie

For Ryan kan det være en utfordring å jobbe i en bygning som er oppført i National Register of Historic Places. Stasjonen var ikke akkurat ment å huse fermentorer eller lagre fat.

Ja, det er ganske trangt her ... men jeg tror de fleste bryggere ville elsket mer plass. Jeg kan ikke klage Ryan ler.

( LESE: Bak kulissene til et Cruise Ship Craft Brewery )

humle øl betydning

Ryans mantra: Never Settle

Mens Flossmoor Station opprinnelig henvendte seg til Chicagos elite som et bryggeri, tiltrekker det et mer mangfoldig publikum.

Vi har definitivt vårt ølgeekpublikum. Lørdager om sommeren er store for det. Og vi har folk som kommer inn for historien, men vi har også mange gjengangere. Eller noen kommer bare hit for et måltid sier Ryan. Det store jeg gjør er å brygge ting jeg liker å drikke, noe jeg tror enhver god brygger gjør, men jeg lytter også til hva folk har å si. Noen ganger sitter jeg i baren og vil ikke si hvem jeg er, slik at jeg kan høre folks reaksjoner. Jeg tror du må vite hva folk elsker og kanskje hva de egentlig ikke liker.

En eklektisk meny definerer best ølutvalget på Flossmoor. Det er regnbuen av drinker: brun, svart rød gylden pilsner og øl byggvin og lettdrikkelige sippere. You name it Flossmoor lager den. Som en hvilken som helst brygger får Ryans motor i gang, selv om å fikle med oppskrifter og lage noe nytt som en sesongbasert eller spesiell utgivelse.

fri stat Lawrence

( LESE: 9 arenaer som beviser at du ikke kan slå et bryggeribryllup )

Jeg skulle gjerne gjort flere flaskeutgivelser, sier han. Jeg vil ikke gjøre dem med mindre jeg føler at ølet er flaskeverdig. Jeg har en versjon av en imperial stout Jeg vil gjøre og legge i fat. Kanskje noe sånt.

Flaskeverdighet er ingen enkel prestasjon på Flossmoor Station, og Ryan er hans egen verste kritiker. Mens en rød øl fremkalte et smil og et ahhh fra denne forfatteren, sier Ryan Eh det kunne vært bedre.

hellig fjell phinney

Han fortalte også en historie om en dobbel IPA som kundene elsket. Ryan sier imidlertid med et smil at det ikke var min favoritt. Jeg liker det. Det var vel ikke stilen min. Men folk elsket det.

Kanskje han er en perfeksjonist. Kanskje han ser på mengden av priser som henger på veggene og føler press. Uansett årsak ser det ikke ut til å fase Ryan. Han bare elsker øl. Det tilfeldigvis vil han lage godt øl.

Den dedikasjonen til å lage god øl og mat har holdt Flossmoor Station – og dens historie – i gang. Enten det er å tilby en helgetur eller skjenke prisvinnende øl, kanskje Flossmoor Station vil fortsette å tjene samfunnet i et århundre til.

Mathew Powers

Etter å ha brukt mesteparten av livet på å jage tornadoer bestemte Mathew seg for å jage øl som forfatterhistoriker og drikker. Han har en mastergrad i skriftlig kommunikasjon og historie, og han publiserer jevnlig på trykk og digitalt på ulike øl- og brennevinspublikasjoner. Når han ikke skriver (eller drikker øl) tilbringer han tid med familien på sport og leser historiebøker og drømmer om klassiske biler han ikke har råd til.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.