Seattle er kjent for sin pulserende ølscene, så når et nytt bryggeri klarer å lage øl med høy etterspørsel, legger Emerald City merke til det. Det er akkurat det som skjer Holy Mountain Brewing .
I januar 2015 åpnet endelig to venner Holy Mountains dører i Interbay-området i Seattle. Ideen til dette tapperommet og bryggeriet som skulle lagerføre det hadde vært mange år underveis.
Fylle et hull i markedet
Ølet alene hadde blitt brygget siden høsten 2014. Da det var på tide å åpne dørene, hadde det allerede vært en rekke selvrenoveringer av deres nye rom, uventet bøylehopping takket være krav om bytillatelser og utallige sene netter. Gründerne innrømmer at de dagene var både spennende og forferdelige.
Å åpne opp tapperommet var helt skremmende, sier Colin Lenfesty, en av de to eksisterende grunnleggerne av Holy Mountain. Jeg kom hit klokken tre om morgenen. Jeg fikk ikke sove, fortsetter han med en latter.
Mike Murphy Colins partner i satsningen ler også mens de mimrer. Vi forventet at det skulle være travelt, men vi forventet ikke at det skulle være … det.
Hvis du lurer på hva Murphy mener med at han sikter til et fullt hus, et underbemannet barrom og mangel på halvliter og tulipanglass for mengden øl folk bestilte på åpningsdagen. Innen 15 minutter etter at Holy Mountain var åpen, sto Lenfesty og Murphy bak baren og skjenket øl og vasket opp og ga en hånd til de tre første ansatte som hadde blitt ansatt for å bemanne baren. Det som skulle være en kveld med avslapning og feiring, ble snart en alt-hender-på-dekk-innsats.
( Gå denne veien: Seattles Ballard-nabolag | Ashevilles sørbakke )
Vi fikk ræva til oss, sier Lenfesty og ler.
Det blåste oss bort, sier Murphy.
Skremmende for det ydmyke teamet på to, men en stor glede for Seattle. Du ser at Holy Mountains åpning har klart å heve den allerede høye nivået for håndverksøl i Emerald City. De har gjort dette ved å bane en ny vei og skape etterspørsel etter stiler du finner i deres taproom, men ikke nødvendigvis alle andre steder i byen.
Vi så bare et slags hull i markedet - noe som egentlig ikke ble gjort i Seattle med ølene vi ønsket å drikke, forklarer Lenfesty. Det aggressive konsentrerte fataldringsprogrammet blandet gjæring og de virkelig fantastiske klassiske belgiske ølene som vi likte Lenfesty utdyper.
Vi ønsket å legge så mye tid og energi vi kunne på fataldring og fatfermentering. Ingen gjorde egentlig det i Seattle, forklarer Murphy.
definisjon av pilsnerøl
Midnatt skaper fortsatt vanvidd
Det er trygt å si at Holy Mountain lykkes i sin søken etter å fylle hullet i markedet. Et perfekt eksempel er deres berømte Midnight Still. Hvis dette navnet ringer en bjelle, er det en grunn. Denne Bourbon fat lagret imperial stouts første batch ble lagret i totalt 15 måneder i oktober 2014, og deres andre batch ble brygget i ytterligere seks måneder i juli 2015. Da alt var sagt og gjort hadde Holy Mountain skapt et nesten perfekt øl som klokket inn på en tung 12,5 % ABV – og Seattle la merke til det.
https://www.instagram.com/p/BGKOTTQjExe
Selv om Holy Mountain har brygget en rekke bemerkelsesverdige øl, var Midnight Still en som satte laget på rangeringen som et av Seattles mest omtalte bryggerier. Og for en by som nyter håndverksscenen med uoverkommelig stolthet, er det et kompliment.
Men fataldringsprogrammet er ikke det eneste som får Murphy og Lenfestys oppmerksomhet i disse dager.
Vår sekundære ting er å fokusere på klassiske ølstiler -
Noe ølelskere ikke ofte finner i Holy Mountains tapperom er det typiske Pacific Northwest-ølet: VOLD . Selv om det er en av Lenfestys favorittstiler, er det en grunn til at det ikke er ofte å finne på serien.
I stedet [for IPA'er] brygger vi hoppy pale ale. Det er også en slags ting å få folk til å tenke på å drikke noe annet, sier han.
( FLERE: Alibi Ale jobber med å bygge et bryggeri uten en IPA )
Ydmyk og takknemlig
Selv uten en IPA kan det ikke benektes at Holy Mountains line-up er eksemplarisk. Men den faktoren alene er ikke det som gjør stedet spesielt og verdt et besøk (eller kanskje noen få). Det som fortsetter å sette Holy Mountain i en klasse for seg er ydmykheten som er eksemplifisert av Murphy og Lenfesty og deres takknemlighet til teamet og kundene deres for deres fantastiske suksess.
Det mest oppmuntrende har vært våre ansatte. Vi har vanvittig dyktige folk her - folk mer talentfulle enn vi er -
Lenfesky er enig
https://www.instagram.com/p/BEO9PY6jE88
Vi vet at de fleste som kommer inn ofte tar turen for å komme hit, sier han. Det er veldig kult å se gjengangere komme inn folk fra andre bryggerier. Det er virkelig smigrende.
Smigrende men for ølelskere i Seattle også nødvendig. Hvis du ikke følger med på det som blir tappet på Holy Mountain, går du glipp av å presse smaksløkene dine til å prøve ut nye stiler og oppleve det sanne håndverket i byen.
Jeg tror ølet vi lager nå er bedre enn ølet vi laget da vi åpnet. Så lenge vi kan holde oss på det sporet, gjør det bedre og finjuster oppskrifter, det er det morsomme Murphy sier.
Og selvfølgelig er det gøy for oss også. Det sier seg selv at vi er på kanten av setet
Hannah Carlson
Hannah Carlson er opprinnelig fra Minnesota, men bor for tiden i Seattle hvor hun soler seg i musikkmaten og (selvfølgelig) håndverksbryggerier byen har å tilby. Hun er utdannet Mizzou med erfaring innen markedsføring og kommunikasjon, og hun er også innholdsansvarlig for @PorchDrinking.com .
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
