Gresskarølkringler med to dyppesauser

Forberedelsestid:1 time| Avkastning: 12

Ingredienser

Gresskarølkringler

• 1 pakke aktiv tørrgjær (2 1/4 t) 1/2 kopp varmt vann pluss 2 kopper varmt vann 1/2 ss sukker 1/2 ts fint havsalt 1 ts olivenolje 1 kopp gresskarøl etter eget valg 3/4 kopp universalmel 1 ts natron 1 ts smeltet salt 1 ts salt butter tb

Pumpkin Beer Sennep (gjør ca 3/4 kopp)

• 1/2 kopp gule sennepsfrø 3/4 kopp gresskarøl etter eget valg 1/8 kopp eplecidereddik klype sort pepper klype fint havsalt klype kanel klype muskatnøtt

Søt gresskardip (gjør ca 1 kopp)

• 1/2 kopp rent gresskar 1/4 kopp brunt sukker 1/4 kopp fettfri rømme (eller vanlig gresk yoghurt) 1/4 ts kanel 1/8 ts muskatnøtt

Veibeskrivelse

Gresskarølkringler

1. Dryss gjær over 1/2 kopp varmt vann i en stor bolle. La hvile i ca 5 minutter.
2. Rør inn sukkersalt og olivenolje. Hell i gresskarøl . Den vil bli all slags skummende ettersom den reagerer med gjæren som allerede er i bollen.
3. Rør melet i en kopp om gangen med en tresleiv. Du vil ikke at deigen skal være for klissete, men du vil heller ikke at den skal være for tørr. Jeg startet med å tilsette 3 kopper mel (du kan alltids tilsette mer etter hvert som du elter det).
4. Elt deigen på en lett melet overflate i ca 8 minutter. Eller du kan kaste den i mikseren med eltekroken i ca 3 minutter. Da jeg eltet deigen i mikseren begynte den å bli klissete, så det endte med at jeg tilsatte ytterligere 3/4 kopp mel.
5. Når du er ferdig med å elte, legger du deigen i en lett oljet bolle. Plasser bollen på et lunt sted, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la stå i omtrent en time for å heve.
6. Slå deigen ned og du er klar til å forme kringlene! Begynn med å dele deigen i 12 kuler slik at du kan være sikker på at pretzelene dine er relativt like store.
7. Ta en deigball og rull den til et tau. Form tauet til en kringle ved å forme det til en 'u' og krysse den ene enden ned etterfulgt av den andre enden.
8. Bland de resterende 2 koppene varmt vann med 1 ts natron i en bakeplate eller en annen grunne form. Dypp de formede kringlene i. Legg deretter på en smurt bakeplate.
9. Fortsett med resterende deigkuler. Dekk til med et kjøkkenhåndkle igjen og la heve i ytterligere 20 minutter.
10. Pensle hver kringle lett med sammenpisket egg. Dryss over koshersalt. Og stek ved 425°F
11. Rett når de kommer ut av ovnen, pensle dem med litt smeltet smør.

Gresskarøl Sennep

12. Bland sammen sennepsfrøgresskarøl og eplecidereddik i en middels bolle. Sett i kjøleskapet i ca 2 timer (eller opptil 2 dager) for å marinere.
13. Overfør blandingen til en foodprosessor og bearbeid til sennepsfrøene er malt og blandingen tykner.
14. Sett bollen tilbake i kjøleskapet til du skal bruke den. Hvis du lar det sitte i en dag eller to, begynner smakene å bli mykere.

Søt gresskardip

15. Bland alle ingrediensene sammen og sett i kjøleskapet til du skal spise.

Meghan Storey

Meghan Storey har vært så heldig å jobbe i en verden av håndverksøl siden hun ble uteksaminert fra University of Mississippi. Nå som hun bor i Nashville TN med sin store gule hund Wally, elsker hun å introdusere venner for nye håndverksøl og matsammensetninger. Siden hun begynte å jobbe på CraftBeer.com, kan hun bli funnet å legge øl til omtrent alt hun lager mat.

Foreslåtte oppskrifter

Krydre brunsjplanene dine for helgen med denne fantastiske arme ridderen laget med din favorittportier laget av Jackie Dodd a.k.a The Beeroness. Elsker du dette? Nettsiden hennes er full av fantastiske oppskrifter som alle inneholder håndverksøl!

Sterke kjøttboller og hjemmelaget tomatsaus får dybde i smaken med en dopp mørkt øl. Stout – med sin myke humlekarakter runde munnfølelse og uttalte maltryggrad – er et utmerket verktøy å ha for hånden for å jorde en rett som både temper surheten til en lys tomatsaus og balanserer den velsmakende saftigheten til god kjøttdeig. Jeg liker å lage mat med en tørr stout i irsk stil med toner av sort oliven som Boston Irish Stout fra Harpoon Brewery. Dette er ikke tiden for høyoktan imperial stouts eller noe som beskrives som 'kaffe', 'sjokolade' eller 'havregrøt.' Spar de stoutene til baking.

Bakt løksuppe er en stift på steakhouses, men på Redwood Steakhouse and Brewery er deres kolsch lagt til. Den er toppet med krutonger og smeltede oster.

Missouris Martin City Brewing deler sin favorittoppskrift på tiramisu laget med øl.