Humle er varm; sours er sexy; imperialer er morsomme – men brun øl er kjedelige? – i det minste er de i hodet til mange håndverksølelskere som ikke er klar over kompleksiteten til det brune ølspekteret.
Hvis du bedømmer en bok etter omslaget kan brune øl virke kjedelig. Men når du ser under overflaten de
Som røde øl og rav er brune øl kjennetegnet av en farge i stedet for en historisk regional eller ingrediensbasert klassifisering.
Få øl er navngitt etter en farge som er ganske generisk, sier Adam Averys grunnlegger Avery Brewing Co. i Boulder Colo. Avery's Ellie's Brown Ale, en relativt aggressiv amerikansk brun¹ har hatt en plass på bryggeriets tappeliste siden oppstarten i 1993. [Brown Ales] har definitivt en plass sier Avery. Det er kanskje ikke en varm stil, men det er et matvennlig øl.
Det som skiller ølene i denne vidtgående fargebaserte kategorien er opprinnelseslandet og -regionen. England Belgia Tyskland og til og med USA har en rik historie med å produsere brun øl. Fra amerikanske brune øl til robuste porters abbey bruins til oude bruins engelske milde til India brown ale, spekteret av brunfarget øl er ganske vidtrekkende og særegent mangfoldig.
er ipas høyere i alkohol
Brown Ales korte historie
Bryggere i London England brukte først begrepet brown ale på slutten av 1600-tallet. På den tiden ble brune øl med varierende alkoholstyrke lett humlet og brygget hovedsakelig av brun malt. Etter hvert som flere og flere bryggere valgte å bruke billigere og lettere tilgjengelige blek malt som base mistet brune øl glansen på 1700-tallet.
Begrepet brown ale dukket opp igjen på slutten av 1800-tallet med produksjonen av Manns Brown Ale i England. Med utgivelsen i 1925 satte Newcastle Brown Ale scenen for suksessen og den fremtidige populariteten til stilen. I 1986 ga de amerikanske håndverksølpionerene Pete Slosberg og Mark Bronder ut Pete's Wicked Ale - ølet som i stor grad var ansvarlig for å etablere den amerikanske brown ale som en kommersiell ølstil og kategori for ølkonkurranser.
Siden 80-tallet har innovasjon rådet og gitt plass til mange nye og forskjellige vrier på den gamle skolens brown ale-oppskrift. Et godt eksempel på det unike i stilen er Rogue Ale's Hazelnut Nectar. Bryggerigrunnlegger Jack Joyce forklarer at ølet hans innebærer en vri på tilsetningen av faktiske nøtter i brygget. Den originale nøttebrune hadde ikke nøtter i, forklarer Joyce. Hasselnøtten er den offisielle nøtten i Oregon, og vi er den største hasselnøttproduserende staten i nasjonen.
hva betyr c a s k
Denne modifiserte brown ale er vidt distribuert og er fortsatt bryggeriets nest bestselgende øl og er fortsatt på mange måter en tradisjonsbrun oppskrift.
Stilspekteret
I følge den avdøde ølskribenten Michael Jackson inkluderte betegnelsen brown ale mørkebrune øl fra Sør-England rødbrune øl fra nordøst i England og til og med de litt sure brune ølene fra Flandern. I følge Bryggeriforeningen
Anerkjente Brown Ale-stiler
Sylene nedenfor er de forkortede beskrivelsene fra BA 2012 stilretningslinjer . For mer generelle beskrivelser besøk CraftBeer.com Stilsøker.
Brown Ale i engelsk stil
Brown ale i engelsk stil har kobber til brun farge. Middels kropp varierer fra tørr til søt malthet og svært lite humlesmak eller aroma. 3,3-4,7 % ABV.
- Skidmark Brown Ale | Pizza Port
- Downtown Brown | Lost Coast Brewing Co.
- Southern Pecan Nut Brown Ale | Lazy Magnolia Brewing Co. | Ovn MS
- Maduro Havregryn Brown Ale | Sigarbybrygging | Tampa FL
Brun porter
malt melkeball
Brune bærere er middels til mørkebrune (kan ha rød fargetone) i fargen. Lett til middels fyldig lav til middels maltsødme karamell og sjokoladetoner middels humlebitterhet. 3,5-4,7 % ABV.
- Ute av drift Porter | Wind River Brewing Co. | Pinedale WY
- Tamerlane Brown Porter | Black Raven Brewing Co. | Redmond WA
- Porter Pourage | Lydbryggeri | Poulsbo WA
- Sjokoladeporter | Bayhawk Ales Inc. | Irvine CA
Flandern i belgisk stil
bryggeridefinisjon
Flandern i belgisk stil er lett til middels fyldig dyp kobber til brun i fargen. Karakterisert av en lett til sterk melkesyre lav til middels bitterhet og en kakaoaktig karakter fra stekt malt. Eik-lignende eller treaktige karakterer kan være behagelig integrert i den generelle ganen. 3,8-5,2 % ABV.
- Lips of Faith La Folie | New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
- Ruby Brown | Haverhill bryggeri | Haverhill PA
- Schlafly Old Brown | St. Louis Brewery/Schlafly Beer | St. Louis MO
Brown Ale i tysk stil (Düsseldorf-stil Altbier)
brun øl i tysk stil har kobber til brun farge. Humlekarakteren med middels fyldig maltsmak kan være lav til middels i smak og aroma. 3,6-4,4 % ABV.
- Lille rød lue | Brødrene Grimm Bryggeri | Loveland CO
- TAP Alt | TAPS Fish House | Brea CA
- Chuckanut Alt | Chuckanut bryggeri og kjøkken | Bellingham WA
- Alt Squatters Pub Brewery | Salt Lake City UT
Brown Ale i amerikansk stil
Brown ale i amerikansk stil er dyp kobber til brun i fargen. Middels brent malt karamelllignende og sjokoladelignende karakterer lav til middels humlesmak og aroma middels til høy humlebitterhet og middels fylde. 3,3-5,0 % ABV.
fatølstørrelse
- Ellie's Brown | Avery Brewing Co.
- India Brown Ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE
- Old Brown Dog Ale | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Elg sikler brun | Big Sky Brewing | Missoula MT
Andre brunfargede stiler
| Engelsk-stil mørk mild | Gammel Ale |
| Imperial Stout i britisk stil | Barley Wine i britisk stil |
| Scotch Ale | Dobbeltrom i belgisk stil |
| Quadrupel i belgisk stil | Mørk hvete i sørtysk stil |
| Dark Wheat Ale i tysk stil |
Brown Ale Food Pairings
Det kan komme som en overraskelse, men brun øl blir ofte kunngjort av bryggerkokker og øleksperter som noen av de mest matvennlige ølstilene.
Ray Daniels | Cicero®
For forbrukere sier jeg alltid at brown ale er det universelle ølet for matsammenkobling. Malt og toasty smaker har en tendens til å resonere med mange forskjellige matvarer, så det er vanligvis i det minste OK som en sammenkobling. Det gjør ting enkelt for folk som bare leter etter en rask måte å velge øl på. For mange år siden gjorde jeg en sammenkoblingsøvelse i Japan der vi lette etter øl til forskjellige typer sushi. Selv om det var noen tilfeller der andre øl var bedre, husker jeg at for mange av kombinasjonene var brown ale omtrent det beste vi kunne gjøre. Det var egentlig poenget med at jeg skjønte brown ales evne til å pare anstendig med mange forskjellige ting.
Parene er uendelige. Den [Ellie's Brown] fungerer bra med alt fra meksikansk mat – der sødmen skjærer gjennom krydret – til grillmat. Det er ganske kjøttvennlig og blir ofte oversett fordi det ikke er like sexy superhumlete eller alkoholholdige.
Personlig synes jeg at browns ale er noen av de beste og mest spennende stilene som brygges i dag – forhåpentligvis vil du også gjøre det!
¹Mens Avery lister Ellie's Brown Ale som en amerikansk brown ale, er Beer Judge Certification Program stil retningslinjer klassifiserer den som en nordengelsk brun.
Hva er din favoritt amerikanske håndverksbryggede brune?
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
