Grunnlegger Jon Howland sier å ha en stab full av ølelskere gir 12Degree Brewing et 'innebygd smakspanel.'På en ryggsekktur på 90-tallet fikk Jon Howland sin første smak av et belgisk øl (en Duvel for å være nøyaktig) på et lite herberge i Brugge, Belgia. Han hadde aldri hatt noe lignende og elsket det umiddelbart. Det virkningsfulle øløyeblikket ville til slutt føre til at han åpnet 12Degree i Louisville Colorado i 2013.
12Degree er et prisvinnende bryggeri som ligger på den sjarmerende hovedgaten i Louisville, og de produserer belgisk-inspirert øl. Howland som startet som hjemmebrygger er ikke bare en fan av denne stilen for å drikke, men også for brygging. Han elsker blandingen av kunstnerskap og vitenskap.
Vi brygger mange øl som er ganske tørre går lett ned, men som samtidig har massevis av smak og kompleksitet. Jon Howland
Det gir rom for mye kreativitet og det er et spesielt fokus på gjær, sier han. Vi prøver alltid å lokke interessante og uvanlige smaker fra noen virkelig eksentriske gjærstammer for å skape nye kombinasjoner. Jeg synes det er uendelig interessant og tilfredsstillende, spesielt når du ender opp med noe du ikke helt har smakt før.
øl cover ups
Denne kreativiteten er tydelig i øl, inkludert Soleil Saison, vinneren av World Beer Cup bronsemedalje 2016, som har komplekse tropiske toner med en tørr finish. De mottok også en gullmedalje samme år for Treachery, en blek sterk belgisk stil, så vel som liten bryggeripubmester, bryggeri og bryggmester.
Han sier at det er et stort spekter av belgiske stiler, men en egenskap de kan ha til felles er en kombinasjon av drikkebarhet og kompleksitet. Vi brygger mange øl som er ganske tørre går lett ned, men som samtidig har massevis av smak og kompleksitet.
( FLERE: Hvordan være vert for en flaskedeling )
Øl som en opplevelse
Det var ikke bare det belgiske ølet som inspirerte Howland, men hele den belgiske øldrikkeopplevelsen som han beskriver som et nirvana for ølelskere.
Han bemerker hvordan øl er den foretrukne drikken fremfor vin til måltider, og nesten hver by har sitt eget lille bryggeri. Howland beskriver disse bryggeriene som uformelle og et reisemål for et sted for fellesskap.
røykeksempler
12Degree Brewing i Louisville ble kåret til Årets Small Brewpub på World Beer Cup 2016 i Philadelphia.Hele familier vil henge på det lokale bryggeriet en ettermiddag. Det er veldig avslappet og sivilisert.
12Degree-stuerommet er modellert etter steder han besøkte i Belgia, med sitteplasser i fellesskapsstil en lang bar og TV-en som ikke er fokuspunktet, alt for å oppmuntre til samtale og engasjement med hverandre. Det er faktisk grunnen til at han valgte byen Louisville for å etablere butikk siden han trodde det ville være et bra sted for et nabolagsbryggeri.
Personalet tilfører også mye til den fellesskapsfølelsen. Bartendere, noen av dem hjemmebryggere selv er ekstremt kunnskapsrike om øl og klare til å hjelpe kunder med å navigere på trykklisten basert på deres preferanser.
Å ha en så fantastisk gruppe ølelskere i staben gir oss også et fantastisk innebygd smakspanel, sier han.
( FLERE: U.S. Brewpub vinner Monumental Award )
ballastpunkt som brygger chicago
Fokus på mat
Belgiske frites noe Howland hadde førstehåndserfaring med i Belgia var selvfølgelig et must for matmenyen deres. Poteter kuttes for hånd hver dag og stekes to ganger -
Når det gjelder resten av menyen, er målet ikke bare deilig, men også noe som passer godt sammen med ølene deres. For eksempel denne siste sommeren hadde de en rekke sesonger på trykk, så de laget en pizza med ferske tomater, asparges sitronskall og hvitløk til å følge dem. Ølslåtte tempura-sesongens grønnsaker og hjemmelagde varme kringler servert med fullkornssennep er solide menyforretter. De serverer en rekke pizzaer som kan gjøres glutenfrie eller veganske ved å utelate osten.
De parer også ølet sitt med godt laget sjokolade, det Howland sier er en undervurdert kombinasjon som er ganske fantastisk. Deres Midnight Fog en mørk firedobbel med toner av melasse brunt sukker sjokolade og kaffe er parret med en mørk sjokolade ganache blandet med en portreduksjon innkapslet i et mørkt sjokoladeskall.
tvillingbladbrygging
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en rekke nasjonale publikasjoner, inkludert VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis til. Hun er en sertifisert ølserver og har en vinsertifisering på nivå 1 med vinen
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
