7 Sommermatsmakstrender og ølkombinasjoner

Etter hvert som snøen smelter og våroppblomstringen begynner å ta form, er det noen viktige tips om mat og øl som kan hjelpe deg rett inn i sommeren.

[newsletter_signup_box]

Koble sammen den disige IPA-en

Når den disige IPA-bommen treffer, gjør sammenkoblingen også denne nye ølstilen . Se etter skarpe og lyse råvarer som engelske erter, asparges og artisjokker for å komplementere munnfølelsen til den disige så vel som den mykere, men lysere popen av humlen. Grønn løk ramper scapes og vårløk kan få frem den bitre humlen litt mer. Men vær forsiktig, da du vil lage disse (tenn opp grillen!) og bruk dem til å følge med kjøtt og fisk.

( KOK MED ØL: Finn oppskrifter )

Avslutt med surhet

Etter hvert som matlaging blir til ferske råvarer og enkle teknikker for grilling av sautering og til og med rå tilberedninger kommer surheten inn for å fullføre retten. Du finner det i alt fra en skvis sitron over blandede grønnsaker, fersk grillet fiskeskalldyr og til og med tomater til den milde berøringen av eddik. Fruktbasert eddik er flott for å avslutte retter fra eple til pære og til og med kirsebær.

Marinere noe til grillen? Tilsett litt sitron i skiver til kylling og fisk eller lime i rødt kjøtt rett før grilling og avslutt med en fersk skvis mens kjøttet hviler.

Øl klok utseende å parre pilsner kolsch brenne men og VOLD med syre og la poppen fra syren fremheve humlen.

Kjerne ditt eget smør eller finn lokalt håndverkssmør

Dette er enklere enn du tror, ​​og det kan også være en morsom gruppeservering. Ferskt kjernet smør er kremere glattere og rikere enn blokkene i butikken akkurat som iskrem laget fersk. Bruk den til å ferdigbehandle eller smør på varmt brød.

For gruppeoppgaven, legg 1 kopp romtemperatur tykk krem ​​i en kvartsbeholder og forsegl lokket tett. Rist kraftig og konstant i 20 minutter. INGEN STOPP. Du vil se kremen gå gjennom trinnet med pisket krem ​​(dvs. smaksteststadiet) og deretter brytes. Små klumper vil flyte i en uklar væske (merk: dette er nå kjernemelk). Sil klumpene ut og skyll deretter forsiktig med kaldt vann for å fjerne overflødig kjernemelk. Smak til med salt bland forsiktig og server!

For den enklere versjonen, bruk en foodprosessor for håndtrykkmetoden og ikke fyll prosessoren mer enn halvfull.

Lyst til å lage humlesmør? Tilsett 1/8 teskje hel kjegle eller finmalt pellethumle til 1 kopp smør.

( SESONGSØL: Finn nye øl til våren og sommeren )

Sopp Sopp Sopp

Moreller

Vårens store konge. Disse er bare tilgjengelig i noen få uker og kan komme med klistremerkesjokk, men en fersk morell er vel verdt prisen. Bare sautert med smør, friske urter og hvitløk er en av de beste måtene å tilberede. Tilsett morkler til pastaretter med litt parmesanost en stekt kylling eller grillet biff.

Porcini

Også kalt cepe eller bolete er best grillet eller stekt og kan enkelt legges til salater med ruccola servert alene eller tilsatt en fyldig fløtesaus for en overbærende matbit.

Hen of the Woods

Også kalt Maitake, disse soppene har en lett og fjæraktig tekstur og er best å sautere eller steke. Deres solide smak kommer gjennom i risottoer eller servert på egen hånd med en aioli-basert saus til dipping. Disse soppene kan være ganske showstopper med sitt fjæraktige utseende og høyde når de brukes hele.

Øl klokt se etter sopp for å legge til en punch av umami til ganen din. La disse boomerne synge med en brun øl eller porter i sommer. For en lettere sammenkobling gå mot en humlete og dristigere pilsner og la kullsyren spille av umamien.

( LÆRE: Stor liste over ølskoler )

Fermentering Konservering Beising

La oss innse det: Våren og sommeren er her og har gått alt for fort til å fange alle smakene. Og innenfor det kan du savne kirsebær plommer fersken agurk tomater grønne bønner friske bønner druer bjørnebær blåbær … listen fortsetter og fortsetter. En måte å fange disse ingrediensene og lagre dem til en kald vinterdag er å bevare dem gjennom gjæringskonservering eller sylting. Alle disse tar en forsiktig hånd og til enhver tid skal alt være så rent som mulig og frukten i høyeste kvalitet. Hvis du bevarer dårlig frukt, vil du bare spise dårlig frukt senere.

øl gluten

New York Times oppskriftsdelen samt utallige bøker har noen gode tips for å bevare vårens og sommerens dusører. Undersøk den som passer til det du ønsker å bevare og metoden, og kom i gang med å fylle høst- og vinterkammeret med litt av vårens og sommerens rikdom.

Timut Pepper

Hvis du ikke har hørt om denne ingen bekymringer. Denne pepperen fra Nepal har et lite kick over seg og overraskende nok en grapefruktaktig tone som etterlater en mild prikkende følelse på ganen. De store sitrusnotene gjør dette til en flott pepper for håndverksøl fra årstid til pilsner til pale ale og IPA. Timut pepper er relatert til Szechuan pepperkorn som forklarer kicket. Bruk på fisk avslutt en salat bruk i saltlake og rubs eller bare tilsett litt til det ferske smøret.

Blomkål

Vente. Hva?! Ja! Ettersom 2018 ser fremveksten av flere plantebaserte retter på menyene, er blomkål på rett sted til å hoppe i ledelsen. Blomkål tilbyr en utmerket erstatning for kjøtt er flott grillet helstekt i stedet for kyllingvinger (behold den varme sausen for å dyppe!) og til og med strimlet for å erstatte ris i retter. Ølsammenkoblingsvis se til den disige IPA-en for en mykgjørende bitter sammenkobling eller gå med en vannkoker syrnet øl for å spille av de lette maltsmakene. Hvis du steker blomkålen, se til øl med stor dristig humle eller rike ravfargede øl for å forene den nøtteaktige aromaen til blomkålen.

Adam Dulye

Adam Dulye er kjøkkensjef for Brewers Association og CraftBeer.com. Dulye er utdannet Culinary Institute of America og medforfatter av CraftBeer.com øl og The Beer Pantry: Matlaging i skjæringspunktet mellom håndverksøl og god mat . Dulye overvåker også den kulinariske siden av SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® på Great American Beer Festival® og World Beer Cup®.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.