Lenge før løvet forvandles fra grønt til høstlige nyanser, kan man fortelle at årstidene endrer seg av den livlige og knalloransje emballasjen som finnes i håndverksølhyller over hele landet. Det som en gang var sesongen dominert av oktoberfeststiler høsten, blir raskt gresskarøltiden på året.
Med en smak som er varm og innbydende blir ales (og noen ganger pilsner) vanligvis krydret på samme måte som man forventer en porsjon gresskarpai.
kobberhale
Buffalo Bills bryggeri fra Hayward California tar ansvar for å gjenopplive stilen som har røtter tilbake til den amerikanske revolusjonen. Etter å ha åpnet bryggerdørene på begynnelsen av 1980-tallet, leste eieren Bill Owens en historisk beretning om at general George Washington, en kjent hjemmebrygger, ville bruke gresskar i partier med øl.
Det var en stil som Owens trodde ville appellere til kundene, så i 1985 brukte han og bryggeripersonalet et 65 pund gresskar i mosen for å lage den første batchen av det som den gang ble kalt Punkin Ale. En 7% ABV ale ble solgt i 24 oz flasker for ,50 hver. Den ble senere kalt Pumpkin Ale og selges i dag over hele landet med en strek på emballasjen som kaller den America's Original.
Hvis Buffalo Bill's virkelig var først og imitasjon er den oppriktige formen for smiger, er det ingen mangel på komplimenter fra amerikanske håndverksbryggerier. Ikke bare definert av en geografisk region gresskarøl brygges nesten overalt, og bryggeriene har som vanlig blitt kreative med navnene.
I hyller og på utkast kan man forvente å se Pumking (Southern Tier) Ichabod Ale (New Holland) Punkin Ale (Dogfish Head) The Great Pumpkin (Heavy Seas) Pumple Drumkin (Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern (Riverhorse Brewing) og listen fortsetter og fortsetter.
Siste måned i løpet av Flott amerikansk ølfestival alle tre medaljevinnerne av 28 bidrag i kategorien Field Beer var gresskarøl. Frog's Hollow Double Pumpkin Ale ( Hoppin' Frog Brewing Co. ) tok gullet. Dark O' the Moon ( Elysian Brewing Co ) fikk sølvet og Imperial Pumpkin Ale ( Weyerbacher Brewing Co. ) ble tildelt bronse.
Feltøl i henhold til stilretningslinjer er de som bruker grønnsaker som tilskudd. Vegetabilske kvaliteter stilnotene skal ikke overmannes av humlekarakter.
Elysian’s Dark O’ the Moon er en av tre øl som tappes og distribueres av Washington State bryggeriet. De lager minst to til hvert år på utkast og bryggeriets tjenestemenn sa at de sannsynligvis har laget 20 forskjellige gresskarøl i løpet av årene. Deres kjærlighet til den runde oransje squashen er så stor at hver oktober arrangerer bryggeriet et todagers arrangement kalt Den store gresskarølfestivalen .
Nå i sin 6thåret festivalen er planlagt til 16-17 oktober på deres Capitol Hill Brewery (1221 East Pike Street Seattle) og vil inneholde mer enn 30 gresskarøl mat som passer for gresskarutskjæring i kjøligere vær og utgivelsen av deres Great Pumpkin Ale. Ved 8,1 % ABV beskriver bryggeriet det som: dyp kobber med spøkelsesaktig hvitt hode. Intens gresskarsukker og krydder på nesen med et fint brød og malt bakteppe for å temme alle høstkrydderene til en bemerkelsesverdig jevn, balansert og deilig høstgodbit.
Festivalen er bryggeriets største dag i året ifølge Dick Cantwell, eieren og hovedbryggeren på Elysian. Det første året hadde vi en kø ut døren i ti timer.
For å stappe inn enda mer gresskarsmak sa Cantwell at bryggeriet også tapper et enormt gresskar fullt av gresskarkondisjonert øl (sekundær gjæring finner sted i gresskaret).
Når tilgjengelig vil de fleste bryggere bruke ekte gresskar i ølene fremfor sirupsekstrakter som er populære i andre øl med frukt/grønnsaksmak. Nesten alle bryggerne legger gresskar til mosen, men andre tar det et skritt videre ved å legge grønnsaken til bryggekjeler og gjæringstanker for litt mer høstsmak. Av gresskarølene på markedet tyr de fleste bryggerne til smaker som vanligvis forbindes med gresskarpai. Man kan forvente en hvilken som helst variant av kanel muskatnøtt eller alle krydder på nesen og smak i noen tilfeller demper den typisk myke smaken av gresskaret og tilfører sødme.
marzen øl stil
Det kan være som dessert i et glass.
Mens de fleste gresskarølene på markedet følger i amber-ale-stil Cape Ann Brewing Company i Massachusetts er en av en håndfull som gir ut en gresskar stout hvert år. For sjefsbryggeren Jeremy Goldberg var det bare fornuftig.
Han tenkte på gresskarpai som dessert og hvordan den vanligvis serveres med kaffe. Hva mer kommer ut til desserten? Sjokolade.
Smakene forbundet med en stout passer veldig godt til gresskar, sa han og la merke til at bryggeriet annonserer ekte gresskar til mosen under bryggeprosessen. Det er mer en ekstra smak i motsetning til den primære egenskapen til ølet.
Den subtile smaken av gresskaret blander seg fint med de brente maltene som får frem hint av java og coca.
Goldberg sa at Pumpkin Stout, som har 7 % ABV, er bryggeriets mest populære sesongbaserte tilbud. I år ga Cape Ann Brewing Company også ut en imperial versjon av pumpkin stout med 11 % ABV i 22 oz flasker.
Med alle de flotte gresskarølene som tilbys i disse dager, kan man ikke unngå å forestille seg en voksen Linus van Pelt fra Peanuts-berømmelse som venter på å bytte inn favorittteppet sitt for en av sesongens første gresskarøl.
John Holl skriver om amerikansk håndverksøl og drikkekulturen. Han er medforfatter av en snart utgitt bok om Indiana Breweries og bruker av og til twitter hvor du kan følge ham @John_Holl
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
