Da jeg kjørte langrenn tidligere i år, tok jeg en pit-stop over natten i Lawrence Ks. for å bryte opp turen og nyte et par kalde på Free State Brewing Co. Jeg gikk inn i den travle bryggepuben og møtte bryggersjef Geoff Deman og begynte å fortelle ham om turen min og at jeg nettopp hadde kjørt rett gjennom hjemmet mitt i nærheten av Asheville N.C.
Oh mann Deman svarte at jeg burde ha bedt deg om å ta med deg noen Wicked Weed-øl.
Vel, jeg skjøt tilbake, så tilfeldigvis har jeg en flaske Serenity ute i kjøleren min!
Med et glimt i øyet og et smil i ansiktet tok Deman umiddelbart opp telefonen og ringte noen av hans ansatte som skyndte seg ned til Free State på deres frikveld for å få en prøve av Wicked Weeds Brett-øl som tjente gull til rookiebryggeriet på 2013 Flott amerikansk ølfestival .
Det faktum at en den gang 15 måneder gammel bryggepub som bare distribuerte i North Carolina, hadde høstet den slags ærbødighet fra en bryggerkollega 900 miles unna, sier mye om den umiddelbare punchen Wicked Weed har fått siden de åpnet dørene i slutten av desember 2012.
Med flere prosjekter på gang for å holde bryggeriet i gang, håper Wicked Weed at ryktet fortsetter å spre seg utover Ashevilles sprudlende bygrenser uten å miste av syne hva som skapte det ryktet i utgangspunktet.
Det er en veldig kontrollert nisjemarkedsvekst slik at vi kan beholde den kvaliteten vi elsker, sa Abby Dickinson, en av de seks partnerne til
Bryggeriet ligger i en bygning fra 1920-tallet på Biltmore Avenue som tidligere var hjemmet til Asheville Hardware. Ved siden av ligger den nasjonalt kjente Orange Peel musikkklubb. Dickinsons sammen med Lukes bror Walt deres livslange venn Ryan Guthy og Guthys foreldre Rick og Denise legger mye hjerte og mye penger inn i transformasjonen av den to-etasjers strukturen, og det viser.
I hovedetasjen på gatenivå finner du Wicked Weeds barrestaurant med full service og uteplass. De synlige murveggene er preget av en stor karikatur av kong Henry VIII.
Underetasjen har en mer rustikk ølsentrisk følelse. Dekorative fat pryder baren og smaksrommet som grenser til det 15-tønne brygghuset, et annet utendørs sitteområde og et klimakontrollert åpent gjæringsrom hvor Wicked Weeds dyrebare surøl blir født og oppdrettet.
Bæret av en massiv respons på ølteltet sitt på den årlige Brewgrass-festivalen tre måneder tidligere åpnet Wicked Weed for stor fanfare med nesten 20 husøl på fat rett ut av porten. 18 måneder senere har suset ikke gitt seg, og det er ofte vanskelig å finne plass der i helgene.
De to dusin bryggene Wicked Weed har på til enhver tid er like forskjellige som byen bryggeriet kaller hjem. Fra den klassiske vestkyststilen Freak of Nature Double IPA til en roterende familie av unike sesonger og andre engangsspesialiteter som French Toast Stout, det er noe for enhver smak. Til tross for det eklektiske utvalget, er en ensartet kvalitet blant nesten alle Wicked Weeds øl høy gjærdempning som fører til sprø, tørre og suverent drikkbare brygg.
Funkatoriet
Fatlagret øl er en hovedkraft i bryggeriet, spesielt surt og ville øl. Så mye så Wicked Weed
øl med 10 alkohol
Baksiden av den 12000 kvadratmeter store plassen er allerede fylt med Wicked Weeds 350 fat som tidligere ble lagret i et anlegg 20 minutter unna.
Kunder vil kunne gå inn til frontbarområdet og bestille fra en sur-fokusert liste med et dusin eller så kraner eller fra et utvalg av vintage flasker og nyte et glass omgitt av de sjarmerende trekarene.
Det er målet å være på stedet der disse ølene produseres – der de lever og puster og blir det de er, sa Abby Dickinson mens hun så på vegg-til-vegg-treutstillingen under en uformell omvisning i anlegget.
Funkatorium vil også ha en utvidet versjon av hovedbryggepubens matmeny, inkludert spekematsalater med hard ost og marinerte grønnsaker på baguette.
Rammeverket er en tradisjonell tapasmeny ved gaten, sa kjøkkensjef Cardiff Creasy, men styrt av Wicked Weeds stil. Siden surøl er over-the-top ønsker vi å lage mat som tåler det.
Og leve opp til Wicked Weed-navnet.
Vi streber alltid etter å gjøre alt etter beste evne, fra ølet til innredningen til personalet, så det kommer til å bli et vakkert sted, sa Abby Dickinson. Det er hvem vi er, så dette (Funkatorium) kommer ikke til å skille seg fra moderskipet.
Gary Glancy
Gary Glancy er en mangeårig prisvinnende journalist som bor like utenfor den blomstrende håndverksølbyen Asheville NC. Han forlot avisbransjen i 2012 for å legge ut på en ølsentrert seks ukers biltur gjennom USA som kulminerte med sitt første besøk på Great American Beer Festival® og deretter følge lidenskapen hans ved å satse på en karriere i håndverksbryggeindustrien. A Certified Cicerone® Glancy er en reiseleder og ølbud for Catawba Brewing Co.s Asheville smaksrom og satellittbryggeri.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
