Yazoo Brewing Companys Linus Hall: Six Degrees of Nashville

Noen gang spilt Six Degrees of Kevin Bacon? Løft en halvliter i Nashville Tennessee, og sjansen er stor for at du er mindre enn seks grader fra Linus Hall, en av Music Citys pionerer innen håndverksøl.

Da Linus Hall åpnet Yazoo Brewing Company dørene i oktober 2003 kunne ingen noen gang ha forutsett hvilken kulinarisk kraft Nashville ville bli. Da Yazoo feiret sin 14-årsdag i oktober 2017, spilte vi connect the dots med denne Nashville-originalen.

Hall begynte på Brooklyn Brewing under Garrett Oliver og lærte alt han kunne om industrien. Det tok ham ikke lang tid å bestemme seg for at Nashville var hans Brooklyn. Hall deler litt av historien sin og noen av fremtidige planer i denne CraftBeer.com Full Pour.

( ØLREISER: Buffalo Beercation: Come for Niagara Falls Stay for the Beer )

Q: Fortell oss hvordan denne moderne epoken med håndverksøl ble født i Nashville.

Linus: Jeg hadde denne ideen i hodet mitt om å starte et bryggeri og komme tilbake til Nashville. Bryggerier den gang hadde så liten markedsandel at vi visste at vi måtte hjelpe hverandre – for å heve all tidevann for alle båter. Alle var så hjelpsomme for meg. Selv de lokale her.

rvs kaldt

Da jeg flyttet opp til Nashville fra Mississippi ble jeg med i den lokale hjemmebryggerklubben Music City Brewers. Jeg ble bare overrasket over hvor mange som var involvert. Vi møttes enten på Bosco's eller Blackstone og tok med øl for å sammenligne. Ikke bare var hjemmebryggerne virkelig involvert, men Chuck Skypeck fra Bosco's og Dave Miller på Blackstone var sterkt involvert. Det var der jeg fikk ideen om hvordan et profesjonelt bryggeri fungerer. De oppmuntret meg og andre til å vite hva du gikk inn på. For meg betydde det at jeg måtte gå tilbake til handelshøyskolen og i det minste få en praksisplass eller profesjonsutdanning på bryggerisiden.

Det er litt morsomt å se tilbake på den hjemmebryggede klubben. Jeg var med i Carl Meir fra Black Abbey Steve Scoville fra Little Harpeth Ken Rebman fra Czann's ... så ja. Jeg tror du kan se tilbake på den klubben som et fødested for mange bryggerier her i Nashville.

Q: Garrett Oliver var en mentor for deg. Hvordan har du bestått stafettpinnen?

Linus: Da Yazoo startet hvis jeg var ute av en pose humle eller malt ville andre bryggere la meg få litt av deres. Det er på samme måte nå. Vi har litt mer dybde på et laboratorium. Noen av bryggeriene som nettopp har startet vil komme over for å teste oppskriftene sine. Jeg vil si det definitivt på bryggeri-/produksjonssiden. Men på salgssiden blir det mye mer konkurransedyktig der ute. Det er ikke fullt så mye deling på salgssiden av ting. Når det gjelder mentorskap, er det en videreformidling. Så mange mennesker var hjelpsomme for meg da jeg kom i gang, jeg skylder det til folk som begynner.

Den andre tingen er at håndverksøl definitivt er mye mer populært enn da jeg begynte. Jeg tror fortsatt at du kan slå av noen hvis de har en dårlig øl for sine første alternativer. Vi skylder på en måte hele industrien å holde den i vekst for å hjelpe nye bryggere med å sette opp prosessene sine på riktig måte og sørge for at de tar hensyn til kvalitet. Selv om det kan være klisjé, tror jeg fortsatt at en dårlig opplevelse kan slå folk av.

( LÆRE: Utforsk 75 Craft Beer Styles )

promille 2

Q: Hvordan hjelper du et synkende skip?

Linus: Hvis det er åpenbare problemer med en øl. Som hvis batchen er infisert og ikke skal være det. Eller hvis ølet er flatt eller har ganske betydelige bismak. Jeg føler at du skylder det som brygger å si Hei, jeg drikker ikke ølet ditt, men jeg hadde en halvliter av ølet ditt her om dagen, og det smakte ikke i det hele tatt som jeg smakte på bryggeriet ditt. Hvis noen ringte og fortalte meg at min første impuls ville være å løpe ut og prøve å prøve den der de hadde den for å se hva som skjer. Mange ganger er det en slags oppskrift som faller inn i personlige preferanser. Jeg har kanskje ikke brukt så mye krystallmalt, men det er oppskriften deres. Hvis det er tekniske problemer eller åpenbare infeksjoner, vil et hvilket som helst bryggeri ønske å vite det om ølet deres. Forbrukere kan si at det er et dårlig øl. Men teknisk sett er det ikke noe galt med ølet. Det er bare ikke deres stilpreferanse.

Q: Hvem har du veiledet som startet sine egne bryggerier?

Linus: Vi har vært heldige og har ikke hatt mye omsetning. Vår første brygger Zach Henry var fra Alaska. Kona hans studerte ved Vanderbilt. Da hun var ferdig med skolen, flyttet de tilbake til Alaska og startet et bryggeri der. Vi har hatt noen få mennesker der jobbene til konene deres flyttet dem til et annet sted. Det hjelper alltid å ha en kone som har en høyere betalt jobb fordi det å være brygger ikke alltid gir de mest økonomiske belønningene. En av våre bryggere flyttet sammen med sin kone og jobber på Half Acre nå. En annen dro til Cincinnati med sin kone og er på et nystartet bryggeri der. Vi har ikke hatt mye omsetning. Jeg tror folk har vært glade for å være en del av vår vekst gjennom årene.

Q: Fortell oss om håndverksølnettet som er vevd i Nashville.

alkoholinnhold i søtvann 420

Linus: Noen av de eldre gutta fra hjemmebryggedagene - vi er fortsatt ganske stramme. Jeg kjenner ikke alle de nyere like godt. Men det er definitivt en følelse av fellesskap. Helt siden vi dannet lauget for fire år siden har vi faktisk vært i stand til å jobbe sammen for å få lover endret og godkjent over hele landet. Det hjelper at Bailey Spaulding fra Jackalope Brewing har juridisk embetseksamen og har det innspillet. Et av våre nyere bryggerier East Nashville Brew Works er medstiftet av Anthony Davis. Han er faktisk min rådsperson. Vi var i stand til å få vedtatt lovforslaget om høy alkohol i begynnelsen av 2017.

( LESE: Dogfish Head demolisher Original Brewpub )

Q: Hva er det neste for lauget?

Linus: Det neste vi ser på er Craft Brewers Conference som kommer til Nashville i mai neste år. Det kommer til å være en stor fjær i hatten til Nashville å ha den her i Sørøst om omtrent 20 år. Det skal være et kult syn. Det vi først og fremst skal prøve og gjøre er å demonstrere den økonomiske effekten det vil ha for mer industri å være involvert i staten. Når du ser at mange mennesker kommer inn på konferanser, og de fleste av dem utenfor staten...sammenlign det med et sted som Oregon eller California hvor du har over 300 bryggerier. Det er hovedsakelig det vi prøver å gjøre. Vi ønsker fortsatt å reformere engrosskatten ettersom den fortsatt er den høyeste i landet.

Q: Hva er det neste for Yazoo?

Linus: Vi planlegger å flytte, men leter fortsatt etter en kjøper til eiendommen vår i Division Street. Vi har fortsatt en del land i Davidson County som vi vil trekke av når den nåværende eiendommen er solgt. Tomteprisene har bare blitt vanvittige. Vi har gått tom for plass til å vokse. Vi kan ikke legge til mange flere tanker, men hovedproblemet vi har er logistikk. Vår hovedinntekt er engrosvirksomhet. Så å få lastebiler inn og ut herfra har blitt et mareritt.

slickinghole håndverksbryggeri

Siste slurker

Når folk løfter hverandre opp, skjer store ting. Linus Hall er et bevis på hva som skjer når folk gir en hånd. Nå er det noe å heve en halvliter til. Hvis du ser Hall eller noen av de andre Music City-pionerene på neste års Craft Brewers Conference, gi hånden og betal den frem.

Melissa Corbin

Corbin er en mat- og reisejournalist med appetitt på menneskene og stedene som gjør deres hjørne av verden unik. Følg eventyrene hennes på Instagram på @melcorbin.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.