Aprils dusjer bringer maiblomst ... øl?
Teknisk sett brygger alle bryggere med blomster, da humle faktisk er hunnblomstene til Humulus lupulus-planten. Selv om det høres ut som et moderne konsept, har mennesker brygget med blomster og andre urter siden brønnbrygging ble oppfunnet. Faktisk er bruken av humle som smaksstoff den mer moderne teknikken som bare dateres tilbake til 1000-tallet (øl dateres tilbake til 9500 f.Kr.).
Selv om en gammel praksis med å bruke blomster fortsatt er et veldig progressivt konsept i dag. Med lite forskning tilgjengelig om emnet kan det være vanskelig for bryggere å finne ut hvor mye og når det skal brygges med blomster. Denne kunnskapen kommer vanligvis med eksperimentering og sannsynligvis noen få muck-ups.
Vi lærte tidlig med ethvert øl at du starter veldig letthendt på krydderfrukt etc. Garrett Marerro fra Maui Brewing Co.
Uavhengig av utfordringene har noen bryggere mestret kunsten å brygge med blomster. Her er noen av mine favoritt flower power øl.
Rosa Hibsicus Ale | Revolusjonsbrygging | Chicago IL Øl Beskrivelse: svært drikkbar ale full av hibiskusblomster og et snev av appelsinskall for en naturlig syrlighet og en lett rosa nyanse.
bjørn tilsto
Rosa er vårt sommerølhageøl og syrligheten er flott på en varm dag.
Blomsterinfusjon | Willimantic Brewing Company | Øl Beskrivelse: sesong brygget med villblomsthonning calendula hibiscus lavendelroser og en forretningshemmelig blomst.
Vi designet et veldig enkelt baseøl med en lett smakfull fylde. Vi følte at den franske Saison-gjærstammen gjæret ved høyere temperatur ville fungere bra med blomstene vi valgte. Gjæren inneholder flere smaker og aromaer som komplimenterer blomstene. –
Nautilus Hibiscus Saison | Pacific Brewing Laboratories | San Francisco, CA Øl Beskrivelse: sesongbrygget med bitter appelsinskall og hibiskusblomster. Nautilus har en skarp syrlig smak og en rødlig rosa nyanse.
siebel brygging
Når de brukes beskjedent, produserer blomster en flott farge og aroma som komplimenterer den malte og humleaktige smaken som allerede finnes i øl. Vi valgte å legge til hibiskusblomster til vår sesong fordi hibiskus tilfører en syrlig og fruktig smak som balanserer gårdssmaken skapt av den belgiske Saison-gjæren. Saison er et lett øl som lar blomstersmaken blomstre. –
Wench sesong | Bison økologisk øl | Berkeley CA Øl Beskrivelse: Belgisk farmhouse ale brygget med roseblader nyper hibiskus rosa pepperkorn og sitrongress.
I 1998 kom en fantastisk bok kalt Hellig og urtehelbredende øl . Det validerte noen av urteølene jeg allerede brygget som min Honey Basil Ale og oppmuntret meg til å gå videre og eksperimentere med røtter og blomster. Lettere ølstiler, spesielt sesonger, er et perfekt lerret for blomster. Saison de Wench viser blomstene ganske vakkert. Den har en lys floral nese hint av syrlighet fra hibiskus og sitrongress som avslutter krydret og tørt. –
Humle Kaptein Lawrence Brewing Company | Elmsford NY Øl Beskrivelse: Flytende gull lagret på vinfat med hibiskusroser og hylleblomster.
En syrlig øl med urter og blomster virket bare som en god plass i tankene mine. Ølet har en todelt surhet som kommer fra B rettanomyces samt smakene til hibiskusen. Aromaene domineres av hylleblomst og nyper som gir svært blomster- og parfymetoner. Alt i alt er ølet tørr, forfriskende syrlig og lett fruktig ... perfekt for en vårdag i New York. –
Hibiscus IPA | Coronado Brewing Company Maui Brewing Co. | Lahaina Beskrivelse av øl:
Vi prøver å trekke på det det lokale landbruket gir. Hibiscus er veldig lokalt da det er kjent over hele verden som et symbol på Hawaii. Vi bruker ofte disse tor I say-tilskuddene for å forbedre opplevelsen ved å legge subtile smaker på lag på samme måte som en god kokk gjør med maten. Ingen er noen gang en dominerende smak de ikke burde være - det er øl. –
Oh Face Provisional Saison | Trinity Brewing | Colorado Springs CO Øl Beskrivelse: vill saison brygget med lavendel og lagret på franske eikefat.
Tradisjonelle gårdsversjoner inkorporerte et bredt spekter av ingredienser utenfor riket til base fire, så brygging med blomster var et naturlig valg. Jeg bruker også noen milde brettas (vill gjær) i dette ølet hvis karakter er veldig kompatibel med smakene av lavendel. Faktisk skaper kombinasjonen av den spesifikke gjæren sammen med lavendelblomstspisser en unik kanelnote som minner om cupcakes.
Rose Petal Imperial Golden Ale | Caldera Brewing Company | Ashland ELLER Ølbeskrivelse: ølet er som en fest hjemme hos bestemor med intens aromatisk duft av roser. Brygget med ekte roseblader og bulgarsk rosevann.
Jeg har alltid ønsket å brygge med ekte roseblader – ønsket den fine aromaen. Jeg velger en stor golden ale slik at alkoholen skal balansere med rosebladene. Jeg velger også denne stilen siden den ikke inneholder mørk malt som ikke vil komplimentere rosebladene –
solkongefiskere
Jasmine Pale Ale | Rock Art Bryggeri | Morrisville Øl Beskrivelse: amber ale med fin maltsødme og bare et hint av sjasmin og humle.
Jeg liker å bruke alternative ingredienser, det får meg til å føle en tilknytning til fortiden da øl ble laget med mange forskjellige ingredienser. Jasmin er unik aromatisk romantisk og noen føler et afrodisiakum. Vår Jasmine Pale Ale er et mykt sommerbrygg urteblomstrende og aromatisk flott for en sommerdag. Det er akkurat nok humlesmak til at ølet ikke er søtt, litt karamellmalt for smak og en lett rubinfarge og sjasmin i aromaen og smaken veldig unik, og både gutter og jenter liker det! –
øl klokken
Baudelaire Series iO Saison Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI Beskrivelse : red saison
Farmhouse ale kan ha jordaktige krydrete toner som fungerer veldig bra med den søte aromaen til mange blomster - som ofte også har en jordnære note. Mange blomster har bitter terte og søte smaksegenskaper som igjen kan fungere godt med øl i gårdsstil. –
Rask vits | Fort George Brewery | Astoria ELLER Øl Beskrivelse: Belgisk vidd brygget med organisk blek og hvetemalt malt koriander organisk sitrongress og viltlaget hylleblomst.
Jeg var på utkikk etter noe lokalt og floralt som vår ikke så hemmelige ingrediens. Jeg så på hyllebær, men ble snart solgt på hylleblomsten som svaret. Akkurat den rette mengden gir et veldig interessant og ganske deilig kompliment til koriander- og hvetemalten. –
Ashley Routson
Ashley Routson, kjent blant håndverksølmiljøet som The Beer Wench, er en selverklært håndverksølevangelist og sosiale medier på et oppdrag for å fremme håndverksølindustrien gjennom utdanningsinspirasjon og talsmann. Hun er forfatteren av The Beer Wench's Guide to Beer: En upretensiøs guide til håndverksøl .
