Inne i Atlantas nye øl-Hangout: Monday Night Brewing's Garage

Klokken er litt over 14.00. på en mild oktoberfredag ​​i Sørvest-Atlanta, og det nyeste tilskuddet til ølscenen – Monday Night Brewing’s Garage, et anlegg dedikert til surt og fataldrende øl – er tydeligvis i ferd med å bli et av områdets populære chill-steder for helgen.

Det er det andre tillegget til Mandag kveld sin familie; det opprinnelige bryggehovedkvarteret åpnet i West Midtown seks år tidligere. Sammenlignet med den storslåtte kickoffen for to lørdager siden, som var vert for mer enn 1500 mennesker som stirret på kompleksets 22000 kvadratfot og avduket tre rustfrie tanker. utenkelig.

Besøkende for det meste i 20-årene sitter ved bordene spredt i bygningens store foaje. De deler enten en pizza fra en butikk i nærheten i en gruppe som spiller Heads Up charades-spillet og roper ledetråder til noen som holder en smarttelefon mot pannen eller banker hver for seg på bærbare datamaskiner med hodetelefoner; en eklektisk blanding av lounge grooves 80-tallshits og hip-hop fra Golden Era fungerer som lydsporet for alle andre. Fellesnevneren er at de alle har garasjens signaturstilte glassvarer som inneholder brygger av forskjellige fargetoner og stiler for å hjelpe til med å innlede helgen.

( LESE: The Sour Beer Pickle in American Brewing )

øl som dos equis

Ved Pegboard taproom-baren foran står Monday Night-medgründer og CMO Jonathan Baker; han blir lett titulert som den rimelig kvalifiserte kreative fyren på selskapets nettside som håndterer alt fra markedsføring og merkevarebygging til sosiale medier. Lydig ved siden av ham sitter Eden, en svart labrador- og pitbull-blanding som Jonathan kjærlig omtaler som bokstavelig talt sin Road Dog; hun følger ham på konstante pendler til begge mandagskveldsstedene hver dag.

Kledd i falmede jeans vintage Nikes og en hettegenser med et levende galaktisk mønster Jonathan 34 justerer brillene og studerer listen over tilgjengelige brygg før han velger. Ler innrømmer han at de siste to ukene har vært så kaotiske at han ikke en gang vet hva som er på trykk akkurat nå. Han slår seg til ro med den svært populære Han Brolo – en amerikansk pale ale på 4,7 % ABV – fordi den er super knusbar, sier han at Jonathan takker skjenkeren og går deretter til neste tappestasjon kalt Sticker Taproom Bar på grunn av alle limene med øltema som dekorerer basen. Eden følger selvfølgelig med.

Etter å ha kastet et raskt blikk på den populære Netflix-serien Stranger Things projisert på en hvit vegg utsmykket med skulpturerte byster av horndyr som flyr rovdyr og dinosaurer for å bare trille folk ut, ler han Jonathan er klar til å stille spørsmål på Monday Nights fantastiske historie som fører til Garagen.

Q: La oss gå tilbake til begynnelsen av Monday Night Brewing. Hvordan startet det og hvem konseptualiserte du det med?

Jonathan: Jeg var i et bibelstudium med Jeff [Heck] og Joel [Iverson] sammen med noen andre gutter. Det startet først hjemme hos Joel og deretter hos Jeff i fem år; studiene begynte klokken 06.00 på fredager i en og en halv time hver økt. Jeff og Joel hadde begge blitt begavet med hjemmebryggesett, og bibelstudiet bestemte seg for å fyre opp en mandag kveld hjemme hos Joel tilbake i 2006. Vi elsket brygging og ølfellesskapet så mye at vi gjorde bryggeøktene våre på mandagskvelden til en ukentlig ting. Om tre måneder i foreslo jeg å gjøre det om til en bedrift, og det blomstret derfra.

Vi satte inn så mye av våre egne penger som vi hadde. Da det tok slutt – og det gikk raskt ut – henvendte vi oss til venner og familie og søkte også om et SBA-lån [Small Business].

tysk appelsinøl

( ØLREISER: Planlegg din neste øl )

Q: Hva var de vanskeligste hindringene for å åpne bryggeriet, og hvorfor valgte du Atlantas Westside?

Jonathan: Å forstå lovlighetene ved å lage og selge øl var en av de største hindringene vi møtte for å åpne et bryggeri. Vi visste ingenting om trelagssystemet, politikken for å få ølet ditt på fat og hvor mange lag med byråkrati det er. Vi brukte 18 måneder på å intervjue og velge en grossistpartner for hjemmemarkedet vårt. Vi åpnet opp vår opprinnelige beliggenhet på vestsiden, en del av byen hvor alle tre nylig hadde flyttet. Dette området av byen har blitt en stor kulturell velsignelse for byen med fantastisk kunstmusikk og matalternativer. Bryggeriet vårt er midt i blinken med rikelig med parkering og en fantastisk uteplass.

Q: Nevn de første ølene du kom ut med på det originale bryggeriet, og hvorfor de?

Jonathan: Vi lanserte med Eye Patch Ale og Drafty Kilt. Eye Patch var et kjærlighetsarbeid for oss; det er en IPA i engelsk stil som vi brygget på 24 forskjellige måter i løpet av fem år for å finjustere og perfeksjonere.

Drafty Kilt var jokerkortet vårt. Det var ingen bryggerier i Sørøst som brygget en Scotch ale året rundt, og svært få i USA er Drafty Kilt en toasty Scotch ale med litt Cherrywood-røkt malt, og det var virkelig med på å definere oss som et bryggeri i de tidlige dagene. Den har også vunnet noen priser, inkludert en medalje i World Beer Cup. [Monday Night vant nylig sølvmedaljen i Chocolate Beer-kategorien for Tears of My Enemies og en bronsemedalje i kategorien Other Strong Beers på Great American Beer Festival 2017 også.]

humle på fransk

( LÆRE: Hvordan velge riktig glass til ølet ditt )

Q: Diskuter hvordan fataldringen begynte på det originale bryggeriet og hvordan det førte til samtalene om å åpne garasjen.

Jonathan: Vårt fataldringsprogram begynte med en bourbonfatversjon av Drafty Kilt som faktisk vant et gull på Great American Beer Festival. Det var da vi skjønte at vi var inne på noe. Vår fatprogramdirektør Peter Kiley er en total artist når det kommer til fataldring. Han kom fra vinproduksjon, så han har en evne til å jobbe med fat gjennom den erfaringen. Vi vant en sølv på World Beer Cup for en annen fatlagret kreasjon Laissez-Faire en Cabernet fatlagret hvetevin; derfra bestemte vi oss for å utvide vårt fat-program. Vi ønsket virkelig å begynne å komme inn i sours, noe som ansporet oss til å begynne å lete utenfor stedet etter rom. Når vi turnerte det som nå er Garage, visste vi at vi hadde noe spesielt for vårt andre sted. Den hadde en så kul stemning som potensialet til å være en integrert del av samfunnet rundt det og fronten til BeltLine. [Beltelinjen er en utvikle flerbruksløype erstatter en tidligere jernbanelinje som går gjennom Atlanta.]

Q: Snakk mer om konseptet til Garage? Og hvorfor valgte du West End og hvordan fikk du støtte fra det omkringliggende samfunnet?

Jonathan: Det tok oss omtrent et år fra vi var på turné i garasjen første gang til vi åpnet dørene; det gikk ganske raskt ærlig talt. Navnet akkurat som Monday Night er en refleksjon av hvem vi er. Peter kom opp med 'Garasje'-navnet over en idédugnad og noen brygger en kveld, og det ga perfekt mening siden vi hjemmebrygget ut av garasjen i årevis.

Når det gjelder plasseringen, åpnet vi garasjen i West End for å bygge på disse to ideene: fellesskap og eksperimentering. Sørvest-Atlanta er hjemsted for så mange levende og voksende nabolag, men det har vært en håndverksølørken en stund. Vi ønsket å bidra til å endre det og gi disse nabolagene et fysisk rom for dem å henge i. Dette er en undertjent del av byen, og en del av vårt oppdrag er også å utdype menneskelige relasjoner. Vi ønsket å ha et bygg og en drikkevare som trekker folk sammen. Det er meningsfullt for oss.

( BESØK: Finn et Georgia Brewery )

Q: Snakk om hva du planlegger å brygge her Crunkship og fremtidige planer.

øl skunky

Jonathan: Garagen er hjemmet til Georgias første koelschip som er kjærlig kalt Crunkship. Det er ventilert til utsiden der vi har plantet en urban frukthage full av frukt som epler pærer persimmoner druer ananas guava kirsebær blåbær jordbær og andre. Vi vil være i stand til å røre inn all luften som samles rundt disse plantene for å gjære. Vi vil også kunne bruke disse fruktene i produksjonen av ølene våre.

Vi har tre fataldringsrom med forskjellige klimakontroller slik at vi kan betjene luftfuktighets- og temperaturnivåene deres uavhengig. Vi har et primærgjæringsrom et surringsrom og et rent fatrom. I hovedproduksjonsområdet har vi installert noen nye rustfrie ståltanker i tillegg til to matere med flere på vei. Vi flyttet også tappelinjen vår ned fra vårt originale bryggeri og er i ferd med å installere et laboratorium.

Vi har noen ganske sprø ting planlagt for fremtiden, men det vi gjør her på Garagen er det vi kaller sakte øl. Vi ønsker å kombinere tradisjonelle metoder for brygging og aldring med nye ideer og prosesser. Noen av disse ølene vil ta år å fullføre, så jeg tror du virkelig vil se oss treffe vårt skritt rundt 2020. Det betyr ikke at vi ikke kommer til å legge ut gode øl før da; vi har allerede noen ganske morsomme ting i fat der borte, med mer på vei.

Dennis Malcolm Byron (aka Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron a.k.a. Ale Sharpton er en verdenskjent ølmyndighets prisvinnende journalistblogger (AleSharpton.com) som vert for fotografbegivenheter og gourmand. Han har bidratt til mer enn 20 magasiner og en rekke nettsteder og reiser lidenskapelig verden rundt for å dekke det han kaller verdens beste drikke. Selv om han er innfødt New Yorker og alumnus ved Cornell University, kaller han stolt Atlanta sitt hjem. Globetrot med seg på Twitter og Instagram .

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.