Historien til det originale Pearl Brewery gir en Kornmagasinet 'Cue and Brew i 2012 plasserte bryggepuben deres i det tidligere hjemmet til Ernest Charles Mueller, den originale bødkeren på Perlebryggeri .
eugene mikrobryggerier
Som om det ikke var spennende nok i mars 2015, ble det annonsert at bryggingen igjen fant sted i det historiske Pearl brygghuset. Southerleigh Fine Food and Brewery .
Ledet av kokk/eier Jeff Balfour (tidligere fra Citrus på Valencia Hotel) og ekstraordinær brygger William Les Locke (første hovedbrygger ved Branchline Brewing) hyller Southerleigh Perlens fortid mens han ser frem til
Balfour hadde vært ute etter å åpne en bryggepub en stund før han kom i kontakt med The Pearl-gruppen i 2011 og følte at det originale brygghuset var optimalt. Når du ser på rommet og artistenes gjengivelser er det perfekt, sa Balfour som sammen med Locke satte seg ned med meg for å diskutere Southerleigh.
Pearl-gruppen hadde alltid ønsket at brygging skulle komme tilbake til bryggeriet, sa Balfour som hadde sett på et par andre steder før The Pearl. Med denne revitaliseringen av bryggetradisjonen håper både Balfour og Locke at den fungerer som en modell for andre nedlagte regionale bryggerier. Vi er glade for å fortsette Pearl-tradisjonen med Southerleigh sa Locke. Det er en følelse som ikke kan settes i ord.
Southerleigh gjør mer enn bare å fortsette bryggetradisjonen i området. Det meste av bygningen inneholder en stor mengde av det originale bryggeriet. Mye av det originale utstyret har blitt innlemmet som en del av bryggeriets motiv.
Fire fermentorer som er originale fra The Pearl holdes på det øvre nivået som er synlig for gjester i Southerleighs sørlige spisesal og tjener til å dekke mange av serveringstankene. Bygningens originale buer har også blitt beholdt i tillegg til noen av de originale pumpene og firkinene. Bryggerpubens nordvegg har en
Et fokus på sørlige smaker
Southerleigh har en meny som tilpasser seg sesongen som gjenspeiler Balfours oppvekst i Galveston Texas med tradisjonelle sørstatsretter. Noen menyelementer inkluderer håndrullede pretzels Texas Longhorn rykkvis vedfyrt kjøtt tradisjonelle skalldyr koker øl-braisert kjøtt blant mange andre retter. Balfour's nyter blendende kunder med sin kreativitet og lidenskap for tradisjonell mat som ofte får en moderne flamme.
Denne kreativiteten og innovasjonen forblir ikke bare på matsiden av huset. Balfour fortalte at han og Locke har et åpent samarbeid med mat- og ølmenyene. Vi vil hele tiden jobbe med å lage øl som har våre retter i tankene og omvendt sa Balfour.
Denne filosofien deles definitivt av Locke som ser et symbiotisk forhold til Balfour og matsiden av virksomheten. Locke har
dobbel d pølse
Southerleigh har 10-12 husøl og flere gjestetapper. Vanlige tilbud inkluderer en California vanlig (dampøl) en Helles i tysk stil og det Locke omtaler som en darwinistisk IPA an India brenner men som alltid vil utvikle seg. Et fatprogram for å inkludere sur øl er også under arbeid, og hellene deres blir brukt som basisøl for en
Planer er allerede i gang for en tappelinje med mulighet for en hermetikklinje på et tidspunkt også. Med all denne produksjonen i gang, setter Locke sitt bryggesystem i gang, og legger ofte til et nytt bryggeskift.
Southerleigh har et system på 15 tønner fra Portland Kettle Works fra Portland Ore. Det er viktig for oss at alle aspekter ved restauranten og bryggeriet gjenspeiler en amerikansk følelse – spesielt sørlige sa Balfour.
telegrafbrygging
Vi vil at kundene våre skal føle at de kan forholde seg til oss når de er her, sa Locke. Vi ønsker at alle aspekter av restauranten skal være tilgjengelige, slik at du uansett inntektsnivå vil føle deg hjemme her.
Ikke ta denne tilbakelente tilnærmingen for gitt. Alle kokker vil være opp til Balfours høye standarder for kulinarisk kunnskap så vel som hans filosofi om mat. Servere vil ikke være annerledes når det kommer til ølsiden. Vi planlegger å få alle servere til å få Certified Beer Server-betegnelsen fra Cicerone Certification Program sa Locke.
Jeremy Banas ( @ruinationpress ) er en ølskribent i San Antonio, Texas. Han skriver ukentlig som San Antonio Craft Beer Examiner for Examiner.com samt hans egen nettside Ruinasjonspresse . Åpne The Taps .
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
