Vi introduserer Jester King / Crooked Stave / Trois Dames Cerveza Sin Frontera

Vi er glade for å introdusere Cerveza Sin Frontera, et tredelt samarbeid mellom Jester King Crooked Stave Artisan Beer Project i Denver Colorado og Brasserie Trois Dames i Sainte Croix Sveits. Konseptet bak Cerveza Sin Frontera var å brygge en identisk oppskrift for å referere den i samme type fat (spansk sherry) på tre forskjellige steder på jorden og la mikroorganismene unike for hvert bryggeri gi interessante og differensierende egenskaper til ølet. Med andre ord søker Cerveza Sin Frontera å utforske virkningen som blandet kulturgjæring har på en identisk oppskrift på vørter (ufermentert øl). Den fremhever hvordan gjæring som finnes utenfor renkulturens verden av bryggeregjær har evnen til å skape unikt øl med stedsans.

Alle de tre bryggeriene som er involvert i samarbeidet gjærer ølet sitt med unike blandinger av gjær og bakterier. Når det gjelder Jester King, er alt ølet vårt fermentert med en blandet kultur av mikroorganismer som består av bryggergjær og naturlig gjær og bakterier høstet fra luften og markblomster rundt bryggeriet vårt i Texas Hill Country. Vi brygget vår versjon av Cerveza Sin Frontera på vårt bryggeri i oktober 2013 med hjelp av Chad Yakobson fra Crooked Stave og Raphaël Mettler fra Trois Dames. Vørteren brygget med Hill Country brønnvann bygghvetehavre og humle ble først gjæret i rustfritt stål i tre måneder, deretter gjæret på spanske sherryfat i tolv måneder og til slutt gjæret på flasker, fat og fat i tre måneder til. Under den lange gjæringen forvandlet mengden av mikroorganismer ølet sakte til noe unikt for vårt bryggeri i Texas Hill Country. Vi reiste til Colorado i april 2014 for å hjelpe til med å brygge versjonen fermentert med Crooked Staves blandingskultur, samt til Sveits i mai 2014 for å hjelpe til med å brygge versjonen fermentert med Trois Dames' blandingskultur.

nye ølselskaper

Texas-versjonen av Cerveza Sin Frontera fermentert på Jester King er 6,4 % alkohol i volum har en sluttvekt på 1,002 (0,5 grader Platon) og var 7MOR3,0 pH på tidspunktet for tapping. Den blir lagt ut for salg på smaksrommet vårt kl 16.00CSTfredag 17. april. Den vil være tilgjengelig på glass, så vel som å gå i 750 ml flasker ( grense 3 per kunde per dag). Omtrent 5000 flasker er tilgjengelige. Vi vil også delta på en spesiell sniktitt på Cerveza Sin Frontera under Craft Brewers Conference i Portland Oregon. Vi er kl The Hop kl. 18.00 stillehavstid den 17. april for sneak peak (mer detaljer på plakaten nedenfor)! Vi er glade for at Colorado-versjonen gjæret på Crooked Stave også vil være tilgjengelig på The Hop

Nedenfor er bilder fra etableringen av Cerveza Sin Frontera. Vi håper du liker dette spesielle prosjektet designet for å fremheve den utrolige evnen til ulike mikroorganismer til å skape unike smaker og aromaer gjennom gjæringens skjønnhet!

Brygger hos Jester King i oktober 2013

Spanske sherryfat hos Jester King