Ninkasis utvidede bryggeri kan skryte av bærekraft og innovasjon
posjerte epler oppskrift
EUGENE-timer.— Med mer enn tre år med planlegging utallige timer med hamrende sveising og igangkjøring og hundrevis av liter av sin karakteristiske blågrønne maling Ninkasi Brewery Company andre Eugene-bryggeriet brygget sitt aller første parti øl forrige uke. Det første offisielle brygget markerer ikke bare en ny æra av vekst, men etablerer også bryggeriet som en industrileder innen bærekraftig praksis og innovasjon. Jobber hånd i hånd med ecoReal Solutions av Portland Ore. bryggeriets design- og konstruksjonsteam har vært i stand til å legge til en rekke bærekraftige funksjoner til bryggeriet som har satt det på veien for å nå LEED® (Leadership in Energy and Environmental Design)-sertifiseringer fra U.S. Green Building Council .
Siden begynnelsen av Ninkasi har vi kontinuerlig vært i en konstruksjonstilstand med fire utvidelser i løpet av de siste syv og et halvt årene, forklarer Nigel Francisco CFO for Ninkasi. Endelig vil vi ha en plass som vi kan vokse inn i de neste 10 til 15 årene i stedet for hele tiden å tilpasse fasilitetene våre til våre behov.
For tiden har Ninkasis bryggeri på 55 fat en kapasitet til å produsere 90 000 fat øl per år. Med et andre 90-fats bryggesystem installert over gaten i Eugenes Whiteaker-området vil bryggeriet kunne legge til en innledende kapasitet på 70000 fat med plass til å vokse til 250000. Kanskje det som er like spennende for bryggeriet er dets oppnådde evne til å produsere et bredere utvalg av øl med lengre gjæringstid.
Med to bryggerier som opererer sammen vil vi ha plass og kapasitet til å brygge flere øl som pils som kan ta alt fra åtte til tolv uker å gjære, forklarer Jamie Floyd grunnlegger av brygger og medgrunnlegger av Ninkasi. Vi vil også ha kapasitet til å brygge mer under vår Rare and Delicious-serie og utforske nye ølstiler og ingredienser.
Bærekraft
I partnerskap med ecoReal Solutions, et bærekraftig løsningsfirma med base i Portland Ore. Ninkasi har vært i stand til å gjøre smarte oppgraderinger for å øke effektiviteten gjennom hele bryggeriet, som ønsker å nå LEED®-standarder når bryggeriet er fullt operativt. Dette inkluderer investering i materialsystemer og prosesser som vil gagne bryggeriet og dets samfunn over tid.
Oppnådde bærekraftige egenskaper og resultatmål:
- 10 % av alle byggematerialer er laget av resirkulert innhold.
- 10 % av alt materiale er hentet fra regionale produsenter (innenfor 500 miles fra bryggeriet).
- Eksemplarisk bruk av FSC ( Forest Stewardship Council ) Sertifiserte treprodukter.
- Niagara høyeffektive toaletter installert i hele bryggeriet bruker halvparten av vannet som kreves av standard toaletter – og de første som gjør det.
- Energigjenvinningssystemer som fanger opp varm væske gjennom hele bryggeprosessen for å resirkuleres i bryggeriet.
- Høyeffektive naturgasskjeler som bruker 40 % mindre energi som trengs for å drive konvensjonelle kjeler.
- Cleaning-In-Place (CIP)-system for å redusere vannforbruk og kjemisk bruk ved rengjøring av bryggekar.
- Avløpsvannbalanseringssystem for å pH balansere alt avfall før det går til byen.
- Bulk korn lossesystem for å kutte ned på emballasjeavfall.
- Kjemikalielagring i bulk for å kutte ned på emballasjeavfall.
- Høyeffektiv humlekjøler.
Innovasjon
Når du jobber med GEA Group for å installere det nye 90-tønnes GEA Huppmann-bryggeriet i Ninkasis utvidede anlegg, innså teamet at mengden humle som ble brukt i bryggene, kunne gi et mindre effektivt bryggeri. Under bryggeprosessen suger humlen opp en betydelig mengde flytende vørter som kan brukes i bryggeprosessen i stedet for å bli fanget opp i humlefilamentet.
kolsch uttale
På grunn av Ninkasis forpliktelse til å brygge uten humleekstrakter, jobbet Ninkasis team med GEA for å utvikle en proprietær teknologi som vil gi bedre utbytte med mer humle. Dette tok form av en humlesil som hvis den lykkes vil bli distribuert og brukt mer utbredt i bryggeindustrien. Kort sagt lar humlesilen Ninkasi-bryggere føre den humlede vørteren gjennom en sil for å hjelpe til med å fjerne humlen og også samle så mye væske som mulig fra humlematerialet.
Vi er glade for å være i forkant av bryggeteknologi og ser frem til mulighetene vi vil ha med det nye systemet for å produsere mer øl og mer varierte ølstiler, sier Nikos Ridge CEO og medgründer av Ninkasi.
Ninkasi planlegger å drive begge bryggeriene fremover med det utvidede bryggeriet fullt online innen mai i år.
Denne utvidelsen er en del av et større vekstprosjekt for Ninkasi som inkluderer et nytt lokalt distribusjonsanlegg som åpnet i april i fjor sammen med et nytt administrativt bygg som skal åpne i begynnelsen av juni. Alle bygninger er registrert for å være LEED®-sertifisert under den nye LEED® campusplattformen.
Omvisninger i de nye fasilitetene vil være tilgjengelig i sommer. For å lære mer om Ninkasis nåværende bærekraftige praksis, besøk: www.ninkasibrewing.com/sustianbility .
———————————————————————————————
Om Ninkasi Brewing Company Grunnlagt i 2006 av Jamie Floyd og Nikos Ridge Ninkasi Brewing Company fortsetter å vokse fra sin første gruppe med Total Domination IPA til to bryggerier Beer Is Love-programmet tilbyr donasjoner og støtte til organisasjoner i hele sitt fotavtrykk.
For mer informasjon ring 541.344.2739 eller besøk www.NinkasiBrewing.com .
