Limey Unicorn, et øl brygget med klatrekritt

Det er en viss kalkholdig mineralkvalitet som henger på de siste slurkene av Wynkoop Brewing sin nye britiske Golden Ale, men jeg ville aldri ha gjettet at den faktisk var brygget med kritt. Eller at så mange øl i hovedsak også er det.

Limey Unicorn et nytt øl fra Denvers originale bryggepub ble laget i samarbeid med FrictionLabs og White Labs, og det ble faktisk brygget med fjellklatring kritt .

Det hele startet med en spøk mellom meg og Wynkoop-bryggeren Jason Lima om at vi kunne bruke krittet vi bruker på bryggeriet til å klatre med hvis vi noen gang gikk tom for vanlig klatrekritt, sier Wynkoop-brygger Charles McManus som holder seg i form til bryggejobben sin med fjellklatring. Laget hans tok nylig førsteplassen i Colorado Brewers Climbing League.

Bryggekritt er kalsiumkarbonat, og vi bruker det og en rekke andre salter og mineraler for å justere vannkjemien for forskjellige ølstiler.

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Denne vitsen ble en realitet gjennom hans brygge- og klatrenettverk som har en tendens til å være tett sammenvevd. Han fortalte vennen sin ivrige klatrer og White Labs-representant JoAnne Carrilli-Stevenson om ideen. Hun fortalte Kevin Brown grunnleggeren av FrictionLabs klatrekrittselskap. Snart nok skrev McManus en oppskrift på en øl i engelsk stil brygget med FictionLabs Unicorn Dust og British Ale-gjær donert av White Labs. De kalte den Limey Unicorn - limey er slang for britisk person og enhjørning som et nikk til krittets navn.

amber ale liste

Wynkoop kutter tennene sine ved å produsere øl i engelsk stil og har en lang historie med fattilbud, så det var helt naturlig at dette krittølet faller inn i den stilistiske kategorien.

Vi bruker kritt spesielt på mange av våre britiske øl fordi disse stilene kommer fra regioner med en naturlig høyere mengde kalsium og karbonat, forklarer McManus.

FrictionLabs kritt er ikke bare matkvalitet, men også farmasøytisk kvalitet, noe som gjør det til et overlegent produkt, sier McManus. Det er ikke kalsiumkarbonat, men i stedet magnesiumkarbonat, som er et annet mineral vi bruker, så vi bestemte oss for å gå for det. Som med de fleste bryggesaltene våre tilsatte vi det i kjelen i begynnelsen av kokingen.

( INFOGRAFISK: Hvordan velge riktig ølglass )

På bryggedagen ble FrictionLabs-mannskapet med på Wynkoops bryggeteam for prosessen - og en klatreøkt med moshvile. I løpet av timehvilen tok vi hele teamet ned i kjelleren vår og hadde en klatreøkt på naturtrekkene som finnes på de 200 år gamle steinveggene, sier McManus fra Wynkoops historiske bygning. Det var supert og kunne ikke vært mer passende.

Limey Unicon er lyst farget og lukter jordaktig som friskt regn. Den er middels fyldig med puteaktig munnfølelse. Krittet gir en tydelig skarp finish til ølet, sier McManus.

bryggeri i gulf shores

Kritten kan også være en samtalestarter om en kritisk, men ofte glemt komponent ved brygging av øl: vannkjemi.

Kritten i finishen til Limey Unicorn er karakteristisk for vannprofilen til den mineralrike regionen hvor vi hentet inspirasjon til den og bryggeriet vårt. Vi tror at dette ølet vil bringe oppmerksomhet til vannkjemi - og det faktum at det kan lage eller bryte den generelle effekten av et deilig brygg.

Limey Unicorn vil tappe på Wynkoop Brewing i februar og vil bli servert i mars på Collaboration Fest i Denver.

Emily Hutto

sjømatkok med mye saus

Emily Hut​to​ er forfatteren av​ 'Colorado's Top Brewers' og en bidragsyter ved 'Zymurgy' magazine blant mange andre historiefortellingsprosjekter for håndverksøl som du kan lese på emilyhutto.com.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.