Vegetarisk Chipotle og Chocolate Stout Chili

Forberedelsestid:1 time| Avkastning:6-8

Ingredienser

1 3/4 kopper Pinto (Sangre de Toro eller Rio Zape) bønner bløtlagt over natten eller raskt bløtlagt

2 lenker Field Roast chipotle vegetariske pølser smuldret

1 ts 1 ss ekstra virgin olivenolje eller økologisk rapsolje

1 stor grønn paprika i terninger

1 stor gul eller hvit løk i terninger

3 store fedd hakket hvitløk

2 ts ancho chile pulver

2 ts varmt eller mildt New Mexico chilepulver

2 ts chipotlepulver

1/2 ts kajennepepper

1 ts malt spisskummen

2 ts malt koriander

1 1/2 ts tørket meksikansk oregano

3/4 ts salt

1/2 ts nykvernet sort pepper

3 ss tomatpuré

1 26-oz. kartong Pomi hakkede tomater eller Muir Glen hermetiske knuste tomater

1 12-oz. flaske Chocolate Stout

1 ss instant espressopulver

2 ts melasse (eller erstatte brunt sukker)

1 1/2-oz. bittersøt sjokolade hakket

1 ss ferskpresset limejuice

Kokt brun ris (valgfritt)

Pålegg: Avokado rødløk korianderyoghurt eller rømme (soya eller vanlig)

Veibeskrivelse

For å få denne sjokoladesterke chilien til å renne av de bløtlagte bønnene, legg dem i en stor kjele og dekk godt med kaldt vann.
Kok opp reduser varmen og la det småkoke til det er mørt ca 1 time, tilsett vann etter behov. La dem sitte til du er klar til å bruke dem, og tøm deretter av med kokevæsken.
Varm en teskje olje på middels høy varme i en stor tykkbunnet kjele. Tilsett de smuldrede vegetarpølsene og kok i 3 minutter under omrøring noen ganger (det vil feste seg; det er ok). Fjern til en tallerken.
Varm opp den resterende oljen på middels varme i samme kjele. Tilsett løk hvitløk og paprika. Kok i 8 minutter mens du rører ofte og skraper bunnen av kjelen for å inkludere pølserester som festet seg til pannen.
Tilsett tomatpuré chili pulver spisskummen koriander oregano salt og pepper. Kok i 3-4 minutter mens du rører ofte.
Tilsett tomatene chocolate stout espressopulver og brunt sukker eller melasse. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter.
Tilsett den reserverte vegetarpølsen og bønnene og la det småkoke veldig forsiktig i 10 minutter. Hvis chilien virker alt for tykk, tilsett litt av kokevæsken fra bønnene. Rør inn sjokolade og lime og slå av varmen.
Server på kokt brun ris med ditt valgfrie pålegg eller avkjøl og server neste dag når det er enda bedre.

Foreslåtte oppskrifter

Lazy Magnolia's Jefferson Stout som er brygget med søtpoteter er det perfekte tillegget til denne sjokoladestout cupcake-oppskriften. Søtpotetene gir bakgrunnen til en imponerende smak med tilsatt noter av brent sjokoladekaffe og karamell.

Les mer

Tørr stout fungerer som den perfekte ryggraden for denne solide Shepherd's Pie fra The Hungry Housewife.

Les mer

Kokken Joe Garcia deler sin deilige oppskrift på Black Magic Shrimp laget med Heretic Brewing Company's Evil Cousin Imperial IPA.

Les mer

Ettersom besettelsen med gresskarøl fortsetter å vokse, ser vi flere og flere oppskrifter med deilig øl. Her er en fra The Ladies of Craft Beer for en flott høstgresskarsuppe med deilig chorizo.

Les mer