Peanøttsmør og geléerter og gulrøtter fersken og kremsketti og smør – uansett favorittmatkombinasjoner får den kulinariske verdenen din til å gå rundt. Å være mat i seg selv håndverksøl utfyller
Mulighetene for sammenkobling
Når jeg legger ut noe om emnet øl og mat er det alltid noen som insisterer på at ølet og måltidene deres skal holdes atskilt. Jeg må lure på om denne innvendingen skyldes mangel på paringserfaring - eller i det minste mangel på å prøve sammenkoblinger som fungerte. Kombinasjoner av slike klassiske kombinasjoner som en byggvin med en sterk stiltonost eller en tørr stout med en fersk østers har kanskje aldri blitt introdusert for dem på en måte som oppmuntret dem til å være åpne for mulighetene for paring.
Jeg er sikker på at vi kan være enige om at det ikke er et nytt konsept å kombinere mat med drikke. Mange av smakene vi oppsøker og elsker har blitt festet i ganene våre
dyktig bryggeri ne minneapolis
I et forsøk på å belyse mekanismene til klassiske matkombinasjoner – og for å gjøre det lettere å se fordelene med harmonien mellom håndverksøl og mat – bestemte jeg meg for å fremheve noen dagligdagse matkombinasjoner og foreslå en håndverksølfokusert versjon av sammenkoblingen.
Tre kurs med klassisk mattilhørighet
Klassisk: Fruktost
Utallige klassiske kombinasjoner kommer fra en balanse mellom fet og snerpende mat som ofte fremheves med kombinasjonen av vin og ost. Humle alkohol og frukt kan ofte gi den snerpende komponenten i denne sammenkoblingen når det gjelder øl og ost. Tilsetningen av kullsyre er en annen fordel ved sammenkobling med håndverksøl, ettersom boblene aktivt skrubber bort gjenværende oljer fra ganen.
Craft Beer Connection: Saison Camembert Fruit Wheat Cracker
Dette er min, så du liker ikke håndverksølsammenkobling. Jeg pleier å ta dette med på feriefester fordi det er enkelt og billig og gjør et varig inntrykk. Legg en skive Camembert eller Brie på en kjeks og legg en klatt aprikossyltetøy på toppen.
Så mange smaker fungerer i denne sammenkoblingen. Krydder i ølet står i kontrast til sødmen i ølet
Klassiker: Lammerosmarin
Denne rike robuste og noen ganger gamey delikatessen er perfekt balansert med friskheten til mynte eller rosmarin. Jeg satt en gang på et seminar med Tomme Arthur fra Port Brewing og The Lost Abbey som snakket om hans sjeldne surøl og deres effekt på mat. Arthur sa det når man parer sure sure eller rustikke øl med mat
Craft Beer Connection: Biff Pastrami Fatlagret surøl
Øl er surt og kan gi en lysstyrke som gjør underverker med mat. Men for det meste kjenner vi ikke igjen surheten i øl fordi det er mindre surt enn mange andre drikker.
Syrlige øl kan imidlertid gi en tydelig surhet og fungerer godt for å gi et pift til smaker – spesielt de som inneholder mye umami – den relativt nylig anerkjente femte smakssansen. Eldret kjøtt har en tendens til å ha høyt innhold av aminosyrer som fremmer denne smaken. Jeg hadde en gang en gammel porterhouse-biff pakket inn i pastrami sammen med Russian River's Consecration en fatlagret sur ale. Snakk om fest i munnen!
øl fra Skottland
Klassiker: Sjokolade peanøttsmør
Den enkle smakskombinasjonen av salt og
Craft Beer Connection: Sterk sjokolade peanøttsmør BACON!
Klassiske matsammensetninger har bestått tidens tann på grunn av komplementære og/eller kontrasterende smaker, og fantastiske håndverksøl kan legge til enten eller begge deler. Tenk på sjokolade- og nøttesmakene som kan være tilstede i en brun eller porter og hvor godt det kan komplementere et stykke sjokoladekake eller like gjerne kontrastere mot sødmen til bringebær.
En sammenkobling jeg oppdaget på et øl- og matarrangement som jeg synes er sykt, involverte kombinasjonen av tykkskåret bacon dyppet i sjokolade dyppet i peanøttsmør. Hver del ble deretter hengt på en liten klessnor for å tørke som klesvask og ble parret med den intenst stekte og sjokoladeaktige Ten Fidy Imperial Stout av Oskar Blues. Huff!
Vi er heldige som har mange smakfulle håndverksøl å velge mellom i USA i dag. Husk at verdien av både mat og øl er ikke bare i mengden, men i opplevelsen de begge kan avsløre. Neste gang du nyter en av favorittmatene dine, vær oppmerksom på hva som gjør at den smaker så godt, og gjør det samme når du smaker på et håndverksøl.
Bare å vurdere mulighetene har allerede utvidet verdien av hver - og bare vent til du kombinerer dem! Enten du liker komforten med bacon og egg eller eventyret med bacon og sjokolade, er sjansen stor for at du kan finne et håndverksøl som vil sikre at du nyter dem enda mer.
usps frakter alkohol
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende sjefredaktør for CraftBeer.com. Andy er en sertifisert Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado hvor han er en ivrig håndverksølentusiast. Noen ganger blir Andy inspirert til å skrive om sine erfaringer med håndverksøl, og hvis de ikke er for latterlige kan du se resultatene her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
