Ales i skotsk stil varierer avhengig av styrke og smak, men har generelt en malt-forward karakter med en viss grad av karamelllignende maltsmaker og en myk og seig munnfølelse. Noen eksempler har en lett røkt torvsmak. Humle spiller ingen stor rolle i denne stilen. Tallene som vanligvis forbindes med merker av denne stilen (60/70/80 og andre) gjenspeiler den skotske tradisjonen med å liste opp prisen i shilling for et hogshead (stort fat) øl. Altfor røkte versjoner vil bli betraktet som spesialitetseksempler.
Kategori:Ales i skotsk stil
Blek mørk6-19 SRM (farge) Lav Høy9-25 IBU (bitterhet) Lav Høy2,8–5,3 % ABV (alkohol)Matsammenkoblinger
- Variasjon av kjøtt og vilt
- skarpe oster
- Kremete desserter med frukt
Glassvarer
Tistel
50–55 °F
Kommersielle eksempler
- Scottish Ale Campbell Brewing Co.
- Wee Heavy Maui Brewing Co.
- Taildragger Clan-Destine Saddle Mountain Brewing Co.
Utseende
Farge
Gull til mørk kastanje eller brun
Klarhet
Klar
Karbonering (visuelt)
Langsomt til middels stigende bobler
Smak/aroma
Alkohol
Ikke påviselig til mild
Hopp
Humlearoma og smak oppfattes ikke. Humlebitterheten er lav.
Malt
Karamell fløtekaramell
Estere
Ikke vanlig med stil.
Fenoler
Peaty Earthy Smoky
Fermenteringsbiprodukter
Diacetyl og svovel er akseptable ved svært lave nivåer.
Sensasjoner
Kropp
Myk
Karbonering
Lav til Middels
Finish Lengde
Kort
Dempning
Medium
Ingredienser
Humle
Kent Goldings
Malt
British Pale Ale Crystal Honey Pale Chocolate München og til og med stekt bygg
håndverksølvariasjon
Vann
Høyt karbonatvann
Gjær
Men
