Patchogue, en landsby ved havnefronten på sørkysten av Long Island, New York, er hjemsted for en travel hovedgate med 20 barer og restauranter, inkludert den sentralt beliggende BrickHouse bryggeri . Bryggeripuben okkuperer den eldste kommersielle bygningen i byen (bygget i 1850). Bygningen huset Shands jernvare- og landhandel i 75 år før de stengte butikken i 1990. Fem år senere ble bygningen kjøpt fra Shand-familien og BrickHouse Brewery ble født.
Blant den opprinnelige eiergruppen var Tom Keegan som fortsatt er involvert i virksomheten i dag. Sønnen hans som også heter Tom, eier Keegan Ales i Kingston New York, og det er derfor du vanligvis vil se minst ett Keegan-brygg typisk Hurricane Kitty på fat på BrickHouse.
Med Shand-skiltet fortsatt bak baren, har BrickHouse Brewery blitt en stift på Long Island de siste tjue årene. Utstyrt med et 10-tønnes bryggeri fullt barkjøkken og scene for levende musikk, ville det ikke være så vanskelig å overse det faktum at BrickHouse faktisk er et bryggeri og ikke bare en restaurant som produserer noen få husøl. Den nye bryggmesteren Arthur Zimmerman legger ut for å sørge for at det ikke skjer.
Zimmerman ble introdusert for håndverket mens han var internert for miljøavdelingen for helse og sikkerhet på Coors. En seniorbrygger ga ham en omvisning og forklarte prosessen og noe om øl slo inn for ham. Etter å ha hatt et ønske om å eksperimentere med å brygge mer enn én oppskrift begynte Zimmerman hjemmebrygging og gikk videre til Funkwerks og Avery i Colorado og skaffet seg sine mestere i brygging fra U.C. Davis. Han fant seg selv å søke på BrickHouse etter at kjæresten hans ble tilbudt jobb på Long Island.
Han ble ansatt som sjefbrygger tidlig i 2014 - ironisk nok gikk den tidligere bryggersjefen til BrickHouse videre til en jobb i Colorado - og mangeårig ansatt Paul Komsic ble utpekt som assisterende brygger.
medlemmer av bandet utlending
Komsic var en hjemmebrygger som begynte på hobbyen etter å ha forelsket seg i Dogfish Head India Brown Ale og lest Extreme Brewing av Sam Calagione. Da jeg skjønte at den samme fyren som skrev boken lagde Dogfish Head-øl, tenkte jeg «dette må jeg prøve selv.» Han så muligheten til å få foten inn døra for omtrent fem år siden da han tok en kjøkkenjobb på BrickHouse med sikte på bryggeriet.
Eksperimentering i BrewHouse
Vi ønsket å snu omdømmet vårt litt, sa Zimmerman med henvisning til den grunnleggende rotasjonen av 5-6 husøl som hadde blitt forventet fra BrickHouse. Komsic visste hva lånetakerne ønsket å legge til. Vi solgte mye Blue Point Blueberry og Blue Moon. Kundene var på jakt etter frukt- og hveteøl. Så frukt- og hveteøl fikk de med en Cranberry Clementine Ale og Ginger Wheat med limeskall og paradiskorn som ble lagt til rotasjonen.
Den unike Long Island-geografien hans hjem til bryggerier og vingårder innen lett kjøreavstand fra hverandre. Zimmerman så på dette som en mulighet for en hybrid som ble Biera Aromatico et øl brygget med australsk sommerhumle og Muscat og Malvasia vindruer.
Det er imidlertid ikke alle crossover-øl på BrickHouse Brewery. Nå og da får vi ta en øl som er bare for oss, sa Komsic fortsetter med å beskrive ferien Krampus en svart IPA som var deres første eksperiment med moshopping – å tilsette humle til mosen for å gi humlesmak og aroma med lite bitterhet. Det var humle bokstavelig talt overalt. En gang i uken ser du fortsatt en vaske opp i et tilfeldig hjørne lo Zimmerman.
I 2014 brygget Brickhouse drøyt 700 fat, hvorav 10 prosent gikk til eksterne kontoer, en helt ny satsing for bryggeriet. Vi brygger funkigere ting og får produktet vårt
The Power of the Brew Pub
Den eneste andre bryggepuben på Long Island som for øyeblikket distribuerer ølet deres er Southampton Publick House, så noen ganger tar kundene fortsatt et dobbelttak når de ser BrickHouse-øl på andre restauranter.
zion canyon brew pub springdale
Bryggerpuber har et ansvar for å utdanne publikum i henhold til Komsic, og en del av den plikten er å demonstrere det potensielt harmoniske forholdet mellom øl og mat. Deres nye små tallerkenmeny med godbiter som baconpopcorn i lønn og håndkuttede urtestøvede potetgull har som mål å vise kundene at barsnacks er mer enn tørre kringler.
Mange større bryggerier har ting de forventes å bringe tilbake. Som en bryggepub kan vi leke med variasjon og prøve nye ting sa Zimmerman. Han og Komsic har som mål å ha 10 eller flere unike øl på fat til enhver tid med noe for enhver smak, fra personen som bare prøver øl til håndverksøl-nerden.
Alicia og Kevin begynte Beer Loves Company ut av deres kjærlighet til håndverksølmat og jakten på det beste fra begge. De
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
