Hva bør du vite om å åpne et bryggeri? Du vil snakke med Chris Harris grunnlegger brewmaster og omtrent alle andre titler på Black Frog Bryggeri i Toledo Ohio.
Jeg brygger omtrent 10 prosent av tiden. De andre 90 prosentene er alt annet som følger med å eie et bryggeri, sier Harris. Papirer som må arkiveres. Skatter som må betales.
( FLERE: Tror du at konsolidering ikke kan skade øl? Se John Oliver's Take )
Jeg fanget Harris i løpet av de få minuttene han hadde mellom dagjobben i Social Security Administration før han tok på seg bryggmesterhatten for å snakke om reisen sin fra et legitimt garasjebryggeri til et bryggeri med tapperom.
Harris’ reise startet som mange du hører: en hjemmebrygger som begynte å drømme om noe større da arbeidskameratene og vennene hans ga ølet hans gode anmeldelser. Men det er da historien hans endres.
Bygge et legitimt garasjebryggeri
Chris Harris er grunnleggeren av Toledos Black Frog Brewing. (Kreditt: Black Frog Brewing)Harris brygget først på et Mr. Beer Kit. Fascinert av prosessen begynte han å forske og gikk over til ekstraktbrygging og deretter fullkorn. Han kastet seg over å studere brygging og ølstiler - og skjønte naturligvis at han var forelsket i det.
Du begynner å lure på om jeg kunne gjort dette på et profesjonelt nivå, sier han. Jeg flyttet forskningen min fra hvilken type øl jeg skulle brygge og stiler til hva som skulle til for å åpne et bryggeri.
ipas øl
Han hadde lest om noen få personer som med suksess drev bryggerier fra garasjer i New England og Great Lakes. Han visste at lisensieringsprosessen kom til å bli enda mer involvert for å gjøre garasjen hans om til et lovlig bryggeri, men han studerte opp og gikk på jobb. Da den statlige lisensieringsarbeideren dukket opp, tok han en titt på Harris' garasje og sa at jeg ikke tror dette kommer til å skje. Jeg må kontakte sjefen min. Dette er første gang jeg har sett et bryggeri i en garasje.
Men etter noen flere runder med modifikasjoner av garasjen og samtaler med staten ga de garasjebryggeriet hans grønt lys - Black Frog Brewery ble født.
( FLERE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )
Hva er i et navn: Black Frog Brewery
Du ville ikke ha gjenkjent Toledo for 200 år siden. Før den ble kjent som Glassbyen på slutten av 1800-tallet var landet her langs den vestlige kanten av Lake Erie kjent som Stor svart sump . Kaptein Robert Lucas ga den kallenavnet da han trasket gjennom terrenget under krigen i 1812.
Bønder som beveget seg i trærne i sumpen kom ned og åkre og produksjon erstattet det. The Black Swamp var borte, men Toledo holdt fortsatt på et nytt kallenavn: Frog Town.
Der navnet kom fra var Toledo som Frog Town og jeg var afroamerikaner. Jeg satte de to sammen forklarer Harris.
Allerede før han begynte å selge ølet sitt, ga navnet Black Frog kombinert med å være det første garasjebryggerioppsettet i regionen ham tidlig lokal medieoppmerksomhet. Så da han var klar til å begynne å få kontoer, gikk han inn i en lokal butikk for å snakke med ølsjefen om å selge Black Frog-øl. Manageren så opp kjente ham igjen fra mediedekning og sa at jeg lurte på når du skulle komme inn og snakke med meg.
( FLERE: Internett mister vettet over dette ølet laget med Oreos )
Lokalt gjennom og gjennom 
Toledo-innfødte sier at det å begynne i det små og holde seg lokalt var og fortsatt er en del av forretningsplanen.
Jeg ønsket å ta en annen tilnærming til markedet, sier Harris når jeg tenker tilbake på de første årene. Så tappet han bare ølet - ingen fat var på markedet. Jeg vet kranhåndtak er førsteklasses plass. Jeg er en ny fyr. Ingen vet hvem jeg er.
Men planen fungerte. Han plukket opp flere lokale butikker som kontoer. Når han leverte, delte han med fans på Facebook, og flaskene ble utsolgt i løpet av dager.
Black Frogs følge fortsatte å vokse og Harris interesse for brygging var fortsatt brennende. I oktober 2016, med hjelp av kona Diane, åpnet en regnskapsfører sammen med hjelp fra en PR- og medieguru.
Jeg kan ikke tro mottakelsen jeg har fått fra publikum. Da vi åpnet, var kranrommet bare fullpakket. Det var utrolig, sier Harris. Mengden mennesker som kom ut for å støtte oss -
Hva sier han når folk spør ham om råd for å starte et bryggeri? Han forteller dem at tålmodighet er nøkkelen.
( FLERE: Internett mister vettet over dette ølet laget med Oreos )
Hvis jeg bare kunne brygge hele tiden, ville det vært flott, men det handler om å være en bedriftseier - det er mer enn å brygge øl. Mange tror det er alt det er.
høytidelig ed bryggeri facebook
Men det er mye mer enn det. Mens Harris har mye på tallerkenen – det er hans daglige jobb, der han brygger religiøst hver onsdag og hver søndag, og deretter være på baren når den er åpen to ganger i uken – er han typen fyr som fortsatt er begeistret og ydmyk over det han har skapt. En av favorittdelene hans ved å være på Black Frog er å se på folks ansikter når de prøver ølet hans.
Jeg elsker reaksjonen når folk drikker ølet og sier «Dette er fantastisk!» sier han. Så neste gang en biltur tar deg gjennom den tidligere sumpbyen ved krysset mellom Interstates 75 og 80/90, stopp inn og si hei. Han kan ikke vente med å få deg.
Redaktørens merknad: Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i februar 2017. Den er oppdatert fra originalen til å inkludere videoen.
Jess Baker
Jess Baker gikk inn på en ølfest i 2010 og innså at øl hadde kommet langt fra det faren hennes hadde drukket siden 70-tallet. Hun fungerte som sjefredaktør for CraftBeer.com fra våren 2016 til våren 2020 og ga deg historier om menneskene som er hjertebanken bak amerikansk håndverksbrygging. Hun er en løper, en hard Springsteen-fan, en mor som alltid speider etter familievennlige bryggerier og alltid på jakt etter en jævla god portier.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
