Ølstekt grytestek med urteboller

Forberedelsestid:30 minutter| Avkastning: 8

Ingredienser

• 2 1/2 lb London broil kuttet i 2-tommers terninger
• 1 ss universalmel
• 1 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1 ts ekstra virgin olivenolje
• 4 skiver prosciutto i terninger
• 1 stor løk i skiver
• 1 lb sopp i skiver
• 1 1/2 kopp øl
• 2 kopper oksebuljong
• 1 bukett garni (kvister av persilletimian
• 1/2 kopp melk
• 2 ss smør usaltet
• 1 kopp universalmel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts gressløk hakket
• 2 ts friskhakket timian
• 2 ts friskhakket rosmarin
• 2 kvister frisk timian

Veibeskrivelse

Post Stek

1. Rør i en stor bolle og bland:
   2 1/2 lb London broil kuttet i 2-tommers terninger
   1 ss universalmel
   1/2 ts salt
   1/4 ts malt svart pepper
2. Varm en stor nederlandsk ovn over middels høy varme og legg til:
   1 ts ekstra virgin olivenolje
   4 skiver prosciutto i terninger
   Kok til de er lett brune i ca 5 minutter
   Legg til
3. Fjern løk og prosciutto med en hullsleiv til en stor tallerken.
4. Tilsett biffterninger i porsjoner til varm olje.
5. Brun alle sider og fjern biff til tallerken med løk.
6. Sett alt tilbake i den nederlandske ovnen og bland inn:
   1 lb sopp i skiver
   1 1/2 kopp brun øl
   2 kopper oksebuljong
7. Kok opp og reduser deretter varmen til lav.
8. Ha i lapskausen:
   1 bukett garni (kvister av persilletimian og laurbærblad bundet sammen)
   Kok tildekket i 2 timer.

Dumplings

9. Tilbered dumplings ca 20 minutter før servering.
10. Varm i en middels bolle i mikrobølgeovnen på høy i 45-60 sekunder til smøret smelter:
    1/2 kopp melk
    2 ss smør usaltet
11. Rør inn med en tresleiv:
    1 kopp universalmel
    2 ts bakepulver
    1/2 ts salt
    2 ts gressløk hakket
    2 ts friskhakket timian
    2 ts hakket frisk rosmarin
12. Bland til alle ingrediensene er blandet og en våt deig er dannet. Ikke bland for mye.
13. Bruk to skjeer og slipp deigballer på størrelse med golfballer i den nederlandske ovnen med grytestek. Hvis grytestek er slått av, sørg for at den er oppvarmet og varm før du legger deigen til grytesteiken.
14. Skyv deigballer inn i væsken for å belegge.
15. Gjenta med gjenværende deig. Du bør ha omtrent 8 dumplings.
16. Dekk til kjelen og kok over svak varme tildekket til dumplings dobles i størrelse i ca. 15-20 minutter.
17. Overfør grytestek til serveringsbolle.
18. Dryss over grytestek med bladene fra:
    2 kvister frisk timian
19. Server umiddelbart

Meghan Storey

Meghan Storey har vært så heldig å jobbe i en verden av håndverksøl siden hun ble uteksaminert fra University of Mississippi. Nå som hun bor i Nashville TN med sin store gule hund Wally, elsker hun å introdusere venner for nye håndverksøl og matsammensetninger. Siden hun begynte å jobbe på CraftBeer.com, kan hun bli funnet å legge øl til omtrent alt hun lager mat.

Foreslåtte oppskrifter

Gabrielle fra Honest Fare deler oppskriften sin på ølbrød som hun bruker til å lage en dekadent grillet sandwich laget med karamellisert løk og Fontina og skarpe cheddaroster.

håndverksøl i new orleans

Akkurat når du trodde maisbrød ikke kunne bli bedre, slår Taylor Takes a Taste det opp et hakk ved å tilsette Rogue Chipotle Ale. Hint av varme fra ølet er det perfekte komplementet til denne solide middagsstandarden.

New Belgium Brewings Ranger IPA gir en lett sitrussmak til disse potetmosen mens basilikumen tilfører fin farge og aroma. Disse er det perfekte tilbehøret til en solid middag.

Irsk stout gingersnap-kake med overdådige sjokoladetoner fra ølet overtrukket med en berusende romglasur og toppet med varme karamelliserte epler.