Tenk på juvelene til New Orleans-kronen: Sazerac, Ramos Gin Fizz, Pimm's Cup og Hurricane. De er et vitnesbyrd om byens posisjon som en topp drinkdestinasjon. Ingredienser som Peychaud's Bitters endret cocktailkulturen for alltid, og bartendere over hele verden har lenge sett til New Orleans for inspirasjon. Men den viktigste kategorien for drikke alkohol merkbart fraværende i byens CV? Håndverksøl. Inntil relativt nylig altså.
For en by besøkt av millioner av tørste ibibers hvert år det kan virke overraskende at New Orleans' håndverksbryggeriscene er både ung og liten. Inntil slutten av august var lokale tilbud sparsomme. Dixie Brewery hadde vært i drift siden 1907; etter en nedleggelse på grunn av orkanen Katrina ble den gjenopplivet og i 2020 navnet ble endret til Faubourg Brewing. Kjent for å produsere kanskje det mest gjenkjennelige Louisiana håndverksølet nasjonalt Abita Brewing etablerte butikk 30 miles utenfor New Orleans i 1986 og fortsatte å være en av de eneste representantene for håndverksøl i området i flere tiår. Menighetsbrygging kom i 2003 også utenfor New Orleans. Men mange hindringer hindret reell vekst - nemlig Louisianas lover som forbyr salg fra bankerom. Lov vedtatt i 2015 gjør taprooms til en levedyktig mulighet til en endring som skjedde sammen med en voksende kontingent av målbevisste bryggere som er klare til å sette New Orleans på håndverksølkartet.
Før dette skiftet var de mest kjente stedene for håndverksøl innenfor bygrensene ikke bryggerier, men ølbarer eller butikker. Avenue Pub åpnet i 1987 d.b.a. åpnet i 2000 og Steins Deli åpnet i 2007. Dette var realiteten til håndverksøl i New Orleans da Kirk Coco åpnet NOLA Brewing på Tchoupitoulas Street i Irish Channel-området i 2008.
Da byen kom ut av [orkanen] Katrina, var byen i en periode med fullstendig reparasjon, og redefinerte vår industri, vår innovasjon og hvilke bedrifter som kunne blomstre ut av denne fullstendige katastrofen, sier Doug Walner NOLA Brewing administrerende direktør og styreleder siden 2018. Dette var en by med en rik historie med brygging, men praktisk talt alt hadde dødd ut på 70- og 80-tallet. Walner sier at Coco var fascinert av muligheten. Han innså at dette er noe som er stort i resten av landet; vi bør ha vårt eget bidrag.
spangalang bryggeri anmeldelser
Da NOLA Brewing åpnet syv år før den lovendringen, begynte de å lære lokalbefolkningen om håndverksøl og bygge fellesskap rundt det med Free Fridays da folk hang utenfor bryggeriet og drakk gratis øl. I løpet av de første årene bidro NOLA Brewing til å bygge opp interessen for håndverksøl og la grunnlaget for at New Orleans også ble en destinasjon for håndverksøl.
Etterspørselen vokste, men det tok år før flere bryggerier svarte. Courtyard Brewery og Second Line Brewing åpnet i 2014, og etter at salget ble mulig fulgte flere etter: Urban South Bryggeri i 2016; Brieux Carre Port Orleans Brewing Co. og Parleaux øllab i 2017; og Miel Bryggeri i 2018.
Det var en læringskurve for lokalbefolkningen som plutselig hadde disse hjemmelagde ølalternativene. Miel-grunnleggerne Janice Montoya og Alex Peyroux begynte å fortelle familiene og vennene sine om planene deres for et bryggeri og tapperom og ble møtt med forvirring som var fraværende i mer utviklede håndverksølknutepunkter som Pacific Northwest eller Northeast. Montoya sier at de mottok reaksjoner forutsatt at de ville servere cocktailer og vin og tapas også, eller at de omvendt ville fokusere på bare én ølstil som den kjente Abita-rav. Vi var som «Nei, vi lager én ting øl. Nei, vi lager alle forskjellige stiler.
Begynnelsen handlet definitivt om at vi skulle utdanne kundene våre, sier Brieux Carré-sjefbrygger Charles Hall som ble med i teamet omtrent tre måneder etter drift. Hvis vi åpnet på dag én med seks pilsnere, tror jeg ikke folk ville fått det. Sakte å integrere klassiske europeiske pilsner og tradisjonelle stiler og lære folk om dem har gjort det mulig for oss å fokusere menyen vår – vi har fem pilsner akkurat nå. De er nå også opptil seks LUKR-tapp, et tegn på Brieux Carrés dedikasjon til pilsner. Bryggeriet med syv tønner, som produserte 600 fat i fjor, har vokst til syv gjæringsanlegg for å imøtekomme deres kjærlighet til - og lokalbefolkningens etterspørsel etter - pils.
bryggeri i beaufort nc
En åpen dør
På spørsmål om byens berømte cocktailrykte gjorde det vanskelig å etablere et rykte for godt håndverksøl også, virker det som en mer populær oppfatning at det er hjalp . For både lokalbefolkningen som er dypt kjent med byens kreativitet og demonstrerte kvalitet og turister som kommer for å oppleve at det er en åpen dør for å oppleve andre drikkevarer.
Å være i en hyllet cocktailby øker konkurransen og standardene Peyroux sier. Folk kommer hit fra New York og går på jobb på de hyggeligste cocktailbarene i byen og leker med smaker ingen andre ser og trender begynner å ta seg opp. Vi ønsker å matche den kvaliteten og servicenivået. Det får oss til å prøve hardere.
Dessuten påpeker Hall at cocktailer kan bringe folk til New Orleans, men håndverksøl gir et nødvendig pusterom. New Orleans er et sted hvor folk vil ha det bra hele dagen og øl er litt mer gunstig for det enn Hurricanes. Sesjonsølene våre fungerer godt for det. Vi åpner kl. 12.00 og folk kommer inn med en gang, mens franskmenn [gaten i New Orleans som er kjent for barer og livemusikk] ikke virkelig blir travelt før sju eller åtte.
hvor kan man kjøpe heliumøl
Mens byens verdensomspennende cocktailberømmelse fungerer som en bro og et inspirasjonspunkt i stedet for konkurranse, vedvarer andre utfordringer fra New Orleans-vannet til de nevnte Louisiana-lovene.
Vannet vårt her er forferdelig for å brygge øl Hall sier. Den har høy pH, det er veldig vanskelig. Nesten alle jeg kjenner i byen har et RO-system [omvendt osmose] for å bygge vannet vårt slik vi vil ha det.
Vannprofilen er et hinder bryggere kan overvinne; Louisianas lover er en mer skremmende hindring. Taprooms kan ikke selge andre typer alkohol med mindre de fungerer som en bryggepub. Det er et konstant smertepunkt og hvorfor NOLA Brewing har endret seg til bryggepubstatus. De selger bare øl fra sitt eget sted og tilbyr en full matmeny med andre typer drikker sammen med et populært utvalg av livemusikk. Målet for Walner er imidlertid å være et samfunnsknutepunkt. Mens bryggerier som Brieux Carré Miel og Parleaux fortsatt sliter med lovene som tappebryggerier, holder de distribusjonsfotavtrykkene sine små for å fokusere på fellesskapet også.
En levende kultur
Å være en del av håndverksølscenen i New Orleans er å være en del av byens pulserende kultur av kulinariske herligheter gjennomtenkte drinker dypt forankrede musikktradisjoner og en vekt på sosialt samvær i samfunnet. Denne muligheten fortsetter å øke antallet bryggerier og tiltrekke seg folk som Neighborhood Restaurant Group, morselskapet til Washington D.C. ølbaren ChurchKey D.C. bryggeriet Bluejacket og den tidligere New York City ølbaren The Grand Delancey. NRG drikkevaredirektør og partner Greg Engert sier år med interaksjon mellom Bluejacket og ølscenen i New Orleans befestet ønsket om å slå røtter i byen. Avenue Pubs daværende eier Polly Watt utvidet invitasjonen til å sette Bluejacket på i baren og Bluejacket fortsatte med å brygge syv årlige samarbeidsøl for Mardi Gras. NRGs tillegg til ølscenen i New Orleans Bryggeri Saint X åpnet våren 2023.
Saint Xs øl er det siste beviset på at både lokale og besøkende i New Orleans er interessert i drikkeopplevelser de ikke finner andre steder. Til tross for områdets berømte varme og fuktige klima, sier Engert at de har sett at salget av fatølene deres er doblet de siste seks månedene. Gjestene innser hvor forfriskende en ale servert ved 50 ° F kan være. New Orleans-drikkere er gjennomtenkte om det er menneskene som bor der eller folkene som drar dit, sier Engert. Vi ser folk bli begeistret for fatøl og pilsner i tsjekkisk stil som tar åtte uker og blir servert på sidetrekk. Dette er hvordan håndverksøl fikk folk begeistret i utgangspunktet - de er interessert i historier og teknikk, og det er så relevant i New Orleans.
Belgisk dobbeltbjørn
Saint X slutter seg til en gruppe bryggerier drevet av sjansen til å bidra direkte til det som gjør New Orleans unik.
Dette er en by hvor folk ikke bor i husene sine, de bor i gatene, sa Parleaux Beer Lab-grunnlegger Eric Jensen. Det er en stolthet å kunne skape noe som bidrar til den sosiale kapitalen folk utveksler på gata hver dag. Det er spesielt å la Urban South eller Parleaux eller Brieux Carré hjelpe til med å gi driblinger ved en langust-kok i noens bakgård.
Courtney Isemman
Courtney Iseman er en Brooklyn-basert skribent som dekker mat, drikke og kultur, men mest håndverksøl for utsalgssteder inkludert Craft Beer
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
