12 håndverksøl som smaker … Øl!

En av de store tingene med amerikansk håndverksøl er mangfoldet av smaker og stiler tilgjengelig. Håndverksbryggere er ingenting om ikke kreative og håndverksdrikkere ser ut til å elske de nye og ofte ekstreme smakene bryggere kommer opp med: massivt humlete doble IPAer; øl med kokosnøttkaffe mango eller varm paprika; gårdsøl med fôringredienser; spontangjæret sur øl; store stouts lagret i alle tenkelige typer spritfat.

[newsletter_signup_box]

forholdet mellom øl og shot

Men hva med den klassiske smaken av brønnøl? Du vet den ene - smaken av den lettdrikkelige pilsneren du likte før du våknet til underverkene ved håndverksbrygging. En smak du kanskje fortsatt søker etter noen ganger?

Frykt aldri. Øl smakte som øl lenge før det smakte som et bakverk, en latte eller en milkshake, og en ny bevegelse av knusbare pilsner sveiper gjennom håndverksølverdenen og lager øl som smaker kjølig øl igjen. Selvfølgelig, hvis du spør landets håndverksbryggere selv, vil de fleste av dem fortelle deg at det aldri sluttet å være kult, så legg av deg pilsnøttene og nyt en av disse håndverksølene med ølsmak!

( LESE: 2018 Summer Craft Beers: IPA Lagers Fruktøl og mer )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | St. Louis

Få bryggemestere i USA har en stamtavle for å brygge klassiske pilsnerøl i tysk stil. Urban Chestnut Florian Kuplent. Den bayerske sønnen gikk i lære ved et lite håndverkerbryggeri i hjemlandet før han gikk videre til stillinger ved anerkjente bryggerier andre steder i Tyskland og i Belgia, England og USA. Han tok en mastergrad i malt- og bryggevitenskap fra Universitetet i München-Weihenstephan og jobbet til og med en tid ved verdens største bryggeri, i samme by i Urban (hint: Cheutnst er i samme amerikanske by). Når Kuplent bestemmer seg for å brygge en jevn, men fyldig pilsner, kan du satse på at det kommer til å bli fantastisk.

Zwickel er flaggskipet for Urban Chestnuts Reverence-serie, en linje med øl som hyller langvarige europeiske bryggetradisjoner. Denne ufiltrerte og upasteuriserte pilseren har et naturlig grumsete utseende og en puteaktig munnfølelse akkompagnert av lekre og litt rustikke brødaktige malttoner med et avsluttende kyss av tysk humlebitterhet. Zwickel har vunnet mange priser, ingen så prestisjefylte som den ufrivillige herregud jeg uttalte første gang jeg smakte den på The Heorot i Muncie Indiana.

August Schell Brewing Co. | Schell's Deer Brand | Nye Ulm MN

August Schell forlot Tyskland for Amerika i 1848 og som så mange tyske immigranter fra 1800-tallet landet i Midtvesten. Han og kona grunnla sammen med andre immigrantfamilier byen New Ulm Minnesota og i 1860 han begynte å bygge på bryggeriet hans. Seks generasjoner senere er bryggeriet fortsatt i familien og produserer fortsatt noen av de beste pilsner i tysk stil i landet.

Amerikanske tilleggsøls har røtter i bryggepraksis som ble finpusset av tysk-amerikanere for over et århundre siden da de tilpasset de sprø pilsner i hjemlandet til de unike forholdene og ingrediensene i Nord-Amerika. Mange håndverksbryggere produserer en pilsner før forbudet som hyllest til de tidlige dagene med brygginginnovasjon, men Schells versjon har faktisk eksistert så lenge. Schell 's Deer Brand er laget med 70 prosent byggmalt og 30 prosent mais, noe som gir en lett 4,8% ABV pilsner som nyter en ubrutt arv tilbake til den første utviklingen av denne utpreget amerikanske stilen.

( LESE: Ufortelle historier fra Craft Beer Founders )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton OH

skjev vinge bryggmester John Haggerty utdannet seg som brygger i Tyskland for mange år siden, og bryggeriet hans i Dayton Ohio produserer nå alt fra eksplosivt humlete IPA til elegante vinfatlagrede saisons. De har begynt å lage en nisje for seg selv, men med en linje med svært tøffe pilsner med to permanente pilsnermerker og fire sesongbaserte pilsner.

Ølet som fikk det til er Trotwood Lager oppkalt etter en tidligere lokal produsent av campingvogner i blikkboks. Den var aldri ment å bli utgitt på egen hånd da den først ble brygget.

For et par år siden laget vi en radler med grapefruktjuice, forklarer Haggerty. Da vi lagde basisølet drakk bryggepersonalet det og tenkte at vi kunne tenke oss å lage basen som sitt eget frittstående merke. På det tidspunktet hadde vi egentlig ikke en vei for å bringe det ut på markedet. Noen måneder senere kjøpte og restaurerte bryggeriet en Trotwood Trailer fra 1956 som deres begivenhetskjøretøy, og Haggerty fikk sjansen til å gi ut Trotwood Lager på egen hånd. Den lette 4% ABV all-malt pilsneren var forventet å være en engangsutgivelse for sommeren, men den ble raskt deres bestselgende merke.

Bryggere liker disse ølene [fordi] det er et show av dine tekniske koteletter, observerer Haggerty om populariteten til håndverksøl blant bryggefagfolk. Du må ha skitten sammen i kjelleren for å få det til.

Night Shift Brewing | Nite Lite | Everett MA

Rask: hvilke ølstiler kommer til tankene når jeg sier Night Shift Brewing? Store saftige IPAer og fatlagrede delikatesser ikke sant? Du vil bli tilgitt hvis ditt første svar ikke var lette tilleggsøl, men velkommen til 2018.

Nattskift slo til for noen måneder tilbake med en markedsføringskampanje eksplisitt rettet mot å utfordre makrobryggerier i deres eget spill. Nite Lite er en 20 prosent mais pilsner som bryggeriet beskriver på forhånd på nettsiden sin som enkel som lys pils skal være. Til og med skrifttypen på boksene og de supermarkedsvennlige 12-pakkene minner om noen av makromerkene, selv om den Lite Brite-inspirerte Night Shift-ugle-logoen forteller deg at det er noe uavhengig håndverksøl som er på gang. Nite Lite er ufiltrert og upasteurisert og uvillig til å la Big Beer eie kategorien lys pils.

( REISE: Håndverksbryggerier langs 5 ​​amerikanske turstier )

Arches Brewing | Usesongens Lager | Hapeville GA

Arches Brewing opererer i nærheten av Atlanta flyplass og reisende kommer gjennom dørene deres konstant. Jeg ser det hele tiden hvor to personer vil komme inn i bryggeriet og en av dem er en håndverksdrikker og en av dem ikke sier grunnlegger og bryggmester Jamey Adams . Hva gir jeg dem begge som de begge vil sette pris på?

Svaret er vanligvis Unseasonal Lager bryggeriets flaggskip amber lager som kombinerer Old World bryggeteknikker og New World humle. Ølet er dobbeltavkokt og brygget med et enkelt basiskorn og en subtil endring i mesketemperaturen gir et litt mørkere fyldigere øl om vinteren og et lettere tilbud om sommeren.

Selv om ølet er tilgjengelig året rundt, tilbyr det pils-fokuserte bryggeriet en roterende cast av åtte sesongbaserte pilsner, og de lanserte nylig Lager Lab for å utdanne ølelskere om hva som gjør disse ølene unike.

Etter å ha flyttet til et 20-tønnes system prøvde Arches å finne ut hva de skulle gjøre med deres gamle tre-tønnes system. De bestemte seg for å bruke det mindre oppsettet til å brygge mer vanskelig å finne historiske pilsner som en del av deres pedagogiske innsats.

Når jeg går inn i et bryggeri, spør jeg ikke om en IPA Adams sier mot trenden rundt håndverksøls mest populære stil. Jeg tror ikke det kommer til å vise meg rekkevidden deres. Jeg tror en pils kan gjøre det.

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont CO

Ryan Wibby medgründer og bryggmester ved Colorado's Wibby Brewing er en annen brygger på denne listen som trente i Tyskland det lovede land pilsner. Han husker en oppgave kl VLB Berlin men det utstyrte ham direkte for hans eventuelle karriere med å produsere klassiske tyske pilsner med ingredienser fra denne siden av Atlanterhavet.

Da klassen vår ble utfordret til å lage en tradisjonell tysk pilsner med amerikansk humle, skjønte jeg at det var en stor mulighet her, forteller Wibby. Å kombinere tradisjonell tysk bryggeteknikk og stil med kreativiteten og innovasjonen til den amerikanske håndverksølbevegelsen viste seg å produsere deilig øl.

Wibby har brukt det han lærte til god nytte navnebror bryggeri med Lightshine Helles en ren klassisk Munich Helles pils hoppet utelukkende med Centennial humle. På samme måte som Warped Wings Trotwood Lager Lightshine fungerer også som grunnlaget for en radler. Lightshine Radler er laget med hjemmelaget bringebærlimonade og er tilgjengelig på boks fra april til oktober.

( LESE: Bryggerier verdt en omvei )

Christian Moerlein Brewing Co. | Original Lager | Cincinnati

Christian Moerlein var en av tusenvis av tyske immigranter som slo seg ned i Cincinnati i løpet av 1800-tallet og en av dusinvis som startet et bryggeri der. Bryggeriet hans ble til slutt et av de største i landet, men overlevde ikke utrenskingen av forbudet. Heldigvis Christian Moerlein merkevaren har blitt gjenopplivet (sammen med dusinvis av andre Cincinnati-arvmerker) av Greg Hardman som kjøpte Moerlein-navnet i 2004 og åpnet et nytt håndverksbryggeri og et lagerhus i Cincinnati i 2012.

Moerlein Original Lager en ny utgivelse for 2018 hyller et øl med samme navn brygget av den originale Christian Moerlein på 1850-tallet. De pilsner i Wien-stil er brygget med tysk edelhumle og kommer inn på 5,2 % ABV.

Et av høydepunktene ved å besøke Moerlein-produksjonsbryggeriet er muligheten til å besøke 1800-tallets lagerkjellere fra bygningens tidligere liv som John Kauffman-bryggeriet. Dette vinduet tilbake til historien om pilsnerbrygging gir perspektiv til den nåværende pilsnertrenden. I Cincinnati og utallige andre amerikanske byer er øl som smaker øl ikke noe nytt.

Bierstadt lager | Slow Pour Pilsner | Denver

Jeg elsker pils. Liker virkelig elsker det sier Ashleigh Carter hovedbrygger og medeier av Bierstadt lager i Denver. Den kjærligheten er tydelig i oppsettet for bryggeriet hennes som produserer eksklusivt pilsner.

Å lage tradisjonelt øl i disse dager er unikt, fortsetter hun. Ingen vri ingen liten spinn; streng overholdelse av stilene vi påtar oss. Vi designet et bryggeri for kun å lage pils og pils, og størstedelen av det vi lager er Slow Pour Pils og Helles.

Slow Pour Pils kommer under navnet sitt ærlig. Du bør være tålmodig når du bestiller den i bryggeriets bar. Det vil ta noen minutter før den kommer foran deg i bryggeriets signatur art deco-inspirerte glass.

Vi heller det tradisjonelt [med] flere trinn og det tar omtrent 4 minutter. Carter forklarer. Dette for å virkelig ta deg tid til å bygge hodet og myke opp kullsyren i ølet. Det ser ikke bare vakkert ut, men tjener til å forsterke de delikate smakene til Pils.

( LESE: Hvordan pilsnerølet styrte verden )

Dovetail Bryggeri | Dovetail Lager | Chicago

Når du ser på øl som smaker som den populære oppfatningen av øl, er et bryggeri som tilbyr en drikoffer bare kalt Lager et godt sted å starte. Chicagos Svalehalebryggeri er et av de mest respekterte pilsner- og europeisk-fokuserte bryggeriene i Windy City, men når det kommer til å brygge en øl for å tilfredsstille enhver gane, holder de ting enkelt med Dovetail Lager.

Ved 4,8 % ABV og 22 IBU er Dovetail Lager ren og lett å drikke, men sparer ikke på smaken. Grunnleggerne og bryggerne Bill Wesselink og Hagen Dost møttes i München mens de fullførte sine Master Brewer-sertifiseringer ved Doemens institutt og deres lidenskap for klassiske bryggeteknikker og stiler informerer flaggskipet deres.

Prostbrygging | Keller Pils | Denver

Med et navn som Prost er det bedre at du kan lage noen utmerkede tyske øl og dette Denver-bryggeriet hvis navn er tysk for Cheers! leverer varene. Prost Brewing produserer en hel serie med klassiske tyske pilsner og øl (og ingenting annet) hvorav flere har tatt hjem Flott amerikansk ølfestival ® maskinvare.

Deres Keller Pils er en ufiltrert naturlig kullsyreholdig versjon av deres Prost Pils og vant GABF gull i 2013 i kategorien Kellerbier eller Zwickelbier. 4,6 % ABV-ølet er mer skyet enn bryggeriets modne Pils og litt mindre sprudlende med en myk tekstur og en selvsikker 37 IBUer med tysk humlebitterhet fra Hallertau Mittelfrüh-humle.

Hvis du elsker øl som smaker som øl, kan du ikke gå galt med noe fra dette tysk-inspirerte bryggeriet i Rocky Mountains, men Keller Pils vil få deg til å tro at du er i en solfylt tysk ølhage.

( REISE: Disse nye bryggeriene etterlater et stort inntrykk )

Mission Brewery | California Craft Lager | San Diego

Da jeg spurte Mission Bryggeri Den ledende bryggeren Jeremy Castellano, det som gikk inn for å bestemme seg for å brygge California Craft Lager, svaret hans var ganske enkelt: det er rett og slett for solfylt i San Diego til å drikke sterke IPAer hele tiden. Som San Diegans får vi nesten 360 dager med sol per år, og selv om overfloden av flotte IPAer brygget i denne byen virkelig er en velsignelse, er de ikke alltid de beste for å nyte en varm sommerettermiddag, beklager Castellano.

Boo hoo ikke sant? (Bare tuller Jeremy.)

Vi bestemte oss for å brygge en pils som vi gjerne drikker i hagen på stranden eller mens han camping fortsetter, og denne 4,2 % ABV 20 IBU ville absolutt være lettere å kaste tilbake i den sørlige Cali-solen enn en 8 % ABV 100 IBU humlegranat. Når han reflekterer over fremveksten av håndverks-pilser, gir Castellano imidlertid æren for IPA'er og andre big ale-stiler for å legge grunnlaget.

Jeg tror den nåværende craft pils-bevegelsen har latt vente på seg, men kunne ikke ha skjedd uten smakfulle øl som ledet veien, sier han.

I stedet for å brygge en meksikansk- eller tysk-inspirert pilsner Mission eksperimenterte med ulike tilsetningsstoffer, gjærhumle og gjæringsdetaljer for å slå seg til ro med en øl som Castellano beskriver som balansert jevn lettdrikkelig og sannsynligvis favorittølet til våre bryggere.

Chuckanut bryggeri | Kölsch | Bellingham WA

Det er ingen måte jeg kunne skrive en artikkel om håndverksøl med ølsmak uten å nevne Chuckanut bryggeri en aktet produsent av klassiske europeiske stiler. For å holde ting uventet velger jeg imidlertid et Chuckanut-øl som teknisk sett er en ale, ikke en pilsner. Kölsch er en ølstil fra Köln-Tyskland som er brygget med ale-gjær ved en litt kjølig temperatur og deretter lageret, noe som gir et rent, strålende klart pils-lignende brygg.

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Å kalle Chuckanuts Kölsch-prisvinnende er som å kalle Lebron James atletisk: teknisk sant, men svært undervurdert. Sjekk ut hvordan dette ølet har klart seg på Great American Beer Festival de siste årene: gull (2011) sølv (2012) gull (2015) gull (2017). Legg til en sølv (2012) og gull (2018) fra World Beer Cup og en snert av andre nasjonale og regionale priser, og du kan stole på at dette 4,5 % ABV-ølet er like bra som de kommer og beviser at en delikat ale-stil i hendene på en begavet brygger kan være like sprø og knusebar som en klassisk pilsner.

hva er øl i bock-stil

David Nielsen

David Nilsen er en avansert cicerone og medlem av North American Guild of Beer Writers. Han er vert for podcasten Bean to Barstool og redaktør for Final Gravity, en kvartalsvis trykt ølzine. Han bor i nærheten av Dayton Ohio med sin kone datter og veldig irritabel katt.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.