Wibby Brewing: A Lovibond of Lagers

Vi har en pils til deg uansett smakspreferanser, sier Ted Risk, medgründer og direktør for salg og markedsføring hos Wibby Brewing i Longmont Colorado. Og han mener det.

[newsletter_signup_box]

Lagers kan være lette i kropp eller munnfølelse, men de er ikke alltid lyse i fargen – som bevist av Wibbys fulle kjærlighet til en trykkliste som inkluderer Helles til Mørk og alt i mellom.

Risks forretningspartner og Wibby-medgründer er Ryan Wibby, en Boulder-innfødt som tjente sine bryggestriper tilbake østover kl. Ithaca Beer Company og Iron Hill Brewery før han flyttet til Tyskland for å gå på den anerkjente ølbryggerskolen VLB Berlin.

Jeg lærte å brygge pilsner fra tyskerne, sier Wibby.

beste hveteøl

( LÆRE: 75 Craft ølstiler )

Han la til et praksisopphold som tillot ham å spre kunnskap fra de tyske bryggemestrene som lærte ham håndverket. Det var da jeg begynte å designe mange av oppskriftene vi bruker i dag, husker han.

Wibby dro til Oregon etter bryggeskolen for å jobbe på Deschutes bryggeri sitt produksjonsanlegg. Litt misfornøyd med produksjonsbrygging på den tiden til tross for hvor mye han likte Deschutes-øl Wibby savnet å bli skitne til hendene i et mindre bryggeri.

Jeg dro på campingtur med Ted som henvendte seg til meg om å starte en bedrift han mimrer. [Først] sa [jeg] nei fordi det er for mye arbeid og for mye risiko, men omtrent 1,5 time og et ubestemt antall øl senere fortalte vi alle rundt bålet at vi åpnet et bryggeri sammen.

Det nye bryggeriet som åpnet i 2015 ga Wibby en unnskyldning for å gå tilbake til røttene sine i Longmont. Det var et modent ølmarked påpeker han.

( LESE: «Juicy or Hazy» Ales Bli med i retningslinjene for stil i BA ølkonkurranse )

Det er så mange kunnskapsrike øldrikkere her, spesielt i Boulder der det hele startet, sier han. I tillegg fant vi den perfekte bygningen for bryggeriet vårt i sentrum. Det lar oss holde arrangementer ute for å skape kulturen og bryggeriet som vi alltid har drømt om.

Longmont var mer enn klar for Wibbys lettdrikkelige tilnærmelige pilsner som Lightshine Helles og dens fruktede søster Lightshine Radler som er brygget med hjemmelaget bringebærlemonade.

silver peak bryggeri reno nv

Old World-teknikker blandet med amerikansk kreativitet

Tilgjengeligheten til ølene deres fungerer som en inngangsport til undervurderte og ofte misforståtte pilsner som deres Moondoor Dunkel som ble tildelt en sølvmedalje fra fjorårets Flott amerikansk ølfestival ® i kategorien Dunkel i München-stil.

Den er mørk i fargen, men lett og skarp i smaken sier Wibby om Moondoor. Jeg ønsket å etterligne en tradisjonell mørk pilsner i München-stil, og jeg la til en liten amerikansk vri ved å bruke kakaonibs. De tilfører øl mer bitterhet enn sødme og fremhever ølets kaffe og malte og stekte smaker.

Det er Wibbys bryggefilosofi: gammeldags teknikker blandet med amerikansk kreativitet og oppfinnsomhet. Denne filosofien kom i form av det Wibby kaller lyspære-øyeblikket sitt på bryggeskolen. Den beryktede Matt Brynildson av Firestone Walker var i byen på en amerikansk humle-messe, og han ga Wibbys klasse i oppgave å brygge et tradisjonelt tysk pilsnerøl ved å bruke den amerikanske humlen han hadde med seg.

( LESE: American Pale Ale: En stil som forandret alt )

Så vi laget en sterk rød 17 Plato pilsner og kastet tonnevis med amerikansk humle på slutten av byllen husker han. Og jeg antar at det var ganske bra fordi doktorgradsstudentene brøt seg inn i klubbhuset vårt og drakk alt.

Wibby kan fortsatt huske den eneste flasken han skrapet fra India Pale Lager-partiet. Jeg husker jeg åpnet den, sier han. Du kunne umiddelbart merke at den var laget av en amerikaner med skarp humlearoma og maltaktig smak.

Den oppskriften har levd videre til å bli Wibby’s India Pale Lager en rødfarget pilsner med en jevn maltfinish og en skarp sitrusaktig humlearoma. Men vi økte det enda mer for det amerikanske markedet, sier han.

IPL Moondoor Dunkel Lightshine Helles og Lightshine Radler er for tiden tilgjengelig i boks i Longmont og Denver-områdene. Sesongbaserte tilbud – som Coffee Friends Moondoor Dunkel lager på Ozo Organic Blend Ground kaffe og Meat and Eggs Maibock som er hoppet med rikelige mengder Hallertau Blanc Mosaic Mandarina Bavaria og Huell Melon hop varianter – roterer også på trekk ved bryggeriets smaksrom.

sebago gorham

( FLERE: Oppdag sesongbaserte øl )

bac av 4

Wibby Brewing er klar for vekst

Klarer for betydelig vekst Wibby Brewing fortsetter å overskride sine anslag hvert år. Selskapet planlegger å brygge 4500 fat i sitt tredje år og ser mot langsiktig utvikling som et regionalt bryggeri.

Longmont har et godt rykte innenfor ølmiljøet på grunn av Oskar Blues og Venstrehåndsbrygging sier Risk. Vår intensjon er å være det tredje regionale bryggeriet i en by som allerede støtter godt øl.

Når de vokser vil en ting alltid forbli den samme. Fersk øl er konge Risk sier. Uansett hvor og hvor mye Wibby distribuerer vil selskapet alltid være forpliktet til å servere ferskt øl.

Det er ingenting bedre enn en fersk, sprø pilsner Wibby sier. Det er det jeg elsker med pilsner – de etterlater ganen din ren og klar for mer.

Wibby Brewing elsker pilsner så mye at de kaster en årlig sommerølfestival rundt ølstilen. Lagers for Lumber er Colorados eneste festival dedikert til pils og tiltrekker seg pilsnerfokuserte bryggerier. Festivalen er familievennlig og har også svømmebassenghåndverk for barnas DJ-er og arkadespill.

Faktisk er (øl)verdenen klar for flere Wibby pilsner.

Emily Hutto

Emily Hut​to​ er forfatteren av​ 'Colorado's Top Brewers' og en bidragsyter ved 'Zymurgy' magazine blant mange andre historiefortellingsprosjekter for håndverksøl som du kan lese på emilyhutto.com.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.