The Mirror Twin som brygger 'tvillingøl'.

I følge det medisinske nettstedet VeryWell speiltvillinger er identiske tvillinger med asymmetriske trekk . Det er også hvordan Derek DeFranco, en speiltvilling, selv lærer kunder om håndverksøl på Lexington Kentucky-bryggeriet Mirror Twin Brewing.

Men bryggeriets navn går utover et lunt spill om eierens tvillingstatus. Inne i tapperommet tilbyr Mirror Twin tre par øl som er speiltvillinger av hverandre – noe som betyr at oppskriftene er identiske bortsett fra én ingrediens. Det er en morsom vri på tradisjonelle tapperomstilbud, og som DeFranco vil fortelle deg, genererer ølene naturlig nok massevis av spørsmål fra kundene hans – og det er akkurat det han vil ha.

( LÆRE: Bli kjent med 75 populære ølstiler )

Twin Beers Spark-samtale

Da jeg stoppet inn på bryggeriet sammen med min kone, bestilte vi twin pints – en Red Blooded American og en Red Bretted American. Begge oppskriftene var identiske røde øl bortsett fra gjærstammen; Red Bretted American ble brygget med Brettanomyces. Mirror Twin tilbød også tvilling-IPAer og witbiers ved vårt besøk.

Flere vil vite hvor ølet deres kommer fra og hvordan det er laget, sier DeFranco. Tvillingene våre gir dem en liten smak av to forskjellige øl som er identiske og forskjellige på en gang.

Tvillingølene vekker også mye samtale i tapperommet. OMG. Det er så kult! vitser DeFranco om reaksjonen deres. Det er gøy å se folk som er like interessert i det som deg.

Speil-tvillingølene er mer enn bare en nyhet – de er DeFrancos måte å delta i samtaler med kunder om hvordan en subtil forskjell gjør en enorm smakspåvirkning. Skjønt

( LESE: New England Style IPA er Anti-IPA )

Det er ikke med vilje. Jeg er bare så lidenskapelig forteller DeFranco oss.

Tvillingøl er bare én måte DeFranco hjelper med å utdanne kunder om øl. Hver måned jobber han også med en lokal hjemmebrygger for å skalere opp oppskriften deres fra et fem-liters system til Mirror Twins produksjonssystem. Prosess- og oppskriftsendringene fascinerer ofte hjemmebryggere på samme måte som tvillingølene gjør med øldrikkere i tapperommet.

Noen er som ‘Du må gjøre dette hver dag!?’ sier DeFranco.

Advokat-Bryger

Å jobbe med hjemmebryggere er et nikk til DeFrancos egen start som en hjemmebrygger som ble proff. Han begynte å brygge hjemme mens han studerte jus ved Southern Illinois University.

sesjonsevne

Da han ble uteksaminert fra jusstudiet i 2013 og flyttet til Lexington, tok han med seg sin nye hobby og begynte å jobbe hos Alltech Lexington Brewing Kentucky Ale – mens du venter på å ta Kentucky-baren. Da andre fremtidige advokater studerte for baren, vasket DeFranco fat på midnattsskiftet.

Etter å ha passert baren forlot han Alltech, men ikke for en hjørnekontorjobb hos et dyktig advokatfirma. I stedet tok han en jobb som assisterende brygger hos Blue Stallion Brewing en som DeFranco forsikrer om at ikke krevde nattskift.

( ØLREISER: The Rising Tide of Alabamas Gulf Coast Craft Breweries )

Fokus på øl som kan nærme seg

Mirror Twin har vanligvis 15 egne øl på fat. I tillegg til tvillingene vil du se øl DeFranco beskriver som tilgjengelig. I et ungt håndverksølmarked som Lexingtons ønsker han å tiltrekke seg ikke-håndverksøldrikkere – ikke sjokkere ganen deres.

Selv ikke-IPA-drikkere liker vår IPA. Selvfølgelig vil noen kunder si at det ikke er humpete nok, sier DeFranco. Det er 3:1 på like til unlike.

Drikkere som leter etter noe litt mer edger kan velge den doble IPA som DeFranco brygget basert på kundenes etterspørsel.

scarlet lane

Vi vil at folk skal fortelle oss hva de vil. Vi hadde mange forespørsler om en DIPA, så vi laget en sier DeFranco.

( LESE: Brewers Association utgir halvårsrapport 2017 )

Lexingtons 'Must-Visit' varehusblokk

Mirror Twin ligger i Lexingtons Warehouse Block som ble omtalt i New York Times som et nabolag som må besøkes i sør. Foruten å være hjemmet til et bryggeri, er den en gang falleferdige Warehouse Block også hjemsted for trendy restauranter barer boutique treningssentre og lokalt eide butikker.

Kunder trenger ikke å forlate tapperommet for en matbit fordi Mirror Twin også er en tilfeldig bryggepub.

Vi hadde ikke tenkt å servere mat, sier DeFranco. Men sonering krevde at vi var en

Så DeFranco og partnerne hans tok kontakt med en populær lokal matbil Rolling Oven Mobile Pizzeria og tilbød dem et permanent hjem. Selvfølgelig eksperimenterer DeFranco med å dele gjærstammer med sine tapperomkamerater i utdanningens navn.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards er en ølmat- og reiseskribent med base i Charlotte. Arbeidet hans har dukket opp i Men's Journal Beer Advocate og omtrent alt med ordet Charlotte i det. All around rad dude som er en stolt tilhenger av NE IPA-bevegelsen.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.