Øl-karamellisert løkdip

Forberedelsestid:15 minutter| Avkastning: 8

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 1 ss olivenolje
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts salt
• 3 mellomstore gule løk i terninger
• 1/4 kopp IPA øl
• 1/2 kopp majo
• 1/4 kopp kremost myknet til romtemperatur
• 1/4 kopp rømme
• 4 skiver tykkskåret bacon stekt til det er sprøtt og hakket
• 2 gram revet sveitsisk ost
• 2 gram skarp hvit cheddarost revet
• 2 gram revet gruyereost
• skorpebrød eller tortillachips til servering

Veibeskrivelse

1. For å lage denne deilige ølkaramelliserte løkdippen kombinerer du smøret og olivenoljen over middels høy varme i en stor stekepanne.
2. Når smøret har smeltet, visp inn brunt sukker og 1 ts salt. Tilsett løken og fres på middels høy varme i ca 5 minutter under konstant omrøring.
3. Senk varmen til middels lav og karamelliserte løkene i ca. 40-45 minutter.
4. Når løken akkurat har begynt å bli brun, tilsett VOLD
5. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle litt.
6. Forvarm ovnen til 400°F.
7. I en middels bolle rør sammen mayo kremost rømme bacon en dash salt og pepper og mesteparten av osten (reserverer ca. 1 unse til å strø på toppen). Tilsett den karamelliserte løken til blandingen og rør for å kombinere.
8. Hell blandingen i en 8x8 tommers ildfast form og jevn for å jevne ut. Dryss den resterende osten på toppen og stek uten lokk i ca 20-25 minutter eller til toppen er boblende og så vidt begynner å bli brun.
9. Fjern fra varmen og server umiddelbart med sprø brød eller tortillachips. Nyte!

Meghan Storey

Meghan Storey har vært så heldig å jobbe i en verden av håndverksøl siden hun ble uteksaminert fra University of Mississippi. Nå som hun bor i Nashville TN med sin store gule hund Wally, elsker hun å introdusere venner for nye håndverksøl og matsammensetninger. Siden hun begynte å jobbe på CraftBeer.com, kan hun bli funnet å legge øl til omtrent alt hun lager mat.

Foreslåtte oppskrifter

Flying Dog's In-Heat Wheat tilfører toner av søt banan og krydret nellik som perfekt komplementerer Old Bay-krydderet i denne enkle og deilige mais- og krabbesuppen. Dette er bare en av rettene fra Flying Dog Brewerys kokebok Dog Chow.

Coq au vin er en deilig tradisjonell fransk rett sammensatt av stekt kyllingsopp og typisk jordnær rød Burgund. Over hele Frankrike er det mange varianter av denne oppskriften avhengig av vinen som er laget i regionen. I Alsace brukes sprø hvitvin; i sør en appelsinvin eller rosé. For vår unike amerikanske håndverksøltilnærming har denne oppskriften blitt tilpasset for å få frem høstnotene til en brun øl. Denne oppskriften kan gjøres rikere ved å bytte til en dubbel også. Servert over poteter er denne retten et perfekt supplement til en kald høstkveld.

Denne indrefileten av svin serveres best med grillsausen med bringebær chipotle laget med din favoritt amerikanske brown ale.

David Ross

Rød Hvit