Friendsgiving øl og matsammenkoblinger

Tyrkia kan få all æren på Thanksgiving, men det er høytidens tilbehør som stjeler hjertene våre. Et Thanksgiving-inspirert ølparringsmiddagsselskap matcher håndverksølstiler med klassisk Tyrkia-dag-pynt. Vår syv-retters måltid inkluderer alt annet enn fuglen. De foreslåtte paringene er basert på både tradisjonelle feriesmakskombinasjoner og vitenskapen om å balansere smaksprofiler (søtsur bittert salt og umami/salte). Med så mange øl på menyen vil mindre skjenker (3 til 6 oz.) hindre gjestene fra å besvime i kaken.

1. Maisbrøddressing | Syrlig tranebærøl

Maisbrøddressing Det sørlige alternativet til brødfyll fra Midtvesten lages primært med maisbrødbuljong og selleri. Avhengig av oppskriften kan den være søt eller salt smuldrete eller fuktig. Uansett hvordan du lager det hvis det er Thanksgiving, blir dressingen sannsynligvis blandet inn med noen av de andre tilbehørene på den klassisk overfylte ferietallerkenen. Med det i tankene, gjenskap den tidløse gaffelen av fyll med et snev av tranebærsaus ved å kombinere maisbrøddressingen din med en syrlig tranebærøl. Den syrlige smaken vil balansere et søtt maisbrød og runde av en velsmakende.

• Tranebærvitt | Great North Aleworks | Manchester NH
• Tranebær appelsin Radler | Boulevard Brewing Co | Kansas City MO

2. Tranebærsaus | Hveteøl

Om det kommer rett ut

• Kellerweiss | Sierra Nevada | Chico CA
• Hagle Betty | Lonerider øl | Raleigh NC

3. Mac 'n Cheese | Oktoberfest

Denne tiltalende komfortmaten er rik og kremet. Kombiner den med en Oktoberfest og søtheten til de karamelliserte maltsmakene vil forsterkes av den salte og salte osten. Den resulterende søte og salte kombinasjonen er en smaksprofil som enhver snackmisbruker kjenner og elsker. Oktoberfests sprø pilsnerfinish gir en forfriskende balanse til pastaens tyngre kropp.

• Syv broer | Jekyll Brewing Company | Alpharetta GA
• Festbeir | Victory Brewing Company | Downingtown PA

4. Stekt rotgrønnsaker | amerikanske Brett eller Bière de Garde

Det er en fullstendig funkfest for denne sammenkoblingen av jordnære grønnsaker med øl fra gårdsplassen. Mikrober gir rotgrønnsaker sin karakteristiske jordaktige smak. De er også ansvarlige for den funky gjæringen i sure øl. Det er et stort utvalg av brett lacto og pedi øl, men den subtile sødmen i en bondegårdsøl kompletterer sukkerrotgrønnsakene som lagres for vinteren. Ikke la deg skremme hvis noen nevner hestedekken - det er fint i små mengder.

• Saison de Banc Vert | Grønn benk | St. Petersburg FL
• Beer of Guard | Schlafly øl | St. Louis MO

5. Søt grønnsak (stekt butternut squash Maple glaserte gulrøtter eller søtpotetgryte) | Krydret sesongøl

Den søte og krydrede smakskombinasjonen er populær over hele verden. For å gjøre det unikt amerikansk parrer vi søte Thanksgiving-tilbehør med sesongens øl fulle av julekrydder.

• Great’r Pumpkin (Bourbon Barrel Aged Pumpkin) | Heavy Seas Beer
• Mole Porter (Spiced Chocolate Porter) | Second Self Beer Co. | Atlanta

6. Bitter grønnsak (stekt kål rosenkålslaw eller sautert sveitsisk Chard) | Firemannsrom i belgisk stil

Denne sammenkoblingen sammen med den neste følger en grunnleggende smakside om at sødme balanserer bitterhet. For eksempel å drysse sukker på en grapefrukt temmer bitterheten og gjør frukten lettere å nyte. For dette kurset gjør vi bitre grønnsaker mer tiltalende ved å kombinere dem med en søt belgisk quad.

• Samuel Adams Tetravis | Boston Beer Co. | Boston
• Quasimodo | Three Taverns Craft Brewery | Decatur GA

7. Pecan Pai | Bitter IPA

For å bekjempe smakstrøttheten som kan plage ganen din etter seks sammenkoblinger, skal vi kalle inn de store kanonene: en intens harpiksholdig vestkyst-IPA med en skive rik pecanpai. Begge er sterke nok til å balansere hverandre samtidig som de skjærer gjennom de tidligere smakene som fortsatt kan ligge på tungen din. Hvis du ikke anser deg selv som en IPA-fan, kan denne sammenkoblingen være inngangsporten du trenger. Som testet under forrige kurs balanserer søt bittert. Det samme prinsippet gjelder for en sukkerholdig dessert og en bitter øl.

• Soul Style IPA | Green Flash Brewing Co. | San Diego, CA
• Stein IPA | Steinbrygging | Escondido CA

8. Nappe på rester | Barley Wine i engelsk stil

Ok innrøm det. Du er mett, men du er litt fristet til å fortsette å knaske på alle de halvspiste serveringsrettene på buffeten. Siden det kan gå enda et år før du har sjansen til å nyte noen av disse Thanksgiving-favorittene, oppfordrer vi deg til å gå for det. Løsne beltet fyll en tallerken med sekunder og hell deg en beger med Barley Wine i engelsk stil. Dette brygget med høy tyngdekraft blir morsommere etter hvert som det varmer. Det er et flott øl å nippe til til det er på tide å kalle det en natt.

• Blinde idiot | Weyerbacher Brewing Co. | Easton PA
• Arctic Devil | Midnight Sun Brewing Co. | Ankerplass AL

Har du en favorittsammenkobling du vil legge til i Friendsgiving? Gi oss beskjed i kommentarene.

Cullen Boudreaux

Cullen Boudreaux er en frilansdesigner og skribent som nylig flyttet fra Atlanta til Baton Rouge La. Mens hun var i Atlanta, var hun leder for arrangementer og smaksrom hos Wild Heaven Craft Beers.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.