Å si at Steve Jones vet at ost er et underdrivelse. Som en prisvinnende ostehandler og eier av Cheese Bar, Chizu og Cheese Annex på The Commons Brewery, har Jones i årevis gitt Portlanders sjansen til å prøve ost i verdensklasse uten pretensjon.
Den beste måten å få et ekte innblikk i hvilken som helst by du besøker denne høsten er å prøve den lokale spesialiteten, og det er ingen bedre måte å gjøre det på i Amerika enn å prøve områdets må-ha-sandwich. Enten det er en hummerrulle i Maine eller en pastrami-sandwich i New York City, forteller hver regional sandwich en historie om stedet og menneskene som serverer og spiser det.
Burgersesongen er tilbake og en burger ville ikke vært komplett uten et godt øl. Enten du nyter en highbrow, haute cuisine-inspirert superburger eller en enkel, herlig enkel en, finnes det et håndverksøl som matcher den. Her er en praktisk paringsguide for øl og burger, pluss litt historie og vitenskap som vil gjøre din neste matlaging til den beste hittil.
New Orleans, en by som er mer kjent for sine to-go-kopper enn sine kvalitetsdrikker, har hatt noen problemer med håndverksøl. For fem år siden ble det antatt at ingen i The Big Easy, fastboende eller turister, ønsket å drikke håndverksøl. Da denne antagelsen endelig ble bevist feil, slet barer med liten erfaring i håndverksølverdenen med å holde tritt med etterspørselen – og resultatet ble ofte en hengemyr av utrent personale, tvilsomme trekklinjer, gammelt øl, frosne glass og et utvalg begrenset til hveteøl og pilsner.
Som ølnerder er en av favorittsesongene våre å fundere over sammenkoblinger, høytidene. Denne tiden av året er stappfull av deilige, rike måltider – et veritabelt smørebord vi bruker som en unnskyldning for å drikke favorittølene våre med hensynsløs forlatelse mens vi spiser oss koselig mat.
Når vi kommer inn i dypet av juli, er bondemarkeder og produksjonsavdelinger på lokale markeder fulle av mengden av sommeringredienser, mens ølkjøleren er fylt med et økende antall lettere, friske stiler – kolsch, saisons, pilsner, gose – og la oss ikke glemme pale ale og alltid tilstedeværende IPA.
