Hvordan legge til håndverksøl til 4 julepaier

Som ølnerder er en av våre favorittårstider å fundere over sammenkoblinger høytidene. Denne tiden av året er stappfull av deilige, rike måltider – et veritabelt smørebord vi bruker som en unnskyldning for å drikke favorittølene våre med hensynsløs forlatelse mens vi spiser oss koselig mat.

Det beste av disse er selvfølgelig den paiskiven med en klatt kremfløte som venter på oss på slutten av måltidet. Dette innlegget handler om noe utover å bare kombinere vår ettertraktede nektar med en deilig skive feriepai. Hva om du kunne drikke ølet ditt og spise det til dessert også?

Å ta med favorittølene dine inn på kjøkkenet lover å gjøre paiene dine til omtale av julebordet. Her skal vi se på fire standard paier som kan tas til neste nivå ved å inkludere håndverksøl i paifyllet og garnityret.

Eplepai: Surøl eller Saison

Eplepaifyll er en av mine favoritt-vintersmakskombinasjoner. Den representerer en nesten perfekt balanse mellom syrlige søte og varmende krydder. Når jeg velger en øl til fyllet liker jeg å følge komplimentstrategien – å velge noe med en lignende smaksprofil for å skape balanse.

taxman bryggeriselskap

Lyst litt søtt surøl er en klar vinner her og Russian River Brewing Co Fristelse er et godt valg. Smakene minner om syrlig eple og sitrus noe som bare skriker eplepai. De dype eiketonene i Temptation en syrlig blond ale lagret på Chardonnay-fat vil heve smaken av paifyllet og etterlate deg etter en ny skive.

For en litt funky variant av eplepai prøv en årstid eller farmhouse ale. Noen av disse ølene har lyse sitrusaktige toner med hint av fersk gårdsostsmak. Hvis du noen gang har smakt eplepai med cheddarost, vet du at dette er en ny og deilig smakskombinasjon. Prøve Upright Brewing's Fire i fyllet - dens litt sitrusaktige syrlighet sammen med en gressaktig og jordnær funky vil virkelig legge til kompleksitet til eplepaien din.

Eplepaifyll

Jeg pleier å forkoke eplene på komfyren eller i ovnen for å frigjøre og fordampe noe av vannet – slik at du ikke ender opp med en bløtende pai! Prøv å legge til en 1⁄2 kopp øl sammen med sukkerkrydder og fortykningsmiddel til eplene for en 8-tommers pai. Det kan hende du må forkoke litt lenger enn vanlig for å få riktig tekstur, men smak mens du går og stopp prosessen ved behov.

Pynt

Hvis du legger en topp skorpe på eplepaien, pensle den med ølet og strø over sukker før steking.

Pecan Pie: Trelagret øl

Etter min mening bare skriker etter bourbon og rike, robuste og jordnære maltsmaker. Denne typen pai er virkelig en gave til de med en søt tann og en trelagret øl – spesielt av bourbon-overtalelsen – gir det virkelig litt ekstra energi. Mitt førstevalg når jeg lager denne paien er Port Brewing Co Eldre viskositet. Dette ølet sparer på ingen måte på bourbonsmaken eller den dype og jordnære maltryggraden.

Pecan Pai fylling

Konsistensen på vaniljesausfyllet i denne paien er perfekt for tilsetning av øl. Sjekk ut oppskriften min for Pecanterte med Port Brewings eldre viskositet

har øl noen helsemessige fordeler

Pynt

Tilsett litt øl eller en reduksjon av ølet i kremfløten du bruker til å pynte paien! Eller lag en karamellsaus her er min oppskrift på Auld Acquaintance Karamellsaus laget med Pike Brewing's Auld Bekjent Hoppy Holiday Ale.

Pumpkin Pie: Gresskarøl

Hva er et mer opplagt valg for å komplementere gresskarpai enn en søt og krydret gresskarøl ? jeg elsker Southern Tier Brewing Co Pumking as er fullpakket med klissete karamell- og karamellnoter som virkelig vil gi en ekstra dimensjon til gresskarpaien din.

For å ta vaniljesaus en annen retning bruk Left Hand Brewing Co God JuJu Ingefær i fyllet. Karamellnotene i denne krydderøl er pent balansert av varm og krydret ingefær som passer godt til smakene i gresskarpai.

Fylling av gresskarpai

Jeg vil foreslå å gjøre en reduksjon av ølet for å legge til fyllet. Å redusere til halvparten eller så mye som en fjerdedel vil gi deg nok ølsmak uten å tilsette for mye ekstra væske. Husk å ikke redusere over høy varme og se opp for oppkok hvis du ikke bruker flatøl.

Søtpotetpai: Bourbon fatlagret øl eller vintervarmer

Bourbon går ofte hånd i hånd med søtpotetpai på dette bakerens feriebord, så det åpenbare valget for å heve paien til øl-liknende status er favorittølet med bourbon fat. Fremont Brewing Co

øl hveteøl

For de mindre bourbon-tilbøyelige noen av de Han brygger Jewbelation-serien eller annet vintervarmere øl vil gi en stekt (nesten røykfylt) maltkarakter portvin/sherrynoter og varmende vinterkryddersmaker.

Søtpotetpaifyll

Søtpotetpai og gresskarpai er i hovedsak det samme: en vaniljesauspaifyll laget av en puré av stjerneingrediensen. Jeg foreslår en lett hånd med melasse som kreves i noen oppskrifter hvis du inkluderer din favoritt håndverksøl i fyllet. Melasse er deilig dypt røykfylt og søt, men den kan virkelig overvinne den nyanserte smaksprofilen til en god ale. Søtpotetpaifylling med fullseil toppseil .

Pynt

Kandiserte pekannøtter er et flott garnityr til søtpotetpai. Varm opp noen spiseskjeer øl med litt lønnesirup eller brunt sukker til boblende kast med ristede pekannøtter, tilsett salt etter smak og fordel på oljet pergament for å avkjøles.

Gå nå videre og fyll feriepaiene dine med favorittølene dine! Husk håndverksøl er ikke bare til frokost lenger – det er også til dessert!

squatters pub salt lake city utah

Bri forfatter av Øl til dessert har en B.S. i geografi og meteorologi fra Arizona State University og en M.S. i atmosfærisk vitenskap fra University of Washington. Hun forlot verden av vitenskapelig forskning og akademia for å oppnå sin mest relevante utdanningsgrad: en A.A.S. i spesialdesserter og brød fra Seattle Culinary Academy. For tiden jobber hun på et bakeri i Seattle som heter T.M. Dessert fungerer .

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.