Science Behind the Beer Koozie

Ah den trofaste ølkoozie (a.k.a. ølkjøler kan kramme kulien). Nesten alle ølelskere har flere gjemt i en skuff med minner fra tidligere favorittmerker eller øldestinasjoner.

Du tror kanskje det er der for å beskytte hendene dine mot å bli ubehagelig kalde. Kanskje du ser det som en måte å stoppe varmen i hendene dine fra å varme opp ølet. Eller kanskje du bruker den til å holde en glatt ølboks på plass når vanndråper samler seg på overflaten.

hvor mange øl for en .08

( LESE: Vitenskapen bak ølskum )

Men disse dråpene har faktisk en mye mer uhyggelig effekt.

Tro det eller ei kan disse dråpene presse øltemperaturen til det punktet at den ikke lenger smaker slik bryggeren hadde tenkt. Ja du leste riktig. Til tross for at øl består av omtrent 95 prosent vann, er noen få tilsynelatende uskyldige dråper Summertime Public Enemy nr. 1.

For å forstå (ordspill) vitenskapen bak dette konseptet, la oss ta et skritt tilbake og først se på boksklemmeren i hånden din.

Historien bak Beer Coolie (Koozie Coastie etc.)

Du vet allerede at denne boksisolatoren går under mange navn: coolie cozy qoozie coastie eller min personlige favoritt stubby holder. (Hvis du kaller det en stubby holder, er sjansen stor for at du er i Australia der 375 ml-ølet ble kalt en stubby fordi det var den korte og knebøye flasken sammenlignet med den større 750 ml-versjonen.)

Selve ordet koozie er faktisk et registrert merke, og selskapet har argumentert med suksess domstol å fortsette å eie sitt varemerke.

Christine Fleek fra Grandstand Glassware Apparel sier at i likhet med Kleenex Chapstick og Taser er navnet koozie i utgangspunktet synonymt med produktet. Selskapet hennes kan lage omtrent hvilken som helst fargestilstørrelse eller design, og Christine har sett markedet fortsette å utvide seg etter hvert som forskjellige størrelser og typer beholdere fortsetter å treffe markedet for håndverksøl.

(LÆRE: CraftBeer.coms store ordliste over ølord )

De mest populære er den vanlige gamle sammenleggbare kan koozie for 12 oz. boks og 64 oz. Growler koozie. Vi selger tonnevis av dem for å holde ølet kjølig mens vi frakter det hjem, forklarer hun. Vanligvis er materialet i utgangspunktet dykkeskum for boksene/flaskene og neopren for growlers fordi det er et tyngre stoff og mer i stand til å romme vekten til en full growler.

Hun forteller oss at ølkulier fortsatt er populære fordi de fyller to store behov.

Koozie er en hybrid av markedsføring og nødvendighet av ølutstyr. De fleste av kundene våre bruker dem som giveaways for salgslanseringer av tap-overtakelser til nye territorier for å forsterke deres merkevarer og detaljhandelsvarer. Kunder med varmere vær i sørstatene selger dem bare fordi det er nyttig ølutstyr i høy varme. Crowler koozies er definitivt den neste bølgen med populariteten til denne growlerfyllingsmetoden.

Ølserveringstemperatur er viktig

Det er tydelig at denne drikkeisolatoren har en lang historie og en lang fremtid.

Og selv om det er mange grunner til å kaste på seg en koozie, kan vi alle være enige om at det å prøve å holde en øl på en ønsket temperatur er årsaken til de fleste av dem. Det er ikke mange som har lyst på en lunken øl på en varm sommerdag.

Bare ved temperatur kan du argumentere for at et varmere øl ikke er like forfriskende. Men det er langt mer vitenskap involvert enn bare temperaturen. Jessica Miller fra Reformasjonsbryggeri forklarer hvordan temperaturen påvirker smaken av brygget ditt både fra boks og når det serveres i glass.

For kaldt er et problem og for varmt er et problem Miller forklarer. EN frosset glass eller like over frosset kan dempe noen av smakene og aromaene bryggeren hadde til hensikt. For varmt og du risikerer å oksidere ølet som gir fra seg den pappsmaken eller metallsmaken.

ølslag

For å gi deg selv en kampsjanse under utendørsdrikkingen må ølet lagres og kjøles skikkelig fra begynnelsen.

Oppbevaring av øl rundt 38 grader er ideelt. Ølet kommer raskt til temperatur, spesielt hvis det serveres fra en boks. En kjøler med isbadforhold gir generelt det beste miljøet for å få hermetisert øl innenfor riktig starttemperaturområde på en varm dag, sier Miller.

Men igjen handler det mindre om starttemperatur og mer om temperaturen ølet oppnår når du begynner å drikke det. Ikke bare kan bismak utvikles, men leveringssystemet for de upåvirkede smaksforbindelsene kan også gå galt.

(LESE: Hva er galt med ølet mitt? )

Med mindre en øl er brygget som en real ale og fatkondisjonert den typiske forbrukeren kommer til å forvente det karakteristiske bittet som kommer fra karbondioksidbobler som eksploderer på ganen Miller forteller oss. Når øl varmes opp, mister det også kullsyre. En flat øl vil sannsynligvis ikke oppfylle forventningene.

Hver spesiell ølstil har en ideell temperatur som kombinerer behovet for forfriskende kjølige temperaturer med behovet for at de aromatiske forbindelsene begynner å hoppe av ølet når det varmes opp. Du kan finne de beste serveringstemperaturområdene for spesifikke ølstiler på CraftBeer.com Guide for ølstil .

Selv om det er helt klart at store øl er best ved varmere temperaturer, er det vanskelig å kontrollere dette med bokser i et utendørs miljø.

Som Miller minner oss alle på Ingen har en kjøler der ute som vi vet om som har forskjellige temperaturer. Hvis noen som leser dette finner på noe slikt, skylder du Reformation Brewery en perfekt nedkjølt øl eller to.

krigshestbryggeri

Heat Transfer Science

Når ølboksen er kald og du vil at den skal komme opp i temperatur litt, hvorfor bry deg med en ølkølie i det hele tatt?

Selv om bedre grep og behagelige hender, ekstra isolasjon fra utetemperaturer og senking av varmeoverføringen fra hendene til ølet er alle faktorer, er ølkuliens viktigste jobb å stoppe vanndråper fra å danne seg på boksen når du nyter en øl i luft med høy luftfuktighet. Hver eneste dråpe som dannes tilfører varme til boksen. Denne prosessen er kjent som latent varme (eller mer spesifikt kondensasjonsoppvarming), og selv om det virker mystiske er sjansene gode for at du allerede er kjent med den motsatte vitenskapelige prosessen.

Gå ut av bassenget på en varm sommerdag og du føler deg kald. Denne fordampningskjølingen er det latente varmetapet fra det flytende vannet som fordamper til vanndampgass. Når vanndamp kondenserer tilbake til en væske, skaper det en lignende mengde varme.

Forstå latent varme

Dr. Dale Durran er professor i atmosfæriske vitenskaper ved University of Washington i Seattle. Med et stipend fra National Science Foundation (NSF) utførte han og kollegene en studie publisert i Physics Today med tittelen Kondensering atmosfærisk bevegelse og kald øl for å hjelpe til med å analysere virkningene av latent varme i den virkelige verden ved å fokusere på denne lille ølboksen. (Og før noen begynner å skrive sine senatorer om bruken av NSF-midler var Dr. Durran rask med å påpeke at dette var et lite pedagogisk stykke som nesten ikke krevde finansiering sammenlignet med forskningen på høyt nivå som trengs med resten av bevilgningen.) Her er hva du bør forstå om latent varme.

Det krever energi å øke temperaturen på ølvann eller en hvilken som helst materiebit. Vann endres fra fast (is) til flytende til damp (gass) når bindinger mellom molekyler brytes. Is har vannmolekyler bundet til seks andre for å lage en omtrent sekskantet krystall. Når bindingene brytes, smelter isen, og når alle bindingene er brutt, fordamper væsken. Energien som går til å bryte slike bindinger er ‘latent varme.’ Å bryte eller reformere bindinger er reversibelt. Det krever varme for å koke bort vann, og når vanndamp kondenserer tilbake til væske frigjøres den samme mengden varme, forklarer han. Det kreves også mye energi for å bryte bindinger og fordampe vann. Sammenlign tiden for å bringe en kjele med vann til å koke med det som kreves for å faktisk fordampe det vannet.

( LESE: Er du programmert til å hate humleøl? )

Hvis du tenker på det kokende vanneksemplet og mengden varme som kreves for å gjøre det, er det hvordan de kondenserende vanndråpene kan tilføre en betydelig mengde varme tilbake til ølet ditt. Alt kommer ned til hvor mye varme vi snakker om.

På en varm fuktig dag blir en boks med din favorittkalde drikke raskt dekket av kondens forklarer Dr. Durran.

Kondensering høres kanskje ikke ut som mye vann, men hvis drikken din kommer i en 12 oz aluminiumsboks og et lag med vanndråper kondenserer på overflaten som er 0,1 mm tykk, er det faktisk 2,9 gram vann.

Dr. Durran fortsetter med å forklare at den latente varmeprosessen på selv den tilsynelatende lille mengden vann er kraftig nok til å øke vanntemperaturen med omtrent 8,8 grader Fahrenheit.

Sommervarme og fuktighet gjør saken verre

For å gjøre vondt verre hvis temperaturen ute er noe varmere enn midten av 60-tallet og den relative luftfuktigheten er over 60 prosent (som er nesten hele tiden om sommeren i sør), så overstiger mengden varme ølet ditt på grunn av vanndråpene langt mengden varme som oppnås ved at bare lufttemperaturen er varm. Jo varmere og fuktigere det blir ute, jo verre blir disse forholdene.

Dr. Durran fant ut at hvis du tar en boks inn i noen av verdensrekorden relative fuktighetsnivåer nær Persiabukta og Rødehavet i bare fem minutter, ville vannet som kondenserer på aluminiumet varme opp ølet med så mye som 16 grader. Legg til det varmen som kommer fra hånden din og varmeoverføringen fra lufttemperaturen som er varm, og du bør være en veldig rask drinker.

( ØLREISER: 7 bryggerier verdt en omvei )

For å stoppe all den ekstra varmen trenger du bare en enkel koseboks. I Dr. Durrans vitenskapelige termer hindrer det vanndamp i å kondensere på boksen. Overflaten til koozie er over duggpunktet. Det betyr at vann ikke kan dannes på utsiden av koozie, og det vil absolutt ikke dannes på boksen inne i koozie. Det tar latent varme ut av ligningen.

Så neste gang du planlegger å ta en boks ut, gå inn i den koozie-skuffen og ta tak i favoritten din. Det vil beskytte ølet ditt mot latent varme og kondensasjonsoppvarming ved å holde vannet på innsiden av boksen i stedet for på utsiden.

Mark Elliot

bryggerier jackson ms

Mark Elliot er en fan av håndverksøl og meteorolog for The Weather Channel, så ekstremvær og ekstremt fantastisk øl er to av favorittsakene hans. Han liker å tilbringe tid med sin kone datteren (som er oppkalt etter et bryggeri) og deres to elskelige lyhunder.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.