Brewers Association og CraftBeer.com er stolte av å støtte innhold som fremmer et mer mangfoldig og inkluderende håndverksølsamfunn. Dette innlegget ble valgt ut av North American Guild of Beer Writers som en del av Diversity in Beer Writing Grant-serien. Den mottar ekstra støtte gjennom et tilskudd fra Brewers Associations Diversity Equity and Inclusion Committee og Allagash Brewing Company.
Los Angeles County Brewers Guild teller 95 bryggerier rundt større Los Angeles. Syttito av dem åpnet i 2015 eller senere, spesielt i nabolag og deler av L.A., historisk og kulturelt assosiert med blå krage-innvandrere og fargede. Dette inkluderer nye virksomheter i San Gabriel Valley ( 44,7 % latino 25,7% asiatiske) og i Inland Empire-fylkene Riverside ( 51,6 % latino 8 % Asia-Pacific Islander 7,5 % Black) og San Bernardino ( 55,8 % latino 9,4 % svart 9 % øyboer i Asia og Stillehavet) der veksten av bryggerier gjenspeiler deres potensiale som samfunnsbyggere og kreative sentre.
Boomtown Brewery i Downtown L.A. Brewyard Beer Company i Glendale og Dragon's Tale Brewery i Montclair er tre større Los Angeles-bryggerier som representerer denne bølgen av håndverksøl etter 2015. Åpent i mindre enn et tiår og med sterk lokal tilhengerskare har hvert bryggeri etablert seg som en del av deres respektive nabolag og de mangfoldige samfunnene de representerer og betjener. Sammen låser disse bryggeriene opp nye måter å forstå mangfoldet som finnes i lokalhistorie, kultur ingredienser og verdier som påvirker håndverksølproduksjonen i Los Angeles.
Boomtown Brewing: Creating Space for Beer Art and History in Downtown L.A.
Hver onsdag kveld Boomtown bryggeri verter Vegansk lekeplass en mat- og håndverksfestival i gatestil som tiltrekker Boomtowns største ukentlige publikum. Og i løpet av L.A.s profesjonelle baseball- og fotballsesonger blir Boomtown en supporterhimmel komplett med fankameratskap og spill.
Vi får byens sentrum og føderale arbeidere innom for en øl etter jobb. Eastsiders henger sammen og den store veganske folkemengden på onsdager, sier Samuel Chewy Chawinga Boomtowns medeier og hovedbrygger. Onsdagskvelden vår er som en god fredagskveld. Vi får jevnlig inn 450 til 600 personer utover kvelden.
Men de store festene skjer når Boomtown slipper en ny boks i sin populære Artist serien . Annenhver måned brygger Chawinga og ansatte mellom 30 og 60 fat med en unik disig dobbel IPA inspirert av en fremhevet kunstner hvis arbeid dekorerer samleboksene. One beer Brighter Days Hazy DIPA ble laget i samarbeid med russisk-polsk kunstner Bunnie Reiss og inneholdt fruktige og urteaktige smaker for å gjenspeile den dristige fargerike naturen til installasjonsarbeidet og maleriene hennes. Slippfestene blir levende med musikkdans og øl som strømmer i kunstens navn av lokale og internasjonale gateartister, DJ-er, tatovører og veggmalere.
Nok et øl fra Graffiti-serien med DJ Neff er fortsatt Boomtowns bestselgende artistserieboks Rick Ordonez AKA Atlas kjent for sine kattekattmerker rundt om i byen.
Kunstnerserien er en påminnelse om Boomtowns plass ved det geografiske veiskillet mellom byutvikling, lokal eldgamle historier og skapelsen av bærekraftige kunstner- og samfunnsdrevne rom i sentrum av L.A.
Boomtown åpnet i august 2015 i en hundre år gammel bygning i en del av sentrum omkranset av motorveier med jernbanelinjer og Los Angeles-elven. Inngangen foran ligger flere hundre meter fra stedet der en eldgammel platantreet vokste i over fire århundrer da den fungerte som et hellig møtested for Kizh-Gabrieleño-stammen inntil tidlige spanske kolonisatorer kalte den Alderen . Treet forble et viktig landemerke gjennom L.A.s urbefolkningsspanske meksikanske og amerikanske statsepoker – inntil to tyske immigranter hugget det ned i 1895 for å utvide bryggeriet.
Det er det første jeg tenker på når jeg tenker på Boomtown og beliggenheten, sa hovedbrygger Amber Sawicki. De Aliso Belgian Dark Strong ale navngir denne historien til det berømte El Aliso-treet. Vi blir kjent med et sted gjennom øl.
Boomtowns bryggerisjef Benjamin Turkel nevnte vingårdene som en gang dekket landet. Vignes startet vindyrking rett der borte, sa han og pekte på bryggeriets hovedgater oppkalt etter franskmannen som laget vin her i 1831. Vi hyller disse stedene og historiene. Enten gjennom øl som Aliso Ale deres vintønnelagrede sesong eller Mic Czech smart navngitt for å fremkalle mikrofonen som et allsidig verktøy for kunstnerisk uttrykk Boomtown forblir forpliktet til sin samfunns- og stedsbasert oppdrag .
Sawicki og Turkel sa deres flaggskip Bad Hombre meksikansk lager reflekterer Boomtowns samfunnsidentitet best. Dårlig hombre tilegner seg en periode tidligere president Donald Trump brukte for å beskrive meksikanske immigranter i 2016. Bryggeriet ble med mange taqueros bartendere og andre som vendte Trumps ord mot ham i munter protest.
Bad Hombre sier mest om Boomtown, sier Sawicki. Øl som Aliso Bad Hombre og Chavez Ravine IPA en referanse til Dodger Stadium og dens kontroversiell begynnelse få folk til å snakke om sted tid og disse ikke så tidligere historier.
For Chawinga og mannskapet forblir disse lokale historiene og den kulturelle bevisstheten nøkkelingredienser for deres inspirerte øl og de forskjellige samfunnene som nyter dem.
Ube Wan to the Rescue: Ingenting vanlig om Glendale's Brewyard Beer Company
Bryggeriet Beer Company sitter under Western Avenue-broen langs San Fernando Road Craft Beer Corridor en 17 mil lang strekning med bryggerier nord for Griffith Park like øst for Hollywood Hills og et steinkast fra Burbanks berømte Warner Bros. NBC og Walt Disney studioer. En restaurert Ford-flatbil fra 1936 hilser besøkende til tapperommet sin kromgitter inspirasjonen til Brewyards logo et nikk til brygger og medeier Sherwin Antonios tidligere liv som mestermekaniker.
Han er den gale vitenskapsmannen her, sa medeier og bryggerisjef Kirk Nishikawa om sin barndomsvenn og partner i øl. Da paret åpnet Brewyard for syv år siden, var det Glendales første håndverksbryggeri.
De spesialiserer seg på California Common eller dampøl en unik stil med røtter i statens Gold Rush dager før nedkjøling da tyskere fra østkysten innså at de ikke kunne kaldgjære pilsner ordentlig i det varme været. Så de tvang lagergjæren til å gjære ved høyere temperaturer som var mer egnet til øl, sa Nishikawa.
Flaggskipet deres Jewel City California Common er Brewyards mest populære og prisbelønte øl. Men det var Ube Wan IPA laget med den søte lilla filippinske yamen som reddet det nye bryggeriet fra nedleggelsen av koronaviruspandemien i 2020.
Jeg vokste opp med å spise ube i måltider og desserter, men jeg tenkte bare å brygge øl med det under pandemien, sa Antonio.
Det som er vanskelig å formidle er den generelle spenningen etter at vi ga ut den første batchen med Ube Wan sa Nishikawa. Bokser fløy ut døren i et tempo vi aldri har sett før. Vi ble merket til venstre og høyre på sosiale medier med bilder av ølet vårt. Jeg var i stand til å fange opp mange regninger som ble stablet opp.
Ube Wan solgte dobbelt så mye som Kalinga Pilsner deres nest mest solgte øl laget med calamansi en filippinsk lime-oransje sitrusfrukt. De to ølene utgjør til sammen omtrent 15 til 18 prosent av ølsalget i Brewyards tapperom og omtrent halvparten av det totale distribusjonssalget. Husk at vi brygget og solgte 25 forskjellige øl i løpet av det året sa at Nishikawa så Ube Wan og Kalinga trakk mer enn dobbelt så mye i salget.
Med den pandemiske suksessen til Ube Wan IPA lagde Antonio andre øl som reflekterte smakene han og Nishikawa vokste opp med som L.A.-barn fra filippinske og japansk-amerikanske familier. Gå inn i Ube Macapuno Delight inspirert av en ube-kokosnøttdessert og selters laget med litchi og calamansi, alt tilgjengelig på Seafood City, en filippinsk dagligvarekjede og andre asiatiske markeder rundt om i fylket.
Vi var ikke forberedt på responsen på ube-ølet sa Nishikawa. Det virket som om hele det filippinske samfunnet i L.A. fant oss og tørket oss ut av alle boksene våre. Vi lærte hvor sterkt lokalsamfunnene våre ville støtte oss hvis vi 'dro dit' kulturelt.
På sin side fant Brewyard måter å gi tilbake på. De Amerikansk folketelling viser at Los Angeles County er hjemsted for 1,5 millioner asiater og over en halv million filippinere den største filippinske befolkningen i landet. Som et av få filippinske medeide og drevne bryggerier i L.A. County forstår de viktigheten av gjensidighet.
Antonio og Nishikawa har laget øl til fordel for organisasjoner som f.eks CHIPS En filippinsk amerikansk ideell organisasjon Little Tokyo Community Council og Glendale YWCA. Fordelbryggene deres er et bevis på håndverksbryggerieres verdsatte tilstedeværelse i lokalsamfunnene deres og mulighetene for meningsfull utveksling gjennom øl.
Fem år med blå øl og dragehistorier på Montclairs første bryggeri
For å feire Dragon's Tale Brewery's jubileum hvert år hovedbrygger Nikki Paternoster lager et øl hun kaller Errant Ale. legger hun til sommerfuglerte-te-blomster til en belgisk øl i wit-stil som gjør den blå. For interaktiv moro kan kunder legge til sitrusjuice fra lokale Bearss-lime for å gjøre den lilla – et nikk til signaturfargen til bryggeriet med dragetema hun eier og driver i Montclair sammen med forretningspartneren Sousan D. Elias.
Errant Ale eksemplifiserer Paternosters lekne og kreative tilnærming til å brygge unike og uventede øl som hyller regionens landbrukshistorie som et sitrusdyrkende knutepunkt, mens de peker på en tid da kvinner var de viktigste bryggerne av stiler som allerede eksisterte industrialisering.
Kvinner var de første til å lage øl, og mange endringer i ølproduksjonen gjennom årene ble gjort av kvinner, sa Elias. Det passet naturlig for oss å åpne et kvinnelig eid og drevet bryggeri lagt til Paternoster.
De åpnet Dragon's Tale Brewery i 2016, Montclairs første mikrobryggeri som banet vei for at ytterligere to bryggerier kunne åpne siden den gang i den relativt lille (populasjon 38061) Inland Empire city like over L.A. County-linjen. Montclair grenser til byene Claremont Upland Ontario Pomona og Chino - områder som er mest assosiert med private høyskoler, forstads- og utstrakte kjøpesentre og et milliarder kvadratmeter med varehus bemannet av hærer av arbeidere.
Hver av disse byene har også minst ett bryggeri som betyr at Montclair-øldrikkere måtte kjøre andre steder. Siden mangeårige innbyggere i Montclair Paternoster og Elias ofte lurte på hvorfor hjembyen deres ikke hadde sitt eget mikrobryggeri, så de gjorde noe med det.
Paternosters tilknytning til byen går tilbake til slutten av 1970-tallet da hun var rundt åtte år gammel og familien hennes flyttet til Montclair fra Monterey Park like øst for sentrum av L.A. Den gang var det en liten by - bare stoppskilt og sitruslunder her ute sa hun. Før utviklere gjorde det om til kjøpesentre og underavdelinger etter andre verdenskrig var Montclair et 1800-tall sitrus bosetning kalt Monte Vista .
Paternoster hedrer hjembyens sitrusarv med sine unike øl. Hun bruker lokalt dyrket frukt og andre naturlige ingredienser som rubinrød grapefrukt Valencia-appelsiner og villblomsthonning. Hun vil hyppige bøndemarkeder i området for økologiske bær som hun kan bruke i sin Mediev-ale Brut Gruit, et humleløst øl brygget med te. Og hun vil ofte benytte seg av stamgjestenes rikelige avlinger fra bakgårdsfrukttrær, et virkelig hjemmelaget preg som kobler Dragon's Tale-kunder til bryggene de elsker.
Noen vil komme inn med tonnevis av sitroner eller kumquats og spørre om vi kan bruke det sa Paternoster. Det gir kundene en sjanse til å være en del av ølproduksjonsprosessen.
Grapefruit Wit Bloody Beerdless Wheat Ale og Cal -52 Blonde er bare en håndfull øl på Dragon's Tale-menyen som gjenspeiler det lokale terroiret enten det er en nabos krukke med konserves, en kurv med blodappelsiner eller urter plukket fra en hjemmehage. Paternoster, som gikk på Serrano Junior High School i Montclair, planlegger også å lage en øl med serrano-pepper som er mye dyrket og spist i dette området en gang hjemmet til Maara'yam-folket som snakket om Serrano språk . Gjennom hennes bruk av ingredienser blir Paternosters øl miniportaler til en annen tid og et annet sted.
Bryggerier legger noe spesielt til samfunnet sa Paternoster. Det er veldig kult at vi har folk som kommer ut og sier at de trives her. Det er en måte for folk å samles og være seg selv.
L.A. Brews Diversity
Brewyard Boomtown og Dragon's Tale er bare tre eksempler på det økende mangfoldet i den relativt nye Los Angeles håndverksøl-scenen som på noen måter har vært der siden starten da Ting Su og Jeremy Raub åpnet Eagle Rock Brewery i 2009. Fordi det er nyere – sammenlignet med de tiår gamle håndverksbryggerikulturene i 1990-årene og 1980-kulturene i Nord-California og California. og San Diego – større L.A.s håndverksølkultur viser det mangfold er allerede en del av bryggelandskapet fra menneskene som lager ølet og drikker det til ingrediensmetodene og perspektivene som er grunnlaget for hvert bryggeri sitt oppdrag. De sjekker ikke bare alle boksene for rase-kjønnsmangfold, men presser L.A. øldrikkere til å også tenke på mangfold i form av historie og plassplassering av ingrediensstiler og andre meningsfulle måter.
lakewood øl
L.A.s nyeste bryggerier, hvorav mange åpnet under eller etter pandemiene, fortsetter å reflektere regionens demografiske mangfold gjennom ingrediensstiler og produkter. Lokalt populære fermenterte drinker som tepache kombucha og naturviner sprer bryggerimenyer rundt L.A. Bryggerier som disse og andre i Los Angeles bidrar til å omforme forventningene til hvem som kan lage drinker og nyte håndverksøl. Dragon's Tale Brewyard og Boomtown er en del av det fargerike øllandskapet i Los Angeles hvor øl snakker til lokalbefolkningen og minner oss om våre forbindelser til tid, rom og sted.
Melissa Hidalgo
Melissa Mora Hidalgo er født og oppvokst i det østlige Los Angeles. Hun tok en Ph.D. i litteratur fra UC San Diego. Hidalgo har skrevet om håndverksøl siden 2011. Hun er også forfatteren av 'Mozlandia: Morrissey Fans in the Borderlands' (2016) og en tidligere Fulbright-stipendiat ved University of Limerick i Irland. I januar 2019 debuterte hun Dr. Beer Butch-spalten sin for det James Beard Award-vinnende uavhengige mat- og gatekulturnyhetsnettstedet L.A. Taco, hvor hun fortsetter å skrive om L.A.s håndverksøl- og drikkekulturer.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
