Født i USA: American Beer

Å si at Steve Jones vet at ost er et underdrivelse. Som prisvinnende ostehandler og eier av Ostebar Chizu og Ost Annex på The Commons Brewery i årevis har Jones gitt Portlanders sjansen til å prøve ost i verdensklasse uten pretensjon.

Hans kuraterte ostekasser tilnærmelige oppførsel og populære arrangementer som Portlands Beer and Cheese Festival bidrar til å utvide våre forestillinger om hvordan øl og ost passer sammen.

Jeg var innom Cheese Bar for å prate med Steve og for å høre om seks amerikanskproduserte oster han er spesielt begeistret for – og for å kombinere hver enkelt med håndverksøl fra hjemlandet.

Central Coast Gouda | Paso Robles CA

Denne overraskende geite-goudaen - den eneste i sitt slag stateside - klarer på en eller annen måte å være både skarp og glatt. Med toasty kokossmak og en lys sommerlig karakter fremkaller den ekteskapet mellom klassisisme og innovasjon også sett i bryggekulturen på Californias sentrale kyst.

• Opal | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA En flerårig favoritt Firestones flørtende sesong i belgisk stil er det perfekte stedet å begynne når du parer denne goudaen. Opals krydrede belgiske undertone skjærer tvers gjennom osten som viser sin

• Golden Naked Ale | 101 North Brewing Co. | Petaluma CA Denne drikkbare golden aleens ufiltrerte kropp kompletterer glattheten til osten. Brygget delvis med korn, er det behagelig komplekst for en så lett stil som forsterker den overraskende dybden til denne goudaen.

• Weiss Weiss Baby | Figueroa Mountain Brewing Co. | Buellton ca Denne skarpe Hefeweizen i tysk stil har en innbydende brus som fremhever den toasty siden av osten. Weiss Weiss Babys lette kropp motsier dens brødaktige karakter som smelter vakkert sammen med goudaens kokosnøttnote.

Ancient Heritage Hannah | ELLER

Denne tette salte rå saue-og-ku-osten er solid uten å være tøff og smaker som den er laget for å tåle maltet øl. En av Oregons mer kjente håndverksoster Hannah er en skjønnhet med naturlig skall med en lagdelt smaksprofil. Dens plass sammen med noen av Beaver States beste malt-forward-brygg er velfortjent.

• Organisk fløyel ESB | Hopworks Urban Brewery | Portland ELLER Selv om dette sesjonsbare ølet har bare 5,2 % ABV, viser dens karamellkarakter vakre granatfarge og selvtitulerte glatthet frem ostens krystallinske tekstur. Dette ølet er også brygget med havre fra Oregon-selskapet Bob's Red Mill som fullfører trifectaen til Oregon-kjærligheten.

• RyePA | pFriem Family Brewers | Hood River ELLER Denne rug-IPAen utstråler pepperkaketoner og er en vri på et malt-forward-øl. Ølets relativt lave bitterhet (kun 47 IBUer) beskytter Hannahs nøtteaktige noter mens dens svake vaniljefinish gir en søt-og-salt lek du garantert vil elske.

• Amber Ale | Oakshire Brewing Co. | Eugene OR Det ville ikke være riktig å nekte denne osten en tradisjonell malt-forward-paring. Oakshire's Amber Ale er et utmerket eksempel på at stilen klarer å være brødaktig og seig uten å være overveldende. Dette ølet ber om en solid ost som ikke vil trekke seg tilbake fra en stor maltregning. I Hannah er det funnet en.

Jasper Hill Moses Sleeper | VT

Moses Sleeper er en uventet trippel crème kuost med en funky jordaktig karakter som minner om sopp og skogbunn. Denne rustikke stemningen er en herlig avgang som ber om et øl med lignende kompleksitet.

den humlebrygger

• Norma Biere | Hill Farmstead Brewery | Greensboro VT Steve Jones nevnte at dette bryggeriet ligger bare et steinkast fra gårdskjellerne der Jasper Hill-oster lages og lagres. Det er imidlertid ikke bare geografi de deler. Begge etablissementer er kjent for sin ekspertbruk av det Hill Farmstead kaller fastboende mikroflora. Dette funky Vermont-oppdrettede gårdsølet passer perfekt til den kremete osten.

• Brett Cherried Alive Pale Ale | Fiddlehead Brewing Co. | Shelburne VT Skjønt brenne men vil vanligvis ikke være det første vi tenker på for å kombinere med en trippel krem ​​denne funky Bretty pale ale smelter godt sammen med Moses Sleeper ettersom kremet er kuttet av den syrlige fruktkarakteren til ølet. Denne sammenkoblingen er stoffet med frukt- og kremdrømmer.

• It's Good Farmhouse Ale | Burlington Beer Co. | Williston VT Det sies at bondegårdsøl passer unikt godt med mat og dette årstid er intet unntak. Fruktig aromatisk og tørsteslukkende dens rustisitet er en match made in heaven for denne osten. Per tradisjon brygges ølet med en rekke kornsorter som er i tråd med Moses Sleepers jordnære (og jordsentriske) karakter.

Sartori Bellavitano | WI

Denne hardere kuosten er kombinert med øl fra det øyeblikket den er laget, siden den har en skall vasket med New Glarus Raspberry Tart ale. Dette gir den en åpenbar, men ikke kløende fruktkarakter med en solid tekstur og en peppy kompleks smak.

• Jorge Ale | Sweet Mullets Brewing Co. | WI Dette lette jalapeno-infunderte ølet er en pepperaktig overraskelse. Når den kombineres med den fruktige aromaen og smaken til Bellavitano tilfører Jorge litt varme til det søte. Pluss med denne sammenkoblingen får du praktisk talt en frukt og en grønnsak for dagen.

• Mudpuppy Porter | Central Waters Brewing Co. | Amherst WI Kremet og robust Mudpuppy gjør Bellavitano til en nytelse som minner om en rik trøffel. Dette portørens stekte toner forhindrer at paringen blir for søt og påkaller mer kakao enn sjokoladesirup, og humleprofilen opprettholder balansen.

• Påhengsmotor Cream Ale | Milwaukee Brewing Co. | Milwaukee WI Denne skarpe kremøl Enkelheten lar Bellavitanos lagdelte karakter skinne. Med lette sitrustoner lysner påhengsmotoren osten og myker opp fruktsmakene. Den overraskende dybden til osten er mer tydelig når den kombineres med denne velutførte forfriskende ale.

Cowgirl Creamery Mt. Tam | CA

La denne osten ta deg til det smøraktige hinsides med sin sexy lune kremet. Mt. Tam er en økologisk laget kuost med en enkel stil. Den elegante knallhvite skallen gir plass til et saftig, mykt senter.

hva er glutenfrie øl

• Double Daddy Imperial IPA | Speakeasy Ales og Lagers | San Francisco, CA En av de foreslåtte sammenkoblingene for dette keiserlig IPA er crème brulee. Hvorfor ikke gjøre en bedre og parre den med Cowgirls velsmakende trippelkrem? Med en nyansert appelsinmarmelade-tone fremkaller Double Daddy en saftig fruktkompott på toppen av osten mens en superhumlet aroma og høye IBU-er tåler Mt. Tams tykkelse.

• Narwhal Imperial Stout | Sierra Nevada Brewing Co. | CA gutt Pare denne osten med en anelse Amerikansk imperial stout matcher dens fløyelsmyke tekstur. Jones Parker og Rec Tom Haverford sier: Unn deg selv!

• Søt Flandern Rød | BarrelHouse Brewing Co. | Paso Robles CA Syrlig fruktig og forlokkende dette Flandern i belgisk stil lagret på Cabernet Sauvignon-fat er et øl født av vinland. Mens de to andre ølene sammen med denne osten forsterker dens jevnhet, liver denne sure ale den opp og tar Mt. Tam fra no-nonsense til fiffig.

Rogue Smokey Blue | ELLER

I følge Rogue Creamery var Smokey Blue verdens første røkte blåmuggost. Denne rå kumelk blå er røkt over Oregon hasselnøtter for å skape et treaktig nøtteaktig vidunder. Selv om ostehandlere ofte unngår røyksmaker ved sammenkobling for ikke å overskygge ølet, er det mulig å pare Smokey Blue med et øl som matcher intensiteten.

• Bourbon Lillebror Belgian Strong Dark Ale | Commons Bryggeri | Portland ELLER Ved å lagre sin berømte Little Brother belgiske dark strong ale i Heaven Hill whiskyfat gjør Commons Brewery et stort øl enda dristigere. Sammen med Smokey Blue minner resultatet om et velduftende bål. To store polariserende smaker (røyk og eik) blander seg inn i den kraftigste kombinasjonen av gjengen.

• Hasselnøttbrun nektar | Rogue Ales and Spirits | Ashland ELLER En Oregon-nyhet på en engelsk klassiker Hasselnut Brown Nectar lokker frem ostens stekte sødme. Med osten som er røkt over hasselnøtter, er denne sammenkoblingen en no-brainer. Ølets maltryggrad gjør den sterk nok til å kombineres med en blå, mens den fortsatt er jevn nok til å ta kanten av. I tillegg til bare 5,6 % ABV er dette en sammenkobling som ikke vil avslutte natten.

• S’More Stout | Base Camp Brewing Co. | Portland ELLER Base Camp klarer å styre dette ølet vekk fra å være forferdelig og produserer i stedet en øl med all nostalgien til s'mores-opplevelsen. Dens iboende balanserte sødme beroliger den røykfylte osten litt og skaper en rustikk munnfull som føles som en voksen tur til sommerleiren.

Øl- og ostekombinasjoner er en fin måte å utforske håndverksølets allsidighet og bredde. Enten du er tilhenger av sprø pilsner hoppy pale ale eller maltdrevne mørkere stiler, er det en ost som passer til den. Takk til Steve Jones for hans ekspertveiledning i å finne noen av USAs beste oster å kombinere med noen få favorittøl.

Hanna Laney

Hanna Laney er en frilansskribent som bor i Portland Oregon. Hun begynte sin karriere med å jobbe i noen av USAs mest elskede håndverksbryggerier og jobber nå for familiebedriften Laney Family Farms. Hun liker Cascade hops medium-rare biff og fjernsyn med lavt panne.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.