Jeg har nøyaktig én ting til felles med The Most Interesting Man in the World: Jeg drikker ikke alltid øl. (Bortsett fra det er vi helt forskjellige fra ølet vi foretrekker når vi drikker øl til den interessante livsstilen.) Jeg har lenge vært interessert i whisky og bourbon fra smakene til selve aldringsprosessen. Så da jeg prøvde mitt første fatlagrede øl - Hvit eik fra The Bruery rdDuke of Norfolk.)
Inspirert av den første biten av visdom tilbyr jeg følgende livsleksjoner fra tønnen en slags Det var det uten bryet med motorsykkelvedlikehold.
( FLERE: Spirit Quest: Aging Beer in Tequila Barrels )
If it Ain't Broke, ikke fiks det
Ofte elder bryggere ølet sitt på brukte fat som tidligere har huset vin eller brennevin. Som et resultat kan det være en naturlig tilbøyelighet til å skylle eller desinfisere fatene for å gjøre dem som nye. Bryggere motstår denne trangen i mange tilfeller, men spesielt når de har å gjøre med brennevinstønner.
For det første kan restsprit i fatet være et flott smakstilskudd til ølet. Noen øl er spesielt godt supplert med visse brennevinssmaker, og det er grunnen til at vi ser så mange keiserlige stouts lagret på bourbonfat. I tillegg hjelper restsprit å holde tønnens indre sanitær. Ifølge Zymurgy Sjefredaktør Dave Carpenter Det fine med brennevin er at de er høye i alkohol, noe som betyr at tønnene de bor i er mer eller mindre blottet for mikroskopiske livsformer . Så pass på å ikke kaste ut bourbonen med badevannsbabyen.
sigøyner sirkus
Inaktive hender (og tønner) er djevelens lekeplass
Uansett type tønne er det viktig å unngå å la tønnen stå tom veldig lenge. Å la fatet tørke ut kan forårsake problemer fra lekkasjer til reduserte smaker til uønsket bakterievekst. Resurgence Brewing anbefaler å få ølet i fatet innen få dager etter at det er tømt for bourbon. Når den tørker helt, vil den smaken forbli i treet mer sta.
Kjenn deg selv (Thy Beer and Thy Barrel)
Kjenn deg selv (Thy Beer and Thy Barrel)Ikke alle øl er skapt like. Noen egner seg bedre for fataldring andre ikke så mye. IPAer og andre humleøl er vanligvis ikke gode kandidater for fatet siden fataldring har en tendens til å dempe humlesmaken. Matt Van Wyk fra Alesong brygging og blanding (og tidligere anbefaler bruker høyere ABV øl og de med høyere restsødme siden eiken har en tendens til å tørke ut smaker.
Det er også viktig å vurdere selve fatet. Ikke bare vil alderen og tidligere innhold utgjøre en forskjell, men forvente variasjon selv i fat av samme type. Rocky Mountain Barrel Company Noah Steingraeber sammenligner fat med fingeravtrykk: forvent at hver enkelt er unik. Det betyr at eksperimentering er et viktig aspekt
( FLERE: 10 stykker Taproom-etikette )
Figueroa Mountain Brewing Co. buell
Følg nesen din (og smaksløkene dine)
Selv om det er nok av vitenskap bak fat aldring prosessen er alt annet enn formel. Tommelfingerregler finnes, men den eneste måten å vite sikkert hvordan en øl smaker La smaksløkene bestemme .
Tålmodighet er en dyd
En nylig reklamefilm fra Arbys beskriver røyking av kjøtt som en kunstform det tar år å mestre fordi det ikke er lett å sette brystet inn i en røyker som lukker døren og sjekker tilbake 13 timer senere. Å kalle Arbys smørbrød nå kunst er sannsynligvis en estetikk feiltrinn men poenget med tålmodighet er viktig: når ølet først er i fatet er det viktig å la fatet virke magien i sitt eget tempo.
Avhengig av alderen på fatstørrelsen og andre faktorer kan noen øl få ønsket smak i løpet av noen få uker, mens andre kan trenge et år eller mer. Tid er vanligvis din venn ifølge gutta på Three Brothers Brewing . La den eldes ut og ikke forhast deg. Så mens du følger nesen, ikke glem at gode ting kommer til de som venter.
beste bryggerier i boston
Ikke legg alle eggene dine i én kurv
Et ofte oversett trekk ved flotte fatlagrede øl er blandingsprosessen. Utenfor en hjemmebrygging er det veldig vanskelig å finne et ekte øl med én fat ( Ny Belgias Love-serie er et bemerkelsesverdig unntak). Gitt den unike karakteren til hvert fat sammen med faktorer som hvor og hvordan de lagres, ville det være nesten umulig å oppnå smakskonsistens uten å blande.
Blanding innebærer mye mer enn bare å dumpe alle fatene i en tank og røre. Allagash er nysgjerrig inneholder for eksempel både fatlagret og ferskt øl og Firestone Walker’s Jubileumsserien er en blanding av fem øl lagret på nye eik bourbon- og konjakkfat.
Betydningen og vanskeligheten av blandingsprosessen kan ikke overvurderes. Av alt 'håndverket' som er involvert i håndverksbrygging er dette kanskje det mest tidkrevende og krevende ifølge Allagash .
( REISE: Finn et bryggeri )
Ikke slit ut velkomsten din 
Avhengig av ønsket sluttprodukt kan enkelte fat kun brukes en eller to ganger. Smaker fra fat reduseres betydelig etter første bruk, så ikke forvent å få et lignende resultat hvis du gjenbruker samme fat. Mange bryggere vil bare bruke brennevinsfat én gang siden den første batchen suger til seg mesteparten av smaken. Med andre ord har fat aldri en ny sjanse til å gjøre et førsteinntrykk.
Creature Comforts medgründer og hovedbrygger David Stein anbefaler å bytte opp ølstilen for andre og tredje bruk fat. Mens keiserlige stouts er gode kandidater for første bruk spritfat foreslår han en lettere stout eller brown ale for andre bruk. Tredje bruk fat (og eldre) kan brukes til øl som ikke krever en spritaktig smak (som surt), men som fortsatt kan ha nytte av fatveden og mikrofloraen den inneholder. I tillegg tillater fat i motsetning til ståltanker en liten mengde oksygenutveksling, slik at de kan være spesielt interessante reservoarer for ville og sure øl.
gjæring
Avfall ikke ønsker ikke
Når en fats aldringskarriere er over, kan den fortsatt brukes til god bruk. Akkurat som bourbon-destillatører kan sende sine brukte fat til bryggerier kan bryggere selge eller donere brukte fat til mindre produsenter og hjemmebryggere. Hjemmebryggerklubber laug og lokale bryggerier er flotte steder å forvandle en manns søppel til en annen manns skatt.
Tønnetre kan også brukes til å lage alle slags kule ting, inkludert møbler vannfunksjoner hundesenger og til og med vinstativer (hvis du er interessert i den slags).
Endelig liker noen selskaper Rocky Mountain Barrel Company tilby tilbakekjøp og leiemuligheter for brukte fat.
Så neste gang du nyter et fatlagret brygg, ta et øyeblikk til å sette pris på visdommen som øl legemliggjør. Enten du foretrekker en tradisjonell belgisk gueuze eller en sprudlende imperial stout, bare husk: vær flink mine venner.
hva er blonde ale
Jay Wood
Jay Wood er den tidligere markedsføringsassistenten for Craft Beer Program ved Brewers Association. Opprinnelig fra Georgia elsker han 80-talls hårmetall, og han stoler ikke på deg hvis du ikke gjør det.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
