Woodfin N.C. — Zillicoah Beer Co. feirer sitt ettårsjubileum ved å slippe sine to første flasker lørdag 20. oktober på bryggeriet i Woodfin fra kl. 12.00. Den første flaskeutgivelsen vil inneholde to åpengjærede øl som fremhever fortiden og fremtiden til tradisjonelle belgiske rustikke øl Årstid og Citrine Dream Hoppy Farmhouse Ale . Disse spesifikke ølene ble valgt fordi de representerer både bryggeriets kjærlighet til tradisjonelle bryggeteknikker og dets forpliktelse til innovasjon til minne om Zillicoahs første år i drift og kartlegger en kurs for ting som kommer.
Å åpne en bedrift som dette er litt som å ha et barn, dagene er evige, men månedene flyr av gårde. Det føles som for ti år siden vi åpnet dørene våre, og det føles også som i går, sier Zillicoah Co-grunnlegger Jonathan Chassner. Stilene som vi har valgt å brygge er ikke nødvendigvis dine pengestiler fordi de er så tidkrevende, men vi brygger det vi elsker å drikke. Det har vært et helvetes år, og støtten vi har fått fra samfunnet har vært veldig gledelig.
Årstid (6 prosent ABV) er en klassisk tolkning av den tradisjonelle belgiske sesongen brygget med en mel bestående av Pilsner og Abruzzi Rye malt, begge utelukkende hentet fra Ashevilles Riverbend Malt House. Denne åpne fermenterte sesongen presenterer gammeldags belgiske gjærestere med en skarp finish og et snev av humlekarakter fra Saaz. 
Hoppet gårdshus (6,4 prosent ABV) er den første oppføringen i Zillicoah's Sitrindrøm serie med blandet kulturøl som viser samspillet mellom moderne humlesorter og bryggeriets proprietære Brettanomyces-stammer. Hoppy Farmhouse fremhever Strata og Mosaic humle mot et bakteppe av byggmalt hvete rug og havre. Åpen gjæring med en hus Brett-stamme resulterer i en fuktig og tropisk, men likevel villedende tørr hop-forward rustikk ale.
Noen av disse brett-stammene er perfekte for mange av de nyere humleprofilene humle som er veldig saftig og steinfrukt fremover forklarer Zillicoah Co-grunnlegger Jeremy Chassner Vi har et par forskjellige bretter for hånden her, men de vi liker å fokusere på for Citrine Dream-serien har en moden mango eller juvelaktig humlekarakter og profil som passer godt med noen humlekarakter og profiler.
Zillicoah’s Saison og Citrine Dream Hoppy Farmhouse vil være tilgjengelig i 750 ml flasker for $15 hver med en grense på én sak per person. Både Saison og Hoppy Farmhouse er tappet i grønt glass for å gi en subtil lyspreget karakter som er felles for mange av Belgias mest kjente farmhouse-øl, en teknikk som i økende grad blir tatt i bruk av amerikanske bryggere. Håndfylte håndmerkede og flaskekondisjonerte disse ølene er kulminasjonen av ikke bare bryggeriets første år i drift, men også over et tiår med forskningseksperimentering og profesjonell erfaring som gikk foran åpningsdagen for Zillicoah-teamet. Med Saison og Citrine Dream Hoppy Farmhouse har bryggeriet avsluttet et ekstraordinært første år med to øl som indikerer kjærlighetstiden og oppmerksomheten på detaljer som går inn i alt Zillicoah brygger.
Om Zillicoah Beer Company
Zillicoah Beer Company (ZBC) spesialiserer seg på åpenfermentert øl og pilsner på gårdshuset. Det er det første bryggeriet i Woodfin NC og ligger på den østlige bredden av den franske Broad River. Zillicoah tar navnet fra Cherokee-ordet for selve elven som fungerer som et samlingspunkt for de sosiale områdene på eiendommen. Bryggeriets smaksrom roterer opptil tolv kraner. Den natursentriske beliggenheten fokuserer på friluftsaktiviteter og sosiale friluftstilbud sammen med matbiter fra deres matpartner Taqueria Mu ñoz. Plassen er bare to miles utenfor Asheville sentrum ved 870 Riverside Drive Woodfin North Carolina. Åpningstidene for smakerommet på ukedager er 14.00 – 22.00 Lørdager er 12.00 – 22.00 og søndager er 12.00 – 20.00. For å lære mer besøk www.zillicoahbeer.com
