Getty bilderDet finnes en rekke forskjellige måter å tilberede en ølunge.
Da jeg var barn i Midtvesten, betydde øl av valgfrihet det billigste mine folk kunne finne i matbutikken. Jeg fulgte etter inntil for noen år siden. Jeg innså at det kostet meg mer å kjøpe en sekspakning med billige ting og sitte fast med to eller tre rester i motsetning til å bruke et par herreløse håndverksøl jeg hadde i kjøleskapet mitt.
dobbelt fjelløl
( BESØK: 12 bryggerimusikksteder å besøke i sør )
Alt dette fikk meg til å tenke på hvor mye håndverksølet jeg bruker til å koke bratwurst påvirker den generelle smaken? Internett-oppslagstavler er fylt med råd: marinere; grille; aldri stikk hull på ungen! Temaet kan noen ganger oppfordre til ond agruing .
Men la oss innse det: det er en drittunge og jeg er sulten (og nysgjerrig). Her er det jeg fant.
Mitt Craft Beer Brat-eksperiment
Jeg bestemte meg for å få noen venner på middag til å koke opp syv bratwurst hver for seg i forskjellige håndverksøl og deretter kaste brats på grillen for å forsegle smaken.
Her er det jeg lærte under mitt uvitenskapelige, men absolutt smakfulle øl-brat-eksperiment. 
Revolution Brewing | Pils
Revolution Pils er en Pilsener i tysk stil med lett bitterhet og litt over gjennomsnittet 5,5 % ABV. Ølet ga en god baseline for min totalt ikke-vitenskapelige testing. Det kokte opp veldig raskt sammenlignet med de mørkere ølene som ble brukt og hadde lite eller ingen skum.
Pils tilførte akkurat nok smak til å fortelle deg at bratwursten hadde blitt kokt i øl i motsetning til å bare kastes på grillen. Akkurat som du ville forvente var de ekstra smakene veldig subtile sammenlignet med resten av feltet.
Pils er en ideell base for bratwurst-tradisjonalisten som vil ha ølbraten sin uten noen uventede overraskelser.
Avery Brewing Company | El Gose
El Gose er en sur ale i tysk stil som inneholder tilsatt lime havsalt og gjennomsnittlig 4,5 % ABV. Akkurat som pilsneren El Gose kom til å koke ekstremt raskt.
Jeg valgte dette ølet av to grunner. Først ønsket jeg å se om den syrlige smaken ville bli overført til bratwursten, og for det andre ville jeg se hvordan lime og salt ville påvirke smaken. Den syrlige stilen til El Gose så ikke ut til å påvirke bratwurst-smaken og heller ikke lime. På den annen side gjorde havsaltet denne bratwursten til den desidert salteste av de syv vi testet.
El Gose kan være bra for folk som liker saltere mat, eller hvis bratwurstene er litt blide.
Tallgrass Brewing Company | Bringebærsyltetøy
Raspberry Jam er et sprøtt hveteøl brygget med bringebær og har 4,3 % ABV. Bringebærsyltetøy er et øl for folk som setter pris på rettframhet i livet sitt.
Det er ikke noe subtilt med bringebærsmaken i bringebærsyltetøy. Selv om bringebærsmaken ikke ble direkte overført til bratwursten, tilførte den en tydelig sødme til kjøttet. Jeg ville vært nysgjerrig på om andre frukter ville ha en lignende effekt.
Bringebærsyltetøy er et godt valg hvis du ønsker å blidgjøre bratwursten og/eller få hele hjemmet til å lukte bringebær.
( LESE: 11 sommerøl for folk som setter pris på klassikerne )
growlere av gaithersburg
Tallgrass Brewing Company | Key Lime Pai
Key Lime Pie er en syrnet blond ale brygget med limeskall og 4,2 % ABV. I utgangspunktet var målet mitt å bruke syv forskjellige håndverksbryggerier, men etter å ha sett hvordan Raspberry Jam presterte, var jeg nysgjerrig på om å bruke et surt limeøl ville gjøre en bedre jobb med å drive smaken inn i bratwursten.
Som Raspberry Jam (over) viser Tallgrass gjør ikke subtile øl. Key Lime Pie er veldig syrlig øl, og denne syrligheten oversettes til bratwurst, og det samme gjorde lime. I motsetning til El Gose er det ingen tvil om hvilken bratwurst som ble kokt opp i Key Lime Pie.
Dette ølet kan være et godt alternativ hvis du elsker limesmak eller trenger en rask rett til Cinco de Mayo-festen.
Surly Brewing Company | Coffee Bender
Coffee Bender er en brun øl med tilsatt kaffe og 5,1 % ABV. Ølet smaker deilig, skjenker mørkt og har en intens kaffearoma.
I likhet med de to andre mørkere ølene som ble testet, tok Coffee Bender lengre tid å koke opp, produserte mye mer skum når det kokte og farget bratwurstskinnet en mye mørkere tone. Coffee Bender bratwurst luktet kaffe, men merkelig nok tok ikke smaken over.
Bemerkelsesverdig nok så denne brune ale ut til å jevne ut smaken av bratwurst og myke ut det naturlige krydderet. Totalt sett ga det bratwursten en mye fyldigere smak.
Boulder Beer Company | Shake Chocolate Porter
Shake er en porter i amerikansk stil brygget med mørk sjokolade og en 5,9% ABV. Sjokoladearomaen i dette ølet var til stede gjennom hele prosessen så mye at det etterlot en film på pannen.
Merkelig nok gikk ikke sjokoladesmaken over i bratwursten. Som Coffee Bender Shake foredlet det generelle krydderet til bratwursten. Ølet tilførte smaken et ekstra nivå av raffinement.
New Holland Brewing | Dragemelk
Dragon's Milk er en heftig 11% ABV bourbon fat stout. En venn fortalte meg en gang at Dragon's Milk bare gjør alt bedre. Dragon's Milk har ennå ikke bevist at vennen min tar feil.
Hands down Dragon's Milk overføres mest til bratwurst. Kjøkkenet mitt og bratwursten luktet bourbon, og viktigst av alt hadde bratwursten i seg selv en bourbonsmak, men ikke på en sprø måte. Min partners favoritt var Dragon's Milk bratwursts - og hun er ikke engang en bourbondrikker.
Som porter og brown ale dette fatlagret stout fjernet krydderet fra bratwursten jevnet ut smaken og tilsatte deretter bourbonsmaken subtilt.
( KOK MED ØL: Hundrevis av oppskrifter )
øl atlantic city
Jeg brukte syv håndverksøl i eksperimentet mitt og skulle ønske jeg hadde tid (og mage) til å teste 15 eller 20. Det er i hvert fall mye sommer igjen!
Jeg ble overrasket over de forskjellige smakene som dukket opp etter koking og deretter grilling i hvert av ølene. Hvis du har hatt noen episke eksperimenter med håndverksøl, vil vi gjerne høre om det.
Spare
Greg Stieber
Greg Stieber er en frilansskribent som kommer fra Des Moines IA. Han ble forelsket i håndverksøl mens han bodde i Denver CO. Han drikker de fleste ølstiler unntatt IPAer, men han prøver en hver 6. måned bare for å bekrefte denne oppfatningen.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
