Når du tenker på Mardi Gras, kan du kanskje fremkalle bilder av overdådige kostymeperler som flyr og parader som marsjerer langs bulevarder til høylytte brassband.
Karnevalssesongen som kulminerer på fettetirsdag (dagen før askeonsdag og begynnelsen av fasten) er ikke komplett uten smakfulle kreolske retter – tenk på rik roux krydret andouille og ferske gulf-reker.
Sjekk ut disse seks kreolske rettene og de beste amerikanske håndverksølene for å komplimentere dem.
Gumbo og Doppelbock
Denne krydrede lapskauslignende stiften kan fylles med skalldyrpølse eller kylling, men de fleste versjoner har ris okra og andre grønnsaker.
Siden det er en dristig og tung rett, par den med en doppelbock for å tåle vekten av retten. Nyt kontrasten til den krydrede gumboen og den litt søte maltigheten til ølet.
- Butt Head Bock Lager | Tommyknocker bryggeri
- Consecrator Doppelbock | Bell's Brewery Inc.
- Fest Noel | Three Taverns Craft Brewery
- Liberator Doppelbock | Thomas Hooker Brewing Co.
- Dopplebock kaffetrakter | Dark Horse Brewing Co.
- Vintervarmer Doppelbock | Covington Brewhouse
Røde bønner
Enten servert som tilbehør eller hovedrett kan røde bønner og ris også inneholde en rekke andre ingredienser, inkludert baconpølse og skinke. Krydder i denne retten inkluderer ofte timian laurbærblad og persille.
En balansert brown ale vil ikke overskygge retten, og den nøtteaktige og brødaktige teksturen til en brown ale føles hjemme med den samme smaken og konsistensen til bønnene. Sødmen i ølet passer fint sammen med den salte søte smaken av skinke eller bacon.
- Brown Cow Brown Ale | Carsons bryggeri
- Kaffe Brun | Flott flåtebrygging
- Messipi Nut Brown Ale | Twains biljard
- Southern Pecan Nut Brown Ale | Lazy Magnolia Brewing Company
- Swallow Coconut Brown Ale | Great Waters Brewing Co.
Muffuletta og surøl
En muffuletta er New Orleans' vri på en italiensk ubåt. Denne solide sandwichen serveres på et rundt focaccia-lignende sesambrød og rikelig fylt med mortadella salami mozzarella skinke og provolone.
Et surt øl vil spille opp syrligheten fra olivenene og kutte fettet i kjøttet.
- Broken Cherry Barrel-fermentert Sour Wild Ale | Cambridge Brewing Co.
- Funk Metal Sour Barrel-Aged Stout | Jester King Brewery
- Red River Red | Red River Brewing Co.
- Enkelt surt | Peekskill bryggeri
- Sur Reserve | Upland Brewing Co.
Reke
Mens begge er gode alene, slår den dynamiske duoen av reker og gryn seg sammen for å lage en enkel komfortmat fullpakket med smak.
Mens noen versjoner er mer krydret enn andre, trenger kremet gryn og delikate reker et litt lettere øl for ikke å overdøve retten.
En forfriskende pale ale er lett nok til å la disse subtile smakene skinne gjennom, men humlen komplimenterer eventuelle ekstra krydder.
- Daisy Cutter Pale Ale | Half Acre Beer Company
- Full Nelson Pale Ale | Blue Mountain Brewery
- LA 31 Blek øl | Bayou Teche Brewing
- Mariposa Pale Ale |
- Menemsha Creek Pale Ale | Offshore Ale Co.
- Restaurering Pale Ale® | Abita Brewing Co.
- Voodoo Bengal Pale Ale | Tin Roof Brewing Co.
Jambalaya og røkt øl
Denne smakfulle retten tilbyr en mengde krydder - oregano cayenne paprika løkpulver svart pepper og hvit pepper. Jambalayas mest sentrale ingrediens er andouille
Forsterk pølsens røktighet med et røkt øl.
- Black Cabin Smoked Ale |
- Holger Danske | Hill Farmstead Brewery
- Kohlminator røkt bock i tysk stil | Fat Heads bryggeri
- Scruffy's Smoked Alt | Cedar Creek Brewery
- Røyking ved | The Bruery
- Wildfire Wheat | Bootlegger's Brewery
Bananer Foster og vaniljekrydret øl
Bananer er kvalt i en fyldig saus av smør brunt sukker mørk rom og bananbrennevin i denne fyldige retten. Den flammede sausen helles deretter over vaniljeis.
Spill opp søtheten til denne desserten ved å kombinere den med et øl med vanilje. Disse ølene forsterker vaniljesmaken til iskremen og passer perfekt sammen med brunt sukker i retten.
- Dark Side Vanilla Porter | Empyrean Brewing Co.
- Vaniljebønne Buffalo Sweat | Tallgrass Brewing Co.
- I Vaniljehavre |
- Vaniljetre dobbel | Westbrook Brewing Co.
Bilder © Joanne Wan Isabelle Palatin Eliza Adam Gummitøfler i Italia powerplantop
Kristen Kuchar forfatter av Mac n' Cheese til unnsetning Pink Boots Society .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en rekke nasjonale publikasjoner, inkludert VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis til. Hun er en sertifisert ølserver og har en vinsertifisering på nivå 1 med vinen
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
