Hva tror du er det mest populære tidsfordrivet rundt håndverksøl – annet enn å drikke det selvfølgelig!
Det kan overraske deg, men å kombinere øl med mat er den viktigste aktiviteten knyttet til ølglede. Når du bevisst kobler deg inn i samspillet mellom håndverksøl og mat, skjer det ofte stor smaksprøver, mojo-magi.
new belgia brewing tour de fat
Å arrangere en håndverksølmiddag er en perfekt måte å spenne ganemusklene på. Hei, vi er alle gane-atleter på trening! Det gir deg også muligheten til å hjelpe andre med å oppleve de viktige aha-øyeblikkene som gjør sammenkobling av øl og mat så gøy.
Håndverksøl hjelper ølet å gjenvinne sin plass ved middagsbordet, så hvorfor ikke bli med på moroa?
15 tips for å arrangere en ølmiddag
1. Støtt ditt lokale bryggeri. En ølmiddag kan være en væskefylt geografitur, så vurder å servere en jevn blanding av lokale regionale og nasjonale håndverksøl fra små og uavhengige produsenter.
2. Velg et tema. Å velge et tema for ølmiddagen din gjør det ikke bare morsommere, det kan bidra til å begrense den tilsynelatende uendelige mengden av håndverksøl. Her er noen eksempler:
- Stilspesifikk
- Lokalt (øl fra din by eller stat)
- Østkysten vs Vestkysten
- Sesongvarer
- Session øl (<5% ABV)
- Øl over 50 IBUer
- Vintage øl
3. Ta en smakstest på forhånd for å sikre at sammenkoblingene dine fungerer. Å se ut potensielle paringsinteraksjoner på forhånd vil gi deg mer tid til å nyte middagen og gjestene dine. Vær klar til å beskrive de forskjellige interaksjonene du oppfatter med hver paring, slik at andre kan forholde seg til det du opplever.
4. Hold det enkelt. Gluttony er ikke strålende så husk å ha rimelige porsjonsstørrelser. Tre til fire unser av hvert håndverksøl er vanligvis mer enn nok, spesielt med flere retter.
5. Paring er personlig. Hver enkelt opplevelse smaker som bitter søtt og varme annerledes. Våre tidligere smaksopplevelser individuelle/regionale matvokabular og hvordan vi hver oppfatter smaker spiller en rolle i vår smaksopplevelse. Dekodingssmak: Fire nøkler til å smake .
hva er en amber ale
6. Det er ikke én riktig måte å pare på.
7. Å finne vellykkede sammenkoblinger kan være vanskelig. Å være ny på øl- og matsammenkobling er som å være synshemmet uten referanse til primærfargene. Det kan være så vanskelig som å måtte beskrive en farge du aldri har sett, så sett deg inn i den! Vær poetisk i beskrivelsene dine og husk at ikke alle kommer til å ha samme reaksjon på hver paring.
8. Tenk på håndverksøl som en ingrediens. Når du planlegger en sammenkobling er det viktig å tenke på hvordan håndverksølet du velger vil samhandle med de andre ingrediensene som utgjør retten. Det er viktig å ikke bare tenke på interaksjoner, men sørg for å være oppmerksom på intensitetsteksturaromaene og elementene i både ølet og retten du parer til.
9. Potensialet til attraksjon. Spør deg selv hvilke smaker som er i både håndverksølet og retten din. Hvis det er lignende smakselementer og smaker, kan disse elementene fungere godt sammen. Se etter smaksbroer da disse skaper harmonier og hjemmekjøring.
10. Pass deg for varme. Litt varme går langt. Capsaicin sammensetningen i paprika som gir dem deres varme kan oppfattes mye mer intenst av noen enn andre. Husk at alkohol kan være som å kaste gass på et bål når det kombineres med krydret mat. For å unngå en ubehagelig opplevelse, hold enten varmen eller ABV nede. Søt beroliger varme så malt-forward øl vil hjelpe med veldig krydrede retter.
11. Ikke bare par med proteinet. Se på alle komponentene i en rett når du parer, inkludert tilberedning. Er det noe spesielt i sausen som passer spesielt godt til en bestemt ølstil? Når du kobler sammen ditt håndverksøl, kan det fungere som en saus over maten og forbli atskilt, eller det kan faktisk bli en del av den generelle smaken.
12. Kampintensiteter. Du vil ikke at håndverksølet skal oppveie maten og omvendt. Aristoteles berømte sitat: Helheten er større enn summen av delene beskriver paring perfekt. Aha-øyeblikk oppstår ofte når nye og bedre smaker dukker opp når du prøver ølet og maten sammen i motsetning til to individuelle komponenter.
13. Legg til valg. Prøv å presentere to håndverksøl per kurs eller to forskjellige matvarer med samme øl. Valg skaper ofte lojalitet i rommet som gir mulighet for bedre diskusjon. Choice dobler også muligheten for gjestene til å oppdage en sammenkobling som virkelig fungerer for dem.
14. Håndverksøl tar seg opp der vinen slipper. Når paret vin for det meste henger hatten på surhet som beroliger fett og salt i maten slik at matsmakene skinner klarere. Håndverksøl har syre, men det gir også mer smaksharmonier fra malthumle og gjær. Pluss ølets kullsyre skrubber tungen av fett og forbereder den til neste matbit. Det er også mye variasjon i alkoholstyrken til forskjellige ølstiler, noe som gjør øl veldig allsidig å kombinere med sammenlignet med vin som har en gjennomsnittlig ABV på 12-14 prosent.
15. Ha det gøy. Bunnlinjen husk å ha det gøy med gjestene dine og ikke bli så opptatt av å lete etter de aha-øyeblikkene at du mister av syne den fantastiske drikken i glasset ditt!
alamo øl firmaparkering
Hva er noen av dine favoritt-øl- og matsammensetninger? Del med oss nedenfor!
Julia Herz
Julia Herz er administrerende direktør i American Homebrewers Association. En BJCP-øldommer og sertifisert Cicerone® Julia var medforfatter av gratis CraftBeer.com øl også Ølsammenkobling (Voyageur Press). Til tross for hennes lange CV vil hun alltid betrakte seg selv som en ølbegynner på en uendelig reise for å lære mer om håndverksøl.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
