Nå er mer enn noen gang øl produsert av små og uavhengige håndverksbryggere på vei inn på middagsbordet. Det er ikke det at ølet har endret, snarere har oppfatningen av håndverksøl som et legitimt supplement til high-end mat blitt stadig mer vanlig.
Til tross for hvor langt den amerikanske ganen har kommet i å sette pris på og anerkjenne håndverksøl som en drikk som er verdig å bli servert til alle typer retter fra burgere og brats til de mest fancy buksemåltider, er det ofte søtere viner eller likører som foreslås ved siden av dessertretten.
( FLERE: Hvordan finpusse ølsmakingsferdighetene dine )
Er det fortsatt rom for å forbedre og åpne flere sinn for verdien av å tilsette håndverksøl til måltidet ditt? Jada, men alternativene og mulighetene for å nyte håndverksøl som en del av en forhøyet matopplevelse kan sees i hele matverdenen og i alle typer matpriser. Og det er ikke bare restauranter som begynner å få det. En fersk undersøkelse av øldrikkere av Nielsen fant at nesten 90 prosent av de spurte sier at de noen ganger drikker håndverksøl til mat.
I virkeligheten gir håndverksøl alle typer gode muligheter til å avslutte måltidet på en høy tone. Smaker av alle typer øl er kompatible med desserter selv humlesmaker. Jeg spurte Brewers Associations kjøkkensjef Adam Dulye hva håndverksøl bringer til dessertbordet.
Håndverksøl under desserten er en fin måte å avslutte et måltid på; ikke bare fordi kullsyren hjelper til med å rense ganen, men også fra paringssynspunkter
( SKJEMA: Hvilket øl passer best til måltidet mitt? )
Finn veien bort fra den øde øya med dessert- og ølsammenkobling
Vi vet at sammenkobling av øl med dessert kan få deg til å føle deg litt fortapt - kanskje som om du er strandet på en øde øy. La oss hjelpe deg å finne veien gjennom den øde øya med disse ideene til sammenkobling av dessert og øl. (Jeg elsker disse hypotetiske situasjonene omtrent like mye som jeg elsker å gjøre lett over ofte feilstavede ord.)
Sjokolade og karamellskog
Komplementært til et øls maltkarakter, spesielt stouts og porters pluss ølets kullsyre vil skjære gjennom rikdommen som en machete hvis du var ute etter å se hva som er på den andre siden av øya.
Faktisk eksempel: Dusty Miller Semifreddo med varm fløtekaramellsaus parret med Union Craft Brewing's Hvit Altbier eller Pelican Pub Tsunami Stout
Frosne Dessert Highlands
Du vil ikke skli med humle eller krydret håndverksøl, da de kontrasterer og danner en fin bro mot en kremet vaniljesaus eller fruktsorbet. Denne øya har sikkert et mangfoldig landskap!
Eksempel: Sitron-ingefær-lavendelsorbet parret med Twisted Pine Brewing Co Den lille årstiden
Konditori og konfekt Canyon
Sure øl fungerer fantastisk med salte og veldig søte smaker som ofte flettes sammen og skaper lange komplekse finisher. Hvis du trenger en livline for å trekke deg ut av matkomaen, ta en sur øl.
Eksempel: Saltet karamell sjokolade Torte Earl Grey blåbærsaus og kirsebær sukkerspinn med Avery Brewing Co En skjøge
Så nå som du vet at en rekke forskjellige ølstiler kan gjøre dessertkurset magisk, blir det hypotetiske mitt like vanskelig som å bestemme seg for det ene håndverksølet du vil velge strandet på en øde øy. Tenk lenge på den ene ølen som ville våt din fløyte som livegne vasker a sikker av din øy-oase. Av grov du sannsynligvis får borde og ønsker å sette salg gjennom fraskriver seg grønnere pastorer. I all ærlighet, selv om dette er svært usannsynlig, så svaret er sannsynligvis stum så bry deg ikke.
Stykke.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende sjefredaktør for CraftBeer.com. Andy er en sertifisert Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado hvor han er en ivrig håndverksølentusiast. Noen ganger blir Andy inspirert til å skrive om sine erfaringer med håndverksøl, og hvis de ikke er for latterlige kan du se resultatene her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
